Saldus vasaros skonis
„Deb Alperin“ / „Getty Images“
Užšaldant šviežias vyšnias vėlesniam naudojimui, išlaikomas saldus vasaros skonis. Tai padaryti yra labai lengva - viskas, ko jums reikia, yra šaldiklis. Juos galite valgyti tiesiai iš šaldiklio, kad gaivintumėte vasaros dieną aušinantį užkandį. Šaldytos vyšnios taip pat veikia kaip natūralus kokteilis kokteiliuose (lygiai taip pat ledas tirština maišytą gėrimą). Bet pridėti šaldytų vyšnių prie kepinių gali būti tiesiog geriausias pasirinkimas iš visų. Blynai, duona ir pyragaičiai, šaldytos vyšnios suteikia tą patį šviežio saldumą, todėl jų nereikia atitirpinti. Padėkos vyšnių pyragas kam?
Vyšnių parinkimas ir laikymas
Uwe Krejci / „Getty Images“
Geriausios vyšnios yra didžiausios vyšnios, taigi, jei turite pasirinkimą, eikite didelėmis. Tada įsitikinkite, kad jūsų vyšnios yra ryškiai raudonos raudonmedžio spalvos (tokioms veislėms kaip „Bing“ ir „Tulare“) ir ryškiai geltonos su rožių užuominomis („Rainier“). Kai kurie žmonės klaidina „Rainier“ vyšnias kaip neprinokančias dėl savo spalvos. Bet jei jūs juos perduosite, niekada negalėsite žinoti šio vertingo grožio skonio. Paprastai kuo didesnė ir drąsesnė spalva, tuo saldesnis ir sultingesnis skonis.
Patikrinkite vyšnias, kad įsitikintumėte, ar nėra mėlynių. Atsisakykite nubrozdintų vyšnių, nes užšalimo metu jos taps minkštos. Tada vyšnias laikykite šaltame šaldytuve, kol būsite pasiruošę jas paruošti ir užšaldyti. Neplaukite jų prieš perdirbdami, nes vanduo pablogina jų kokybę ir greitai sugadina.
Paruošiame vyšnias šaldymui
Eglė / Molly Watson
Pradėkite nuo prinokusių vyšnių. Juos nuplaukite ir nusausinkite. Dirbdami ant kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi, vaško popieriumi ar folija, suberkite vyšnias. Jei turite pitterį, naudokite tai. Jei ne, naudokite pincetą, omaro rinkiklį arba nenukabintą sąvaržėlę, kad kastumėte kiekvienos vyšnios vidurį ir išstumtumėte duobę. Vyšnias galite perpjauti per pusę, atidengdami ir pašalindami duobę. Vienu sluoksniu ant išklotos kepimo skardos išdėstykite supjaustytas vyšnias. Įtraukite bet kokias sultis (kurių gali būti gana daug). Naudokite tiek lapų, kiek reikia, nes svarbiausia yra išlaikyti vieną sluoksnį, kad jie tolygiai užšaltų ir nesibaigs gumulėliais.
Šaldančios vyšnios
Eglė / Molly Watson
Dėkite supjaustytą vyšnių lapą (-us) į šaldiklį ir užšaldykite bent kelioms valandoms, geriausia per naktį. Galite sukrauti lapus vienas ant kito, bet būtinai ištieskite kiekvieno dėklo viršūnes taip, kad jie nepriliptų prie viršuje sukrauto popieriaus dugno.
Kai jūsų vyšnios užšaldytos, perkelkite jas mentele į sandarų plastikinį maišelį. Iš maišo pašalinkite tiek oro, kiek galite, iš dalies užsandarindami, o sandariklio gale įkišdami šiaudelį ir ištraukdami likusį orą. Kuo mažiau oro maišelyje, tuo mažiau vyšnios išdžius.
Kai užšaldysite, naudokite juos pagal mėgstamus šviežių vyšnių receptus arba užmerkite juos į burną ir mėgaukitės!
