Michaelas Pieracci / „Getty Images“
Arbatos pylimas reiškia arbatos auginimo sezoną. Arbatos augalas, kaip ir dauguma augalų, išgyvena augimo ir ramybės laikotarpius. Kiekvienas pylimas yra laikotarpis, kuris prasideda, kai arbatos augalas užauga nauji lapai, ir baigiasi, kai tie lapai nuimami. Darjeeling arbata, auginama Indijos Darjeeling rajone, turi tris pagrindinius pylimus:
- Pirmasis praplovimas: kovo vidurys – gegužė Antrasis pylimas: birželio – rugpjūčio vidurysTrečiasis praplovimas (rudens praplaukimas): spalio – lapkričio mėn.
Taip pat yra du nedideli pylimai:
- Tarp pylimo: Dvi savaitės tarp pirmo ir antro pylimo. Lietus / Monsoon pylimas: Tarp antro ir trečio pylimų rugsėjo mėnesį
Reikėtų pažymėti, kad laikotarpiai nėra fiksuoti ir tai priklauso nuo oro sąlygų Dardžilinge ir palikimo vietos. Ankstesnis nei tikėtasi kritulių kiekis gali sutrumpinti antrojo lietaus laiką, o lietaus pylimas padidėja keliomis savaitėmis ir atvirkščiai.
Pirmasis praplaukimas
„Darjeeling“ pirmoji praplovimo arbata yra pirmoji arbata, nuimta pavasarį po žiemos miego. Arbatos spalva yra šviesi ir skaidri, su ryškiais skysčiais. Lapai turi gėlių kvapą su gyvu charakteriu. Paprastai tariant, pirmojo plovimo arbatos yra brangesnės dėl jų šviežumo ir spalvos.
Antrasis praplaukimas
„Darjeeling“ antrojo plovimo arbata turi tamsią, gintaro spalvą ir stiprų skonį, priešingai nei pirmojo plovimo arbata. Arbatos lapai turi gelsvą žydėjimą ir gali turėti vaisinį skonį. Kai kurie arbatos žinovai nori savito skonio antrą užpilą, o aukštos kokybės arbatos gauna priemoką.
Darjeeling antrasis skonis yra išskirtinis arbatos pasaulyje dėl muskato vynuogių skonio. Unikalų skonį lemia unikalių orų, topografijos ir augalų rūšių derinys. Arbatos tyrimų asociacijos (TRA) Tocklai eksperimentinės stoties (TES) Aukštutiniame Asame ir Japonijos Kioto universitete mokslininkai nustatė genus augaluose, kurie išreiškia save tik po to, kai juos užkrėtė vabzdžiai. Maži vabzdžiai, čiulpiantys sultis iš stiebų, sukuria nepakartojamą vaisių skonį ir praturtintą aromatą.
Trečias pylimas ir kiti pylimai
Trečiojo pylimo arbatos arbatos yra tamsios ar kopūstinės arbatos, turinčios pilnavidurę tekstūrą ir suapvalintą skonį. Rudens „Darjeeling“ lapai yra didesnio putojančio pobūdžio ir linkę į kainą šiek tiek mažesnės nei pirmojo ir antrojo plovimo arbatos.
Tarpupločio arbata paprastai turi panašias savybes kaip ir pirmoji praplaunama, tačiau šiek tiek prastesnės kokybės. Monsoon pleiskanos yra labiau oksiduojamos ir parduodamos mažesnėmis kainomis, todėl dažnai naudojamos masala chai. Abu pylimai retai eksportuojami.
Klasės
Atminkite, kad Darjeeling arbata yra ne tik pylimai, bet ir įvertinta pagal klasifikavimo sistemą. Aukščiausios kokybės visas lapas yra pažymėtas TGFOP, kartais priekyje „SF“ arba „F“. Sudaužytuose lapuose „Darjeeling“ yra mažesnių arbatos lapų ir (arba) didelių lapų gabaliukų ir yra etiketė BOP, kartais priekyje yra „FTG“, „TG“ arba „F“ (pavyzdžiui, FTGBOP). Po skaldytais lapais klasifikuojamos skiautės, susidedančios iš dar mažesnių lapų gabalėlių. Jie žymimi kaip GOF arba GFOF.
