„Maximilian Stock Ltd.“ / „Getty Images“
Chervil yra švelnus žalias pavasarinis žolelė, puikiai tinkantis salotoms ir ypač skanus omletuose ir kituose kiaušinių patiekaluose.
Skonis
Chervilio skonis turbūt geriausiai apibūdinamas kaip švelnus, švelnus ir subtilus kryžiaus tarp estragono ir petražolių variantas, turintis tik mažytę mažytę užuominą su šiek tiek anyžiaus ar mėtos, be nė vieno iš šių skonių..
Išvaizda
Červilas atrodo šiek tiek blyškesnis, švelnesnis ir smulkesnės formos petražolėmis iš plokščių lapų, tačiau su plikesniais, plonesniais lapais. Kartais vyšnių kekėse bus lapai, kurie yra gana sandariai uždaryti, beveik kaip gėlės. Venkite vyšnios, prie kurios pritvirtinti tikri žiedai - tai paprastai reiškia, kad žolė bus šiek tiek kartaus.
Kada ir kur nusipirkti
Chervil yra pavasario žolė. Jis pasirodys žiemą šiltesnio klimato sąlygomis ir žiemos pabaigoje vidutinio klimato zonose arba iš augintojų, naudojančių šiltnamius. Kitu atveju šviežias vyšnias paprastai galima įsigyti tik pavasarį ir vasaros pradžioje vėsesnėse vietose. Kaip petražolės ir kalendra, šiluma sujauks vyšnias, pateks į sėklas ir pasidarys kartis.
Chervil nėra toks įprastas dalykas kaip petražolės ar kalendra, todėl jums tikriausiai reikės jį sumedžioti specializuotose parduotuvėse ar ūkininkų turgeliuose. Jei nerandate chervilo šalia jūsų esančiuose turgeliuose, apsvarstykite galimybę jį užsiauginti patys. Tai džiugina soduose, kur nėra per daug saulės ar pavėsio, yra puikus derinys, taip pat gali puikiai augti mažame puode ant palangės, klasikiniame žolelių darže virtuvėje.
Panaudojimas
Červilis yra viena iš žolelių, naudojamų darant žoleles (kitos yra petražolės, estragonė ir laiškinis česnakas), švelnus žolelių mišinys, plačiai naudojamas gaminant prancūzišką maistą. Chervil yra ypač skanus su kiaušiniais - arba pridedamas prie omleto, arba apibarstytas ant plaktų kiaušinių. Tai taip pat gali suteikti naują įspūdį, kai pridedama prie lengvai paruoštų salotų.
Pakaitalai
Viena vertus, niekas kitas tikrai nepatiks kaip vyšnia; kita vertus, petražolės arba estragonas (arba, dar geriau, šių dviejų derinys) gali pridėti tą šviežių žolelių užrašą recepte, kai vyšnių nerandama. Laiškinis česnakas ar krapai, kurie taip pat gerai dera su kiaušiniais ir subtiliais žalumynais, gali būti tinkami vietoje vyšnių, nors skonis visai kitoks.
