Verdina Anna / „Getty Images“
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 10 min
- Atšaldymas: 2 val
- Išeiga: 12 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 235 | Kalorijos |
| 15g | Riebalai |
| 22g | Angliavandeniai |
| 4g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 12 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 235 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 15g | 19 proc. |
| Sotieji riebalai 8g | 40 proc. |
| Cholesterolis 96mg | 32 proc. |
| Natris 170mg | 7% |
| Bendras angliavandenių kiekis 22g | 8% |
| Dietinis pluoštas 2g | 6% |
| Baltymai 4g | |
| Kalcis 48mg | 4% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Madeleine yra viena iš tų prancūziškų konditerijos klasikų, randamų visoje Prancūzijoje konditerijos parduotuvėse, kavinėse ir restoranėliuose. Mažos, tirpstančios tekstūros pyragaičiai tiesiog džiugina ir, gaminant su tamsiuoju šokoladu, neabejotinai pakyla net per porą žingsnių.
Šie šokolado kaladėlės yra šokolado mylėtojo svajonė. Turtingas genoise tešla išbrinkinamas su tirpintu, šiek tiek saldaus šokolado gabalėliu. Elegantiški pyragaičiai puikiai tinka priešpiečiams, šeimininkės dovanoms ar paprasčiausiai patiekti juos prie puodelio prancūziškos kavos ar „Café Creme“.
Nustebsite, kaip paprasta gaminti šiuos mažus pyragaičius, ir, pažadėję, kartu su kitais klasikiniais prancūziškais pyragais jie greitai taps mėgstamiausi.
Ingridientai
- 1/2 puodelio sviesto (išlydytas)
- 2/3 puodelio granuliuoto cukraus
- 4 uncijos karčiojo saldaus šokolado (ištirpęs)
- 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
- 3 dideli kiaušiniai
- 1 puodelio universalių miltų
- 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
- 2 šaukštai konditerių cukraus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Standą ar rankinį maišytuvą sutrinkite su sviestu ir granuliuotu cukrumi, kol jis bus lengvas ir purus.
Į sviestą įpilkite ištirpinto šokolado ir vanilės ekstrakto ir vėl sumaišykite.
Maišytuvą pasukite mažu greičiu ir po vieną įmaišykite kiaušinius, pagal poreikį mentele nugręždami dubenėlio šonus. (Neskubėkite šio proceso; kuo lėčiau dedate kiaušinius, tuo mažesnė tikimybė, kad jie krešės).
Įmaišę kiaušinius, plakite mišinį ant vidutinio aukščio maždaug 3–4 minutes, kol mišinys šiek tiek pašviesės ir taps labai purus.
(Atlikdami šį žingsnį, nenaudokite stovo ar elektrinio maišytuvo.)
Atskirame dubenyje sumaišykite miltus ir kepimo miltelius.
Miltus ir kepimo miltelius labai atsargiai įmaišykite į kiaušinių mišinį.
Kai tešla taps lygi, uždenkite ją ir dvi valandas perkelkite į šaldytuvą.
Įkaitinkite orkaitę iki 375 F.
Gerai sutepkite dvi standartines „madeleine“ keptuves ir šaukštu šaltos tešlos supilkite į formeles.
Kepkite juos 10–13 minučių, kol jie sutvirtės ir labai lengvai paruduos.
Keptuvės apverčiamos ant vielinių lentynų ir stipriai palieskite, kad sausainiai būtų pašalinti iš formų.
Norėdami, kad skonis būtų geriausias, patiekite juos šiltai sutrintą su trupučiu konditerinio cukraus.
Mėgautis!
Patarimas
- Labai dosniai sutepkite keptuvę, norint išgauti iš keptuvės nepastebimai užsispyrusius madeleinus jų nesulaužant. Sviestas geriausiai tinka šiam receptui, ir jis suteikia papildomo pranašumo, nes padeda madeleines įgyti savo prekės ženklo auksinę spalvą.
Recepto žymės:
- šokoladas
- desertas
- Prancūzų kalba
