Thomasas Barwickas / „Getty Images“
Azijos virtuvė tapo šiek tiek pagrindine Amerikoje, todėl kaip ingredientas buvo naudojamas šviežias imbieras. Anksčiau daugumoje virtuvių imbiero miltelių būdavo tik prieskonių stalčiuose, tačiau dabar šviežio imbiero gabaliukus lengvai rasite mūsų prekybos centrų produkcijos skyriuje. Tarkuotas šviežias imbieras yra gaminamas Azijos įkvėptuose marinatuose ir padažuose, tačiau tarkuotos sultys iš tiesų yra puikus šių receptų priedas.
Šviežias imbieras yra populiarus marinato ingredientas, nes jame yra fermentų, kurie padeda suminkštinti mėsą, suskaidydami jos baltymus. Kai kurie marinato receptai naudoja maltą arba tarkuotą imbierą, kiti ragina naudoti šviežiai spaustas imbiero sultis. Be marinatų, imbiero sultys naudojamos ir padažams skoniui suteikti. Ir kol jūsų virtuvėje yra šviežio imbiero, pasigaminti patiems yra paprasta.
Imbierų sulčių gaminimas
Viskas, ko jums reikia imbiero sultims gaminti, yra šviežias imbieras, žievelė, trintuvė ir varškė (jei norite). Pradėkite nulupti ir sutarkuoti keletą griežinėlių imbiero. Rankomis išspauskite imbierų sultis iš tarkuotų gabalėlių į nedidelį dubenį. Jei jums atrodo, kad tai yra nepatogu ar netvarkinga, pirmiausia galite įvynioti groteles į sūrio audinį, o po to per varškę išspausti sultis. Bet kokiu atveju, kol imbieras yra šviežias, neturėtų kilti problemų išspausti pakankamai sulčių.
Iliustracija: Alison Czinkota. © Eglė, 2018 m
Sandėliavimas
Šviežią imbierą reikia laikyti neluptą šaldytuvo šaldytuve su daržovėmis - jis gali trukti iki 1 savaitės, jei laikomas popieriniame maišelyje, ir 3–4 savaites, jei laikomas plastikiniame maišelyje. Žinoma, jei imbierą naudosite tik retais atvejais, geriausias variantas yra imbieras užšaldyti iš anksto, kad prireiks. Sandariai suvyniotas imbieras, laikomas plastikiniame maišelyje, užšaldytas išlieka keletą mėnesių.
Prieš imant grotelę, imbiero nereikia atitirpinti - iš tikrųjų, jei paliksite jį užšalusį, jis bus daug lengvesnis. Sutarkuokite užšaldytą imbierą ir tada išspauskite sultis, kaip tai darytumėte su neužšaldytą imbierą. Jei turite, česnakų presas puikiai tinka išspausti sultis iš šaldytų grotelių.
Receptai
Yra daugybė kiniškų receptų, į kurių sudėtį įeina imbiero sultys, o jei gaminsite savo, sutaupysite pinigų ir kelionę į rinką. Išbandykite bet kurį iš Kinijos mėgstamiausių imbierinės jautienos arba anakardžių vištienos patiekalų. Arba eksperimentuokite su tradicine ir unikalia elgetos vištiena, įdaryta vištiena, suvyniota ir virta molyje 6 valandas.
Taip pat yra daugybė būdų, kaip gaminti maistą su šviežiu imbieru, pradedant pikantiškais receptais ir baigiant saldžiais desertais, taip pat gaivinančiais gėrimais ir šildančiomis arbatomis.
Privalumai sveikatai
Tolimieji Rytai per amžius žinojo apie imbiero gydomąsias savybes ir šaknis naudojo ligų prevencijai ir ligonių gydymui. Kadangi imbieras turi labai daug antioksidantų ir turi priešuždegiminių savybių, jis teikia daug naudos sveikatai, įskaitant virškinimo problemas ir pykinimą, osteoartritą, raumenų skausmą ir skausmą, taip pat gali padėti kovoti su gripu ir peršalimu. Tai taip pat gali sumažinti cholesterolio kiekį ir užkirsti kelią tam tikroms vėžio formoms.
Atraskite įprastus imbiero pakaitalus
