„Mauro Speziale“ / „Getty Images“
„Brie“ sūris, iš pradžių prancūziškas sūris, yra kreminis, balkšvai gelsvas sūris, įdėtas į minkštą, miltelių pavidalo, valgomą, apvalkalą. Jis parduodamas nuo mažų iki didelių apvalumų ir iškeptas visas, patiekiamas kambario temperatūroje arba supjaustytas griežinėliais ir dedamas į sumuštinius. Jo apeliacija ta, kad supjaustytas sūris iš jo apvalkalo skaniai ištirps. Tai atsitiks tik tada, kai sūris bus brandžiausi.
Žvilgsnis, jausmas ir kvapas
Laimei, „Brie“ yra vienas iš tų sūrių, kuris parodo, kad jis praėjęs. Pirkdami Brie, nebijokite. Pasiimkite ir šiek tiek kiškite. Jei galite, šiek tiek atsukite vyniojamąjį popierių, kad pamatytumėte, kaip jis atrodo, ir nubraukite. Kvapas yra tikras ženklas, kad sūris pasidarė blogas. Štai keli dalykai, kurių reikia ieškoti:
- Įsigykite ne daugiau kaip 1 colio storio „Brie“ apvalumus. Storesni apvalumai bus pernokę kraštuose ir nepakankamai prinokę centre. Turėtų pasirodyti, kad sūris šiek tiek išsipūtęs per odą. Pernokęs „Brie“ turi rusvą, guminą odelę. Jei galite nusipirkti tik Brie gabaliuką, ieškokite švelnaus interjero, turinčio švelnų blizgesį. Išorė turėtų būti tvirta, o centras - pavasariškas, bet ne vandeningas. Nepakankamai subrendęs Brie jausis kietai, kai švelniai paspausite pirštu, o pernokęs Brie atrodys per švelnus ir liesus. Sūris turėtų būti saldaus kvapo. Pernokęs Brie kvepės kaip amoniakas. Kietas, neprinokęs Brie tikriausiai nesubrends, kai jį gausite namo, todėl nesinaudokite proga.
Geriausias būdas laikyti
Suradę naują „Brie“ ratą norite įsitikinti, kad jis toks ir išliks. Čia yra keletas patarimų, kaip kuo geriau mėgautis sūriu.
- Kai brandinamas, „Brie“ turėtų būti atšaldytas ir suvartotas per kelias dienas. „Brie“ sustabdo senėjimą, kai jį supjaustysite, taigi, jei jis nebus tinkamai sendintas, kai jį supjaustysite, jis nepagerės. 6 mėnesiai.
Geriausias būdas valgyti
Brie yra žinomas kaip vienas puikiausių sūrių pasaulyje ir galbūt taip yra dėl ne tik jo skonio, bet ir dėl paprasto universalumo. Galite tiesiog išvynioti ratą, sudėti jį į lėkštę, apjuosti krekeriais ir leisti svečiams patiems jį supjaustyti. Jis taip pat yra skanus, kepamas orkaitėje, su pyrago danga arba be jos, ir yra sveikintinas priedas prie kalakuto ar kumpio sumuštinio ant bandelės.
Nesvarbu, kaip planuojate patiekti patiekalą, svarbu, kad prieš valgį Brie būtų atšildytas iki kambario temperatūros arba pašildytas. Tai leidžia išryškėti tikriems sūrio skoniams ir sodrumui, be to, kad sūris pasiektų optimalų „purumo“ lygį.
Skirtingai nuo kitų žievelių, balta pelėsinė Brie žievė yra valgoma ir paprastai valgoma kartu su minkštesne vidine puse. Jei nenorite valgyti žievės, ją lengvai pjaustykite iš atšaldytos Brie arba užvirinkite sūrį iki kambario temperatūros, nupjaukite viršutinę dalį ir šaukštu iškočiokite minkštą centrą. Įdomus faktas: šampano poros ypač gerai dera su „Brie“ sūriu.
Prireikus Camembert gali būti pakeistas Brie lygiomis dalimis. Žinokite, kad „Camembert“ bus stipresnio aromato ir skonio nei „Brie“.
