„William Reavell“ / „Getty Images“
Lėtos viryklės genijus slypi gebėjime gaminti maistą be priežiūros, todėl tai tampa akivaizdžiu dirbančių tėvų ir kitų užimtų virėjų mėgstamiausiu dalyku. Daugelis žmonių žiemą išstumia lėtą viryklę, kai šeimos vakarienės meniu atsiranda sriubos ir troškiniai. Šis universalus stalviršio prietaisas nusipelno išlikti jūsų virtuvės centre ir visus metus. Vasarą naudokite jį pyragams, pyragams, greitai duonai, voratinkliams, pyragaičiams ir kitiems kepiniams gaminti, neįkaitinant orkaitės, taigi ir namo.
Keletą desertų galite pasigaminti keramikiniame įdėkle, kurį gavote kartu su lėta virykle. Burbuoliai, traškučiai, trupiniai ir panašūs daiktai neturi priklausyti nuo struktūrizuotos išvaizdos, todėl galite sudėti ingredientus laisvos formos ir patiekti šiltus kaušelius tiesiai iš žemės paviršiaus, kai tai padarysite.
Pyragai, pyragai ir duona, kita vertus, reikalauja šiek tiek daugiau kontrolės. Kai kurie lėto virimo gamintojai parduoda kepimo įdėklus. Bet jūs taip pat galite naudoti savo lėtą viryklę kaip pagalbinę krosnį ir įklijuoti savo kepimo indą, pyrago skardą ar pyrago plokštelę į standartinį įdėklą, kurį gavote kartu su juo. Tai padeda naudoti trumpą vielos stovą, kad pakeltumėte keptuvę nuo dugno, kad šiluma galėtų cirkuliuoti aplink ją, kaip tai daroma įprastoje krosnyje. Bet jei tokio neturite, galite pasigaminti savo gaminių, naudodami mažus orkaitės apvalkalus, metalinius antklodes ar net aliuminio foliją, suvyniotus į pakankamai sandarius rutulius ar juosteles, kad jūsų keptuvė būtų stabili.
Sėkmingų lėto virimo patiekalų patarimai
- Jei ketinate kepti tiesiogiai jame, sutepkite keraminį intarpą nelipniu virimo purškikliu arba lengvu neutralaus aliejaus sluoksniu. Kai kuriuos receptus taip pat galite sulygiuoti su pergamentiniu popieriumi, o tai palengvina iškepusį desertą. Tiesiog nepamirškite ištiesti popieriaus į viršų kreko šonų.Įsukite savo kepimo indus į savo lėtą viryklę. Standartinės apvalios 8 colių pyrago keptuvės telpa į 6 ketvirčių apimties lėtą viryklę. Didesniuose modeliuose gali tilpti 9 colių pyrago plokštelės. Ovalūs 6 ketvirčių modeliai paprastai gali būti naudojami su vidutinėmis duonos keptuvėmis ir mažais stačiakampiais kepimo indais. Kai kurios keksų skardinės tinka didesniuose 8 ketvirčių modeliuose arba keturkampėse daugiafunkcėse viryklėse. Norėdami išvengti plikytų desertų, įdarą arba kepimo indą užpildykite iki pusės. Tai taip pat suteikia galimybę pakilti. Tačiau neplaukite daugiau nei du trečdalius patiekalų, kuriems nereikia išsiplėtimo kambario. Kepimui laikykite lėtos viryklės dangtį, bet šiek tiek pravirą, kad susidarytų kondensatas. Jei jūsų receptas reikalauja sandaraus užklijavimo, laisvai uždenkite savo patiekalą pergamento popieriaus gabalėliu arba aliuminio folija, kad susigertumėte lašelių. Į dugną įpilkite colio ar du vandens, kad apsaugotumėte keramikos lėtos viryklės įdėklus, kai savo ingredientus laikote atskirame inde ar keptuvėje. Naudokite didelę ugnį, nebent jūsų recepte nurodyta kitaip.Nekelkite dangčio, kol nebūsite pasiruošę. patikrinkite, ar nėra purumo. Leiskite desertui atvėsti lėtoje viryklėje apie 15 minučių, prieš patiekdami ar bandydami išimti.
