Argentina yra didelė ir labai išsivysčiusi šalis, gaminanti ir eksportuojanti daugybę skirtingų maisto produktų, įskaitant jautieną ir vyną, kuriais šalis ypač garsėja. Asado - sudėtingas ant grotelių keptos mėsos valgis - viena iš svarbiausių kulinarijos tradicijų šioje šalyje.
Argentinos virtuvei didelę įtaką daro Europa, ją sudaro daugybė ispanų stiliaus patiekalų, itališkų makaronų ir picų bei prancūziškų pyragų. Argentiniečiai prideda savo unikalų stilių prie šių receptų ir daro juos savo. Maistas svyruoja nuo gurmanų iki kaimiškų: Buenos Airėse galima rasti labai modernią restoranų kultūrą, kurioje būtų maisto produktų iš viso pasaulio. Labiau kaimo vietovėse žmonės vis dar valgo tradicinę Pietų Amerikos dietą. Įtraukite į savo virtuvę šiek tiek argentinietiško skonio tradicinius užkandžius, padažus, garnyrą, pagrindinius patiekalus, desertus ir gėrimus.
-
Empanadas Tucumanas
„Smneedham“ / „Getty Images“
„Empanadai“ yra maži, rankiniai pyragai, pagaminti iš mėsos, daržovių, sūrio ir (arba) pupelių įdaro, įdėto į šiek tiek saldų pyragą. Argentinoje rasite empanadas Tucumanas, receptą iš Tucumán provincijos. Jie dažnai gaminami su mėsa ir virtais kiaušiniais, kartu su svogūnais ir prieskoniais. Taip pat galite pabandyti juos užpildyti chorizo dešra ir bulvėmis.
-
Pica a Caballo (picos sumuštinis)
„Pizza a caballo“ yra „picos sumuštinis“, pagamintas iš dviejų labai skirtingų rūšių tešlos. Storos grūstos sūrio picos gabaliukas užplikomas plonu fainos gabalėliu, avinžirnių paplotėliu, tada mėgaujamasi. Tai unikalus ir skanus užkandis.
-
„Fainá“ („Chickpea“ pjaustyta pica)
„Faina“ su chorizo, mėlynuoju sūriu ir špinatais yra panaši į pjaustytą pica, bet suktiniu. Plokščioji patiekalo dalis gaminama su miltais, gautais iš avinžirnių, o ne kvietiniais miltais. Jis taip pat neturi glitimo, todėl yra puiki pica alternatyva tiems, kurie laikosi dietos be glitimo. Aštrios dešros, aštraus mėlynojo sūrio ir šviežių špinatų įdėjimas yra sudėtingas derinys, kuris gražiai veikia kartu.
-
Argentinietiško stiliaus „Chimichurri“ padažas
„DebbiSmirnoff“ / „Getty Images“
Argentinietiško stiliaus chimichurri padažas yra ryškiai žalios spalvos stambusis padažas, kuriame yra česnakai ir petražolės. Tai yra tradicinis argentinietiškų mišrių grotelių komponentas, kuriame patiekiama įvairi mėsa. Nors visur paplitęs kepsnio priedas, klasikinis padažas taip pat skanus su vištiena ir žuvimi.
-
„Provoleta“ (keptas „Provolone“ sūris)
Ant grotelių keptas provolono sūris yra dūminis, skanus skanėstas ir puikus užkandis ar garnyras, pridedamas prie viso patiekalo. Storosios provolono sūrio riekelės išplakamos su alyvuogių aliejumi, pagardinamos druska, raudonėliais ir raudonųjų pipirų dribsniais, po to dedamos į šaldiklį, kad sutvirtėtų. Sūris keletą minučių kepamas ant grotelių, kol gražiai paruduos ir patiekiamas su ant grotelių kepta duona ir alyvuogėmis.
-
„Picada Argentina“ (mėsos ir sūrio patiekalas)
„Picada Argentina“ - tai lėkštė skanios mėsos, sūrių ir kitų pikantiškų patiekalų, pavyzdžiui, alyvuogių, riešutų ir padažų. Tai yra puikus užkandžių vakarėlis, nes jis skirtas dalintis ir valgyti pirštais. Nedvejodami įtraukite mėgstamą sūrelių mėsą ir sūrius, taip pat kitus mėgstamus patiekalus, pavyzdžiui, picą, supjaustytą mažais gabalėliais.
-
Fugazza (Focaccia)
„Fugazza“ yra argentinietiško stiliaus „focaccia“ ir, kaip ir visos plokščiadugnės, yra nepaprastai universalus patiekalas. Nesvarbu, kokie ingredientai yra išdėstyti ant tešlos, vis dėlto fugazza visada būna su saldžiais svogūnais. Išbandykite su mocarelos sūriu arba eksperimentuokite su įdaru, vadinama fugazzeta.
-
Tira de Asado (keptos jautienos šonkauliai)
„Asado“ yra svarbiausia Argentinos kepta šventė, kurioje siūlomi įvairiausi mėsos ir daržovių patiekalai, taip pat šalutiniai patiekalai ir desertai - visi patiekiami su įvairiais padažais. Specifiniai ant grotelių keptos mėsos patiekalai dar vadinami asado, pavyzdžiui, tira de asado, kuris yra ant grotelių keptos jautienos šonkauliai. Šonkauliai tiesiog pagardinami druska, dedami ant grotelių, o šone patiekiami su chimichurri padažu.
-
„Carbonada Criolla“ (jautienos troškinys)
„Carbonada criolla“ yra jautienos troškinys, turintis unikalų posūkį. Be įprastų baltųjų bulvių ir svogūnų, šiame recepte pateikiami saldūs džiovinti vaisiai, saldžiosios bulvės ir žieminiai moliūgai. Kartu su svogūnais, česnakais ir pomidorais bei pikantiška jautiena ir jautienos sultiniu troškinys įgauna sudėtingą skonį, puikiai tinkantį vėsiam vakarui.
-
Dulce de Leche
„ElOjoTorpe“ / „Getty Images“
„Dulce de leche“ reiškia „pieno cukrus“, tačiau iš tikrųjų tai yra skanus ir populiarus karamelinis padažas, naudojamas saldinti daugelį Argentinos desertų. Nors lėtas virimo procesas, gaminti dulce de leche nėra sunku. Išgarintas ir kondensuotas pienas kartu su kukurūzų sirupu, cinamono lazdelėmis ir kepimo soda virinami iki auksinio ir labai tiršto. Tada saldus padažas užpilamas ant pyragų, sausainių, ledų ir pyragų.
-
Alfajores (sumuštiniai)
„Alfajores“ yra sluoksniuoti sausainiai, turintys traškų išorę ir minkštą, kreminį interjerą. Jie būna įvairių skonių, įskaitant karamelę. Ši versija reikalauja paskirstyti dulce de leche tarp dviejų sausainių, o kraštus padengti susmulkintu skrudintu kokosu. Jame taip pat yra šiek tiek Pietų Amerikos brendžio pavadinimu „Pisco“, kuris prideda ypatingą skonį.
-
„Frola de Dulce de Membrillo“ tešlos gaminiai (desertinis pyragas)
„Frola de dulce de membrillo“ makaronai yra puikus desertas, pagamintas iš sausainiams būdingos bandelių plutos ir saldaus įdaro. Pavadinimas kilęs iš itališkos bandelės plutos (pasta frolla), kuri naudojama uogienės pyragams gaminti (crostate). Šis Argentinos pervežimas apima svarainių pastą, vadinamą dulce de membrillo , tačiau dažnas yra ir dulce de leche užpildymas.
-
Torta Negra Galesa (valų vaisių pyragas)
„Torta negra galesa“ yra Patagonijos juodasis Velso pyragas, turtingas, skanus vaisių pyrago pasirinkimas. Tortas gimė išradingumo dėka, vilniečių vilnietės derino keletą turimų patiekalų, įskaitant cukruotus vaisius, riešutus, prieskonius, melasą ir alkoholį, kad būtų sukurtas desertas, kuris būtų skanus ir išlaikytų keletą mėnesių.
-
„Tortas Fritas“ (kepta duona)
„Tortas fritas“ gali būti panašus į indėnų kepti duoną, tačiau jie labiau primena kepti sausainius. Tačiau jie gaminami su daugiau riebalų, nei būtų tradicinis biskvitas. „Tortas fritas“ dažnai mėgaujamasi popietiniu užkandžiu su yerba mate arbata, be to, jie gamina prie savaitgalio pusryčių stalo. Patiekite su uogiene ar dulce de leche.
-
„Yerba Mate“ arbata
Įsivaizduoti / Getty Images
Vienas svarbiausių Argentinos gėrimų yra „yerba mate“ arbata, o jos gerimas yra labai socialus užsiėmimas visoje šalyje. Arbatos gėrėjai užvirina porą gražiuose moliūgo puodeliuose ir gurkšnoja jį sidabriniu šiaudeliu, vadinamu bombilla . Ši versija arbatą paverčia vėlyva, pridedant nenugriebto pieno ir cukraus.
-
„El Submarino“ (ypatingas karštas šokoladas)
„El submarino“ yra argentinietiškas karštas šokoladas, kurį ypač mėgsta vaikai. Gėrimas patiekiamas kaip karšto pieno puodelis su tamsaus šokolado gabalėliu šone. Tuomet šis šokoladas panardinamas į karštą pieną (taigi pavadinimas „povandeninis laivas“), kur jis išsilydo, sukurdamas skanų, kreminį gėrimą, kurio dugne yra skanus šokolado „dumblas“.
-
Malbec vynas
Malbec yra Argentinos vynuogių parašas, kuris užsitarnavo savo vardą su raudonojo vyno mėgėjais. Tai vidutinio ar pilno vyno vynas, turintis juodųjų vyšnių, slyvų ir gervuogių užuominų. Šis raudonasis vynas turi daug alkoholio ir taninų, jis gerai dera su raudona mėsa ir aštriu maistu.
