„Jill Ferry / Getty Images“
Galbūt girdėjote žodį hing arba heeng plūduriuojantį apie indišką maistą. Tai yra hindi vardai, kurie angliškai vadinami asafetida . Tai prieskonis, neatsiejamas nuo Indijos virtuvės, suteikiantis autentiškų patiekalų, turinčių išskirtinį skonį, kad šalies maistas yra taip gerai žinomas, ir sustiprinantis kitų prieskonių skonį.
Kas yra Hingas?
Hingas arba heengas yra hindi žodis asafetida (kartais rašoma asafoetida ). Jis taip pat buvo žinomas kaip velnio mėšlas ir dvokianti guma, taip pat asantas , dievų maistas, jowani badianas , hengu , ingu , kajamas ir ting .
Tai tamsiai ruda, į dervas panaši medžiaga, gaunama iš ferulos šaknies. Ferula yra daugiametis augalas, susijęs su salierais, petražolėmis ir morkomis ir atrodo kaip milžiniškas pankolių augalas. Daugiausia auginama Indijoje, taip pat Irane ir Afganistane. Iš augalo išgaunama guma ir tada perdirbami į rupios tekstūros geltonus miltelius, vadinamuosius „hing“ arba „asafetida“.
Kai neapdorotas, jis turi savitą, aštrų, aštrų kvapą, dažnai panašų į virtus kiaušinius arba svogūnų ir sulferio mišinį. Jis tampa ypač kvapnus, kai pridedamas prie karšto aliejaus arba skaidraus sviesto košės, kad atšildytų patiekalą. Taip pat įprasta tiesiog įpilti žiupsnelį tiesiai į patiekalą. Kai kurie sako, kad virti ji turi porų kvapą.
Hingą galima nusipirkti bet kurioje Indijos maisto parduotuvėje mažų gabalėlių pavidalu arba kaip miltelius. JAV galite rasti miltelių arba sumaišyti su kviečiais. Jis yra toks aštrus, kad kvapas persmelks jūsų spintelę ir jo bus beveik neįmanoma pašalinti. Dėl šios priežasties geriau jį laikyti sandariose talpyklose, net jei jis buvo įsigytas iš plastiko.
Kaip virti su Hingu
Kai poros su ciberžole, hing dažniausiai būna lęšių kariuose, pavyzdžiui, dal, kartu su kitais daržovių patiekalais. Hingas gali būti naudojamas norint subalansuoti per rūgštus, saldus, sūrus ar aštrų maistą. Jis taip pat naudojamas kaip agentas marinuoti.
Indijos virimo metu hingas daugiausia naudojamas dėl virškinamųjų savybių. Jis pridedamas prie tokių maisto produktų kaip karis ir pupelės, kurie, kaip manoma, yra dujiniai ar gamina dujas, kad būtų lengviau virškinti. Remiantis jogos normomis, negalima valgyti su svogūnais ir česnakais, kurie, jų teigimu, gali sukelti letargiją.
Vis dėlto šiek tiek yra viskas, ko jums reikia, nes Hingas yra labai stiprus prieskonis. Paprastai tik žiupsnelis turės didelę įtaką visam patiekalui. Jis taip pat turėtų būti dedamas virimo metu, kad sumažėtų kartumas; nepabarstykite jo ant gatavo maisto.
Ne maisto vartojimas
Indija ne tik vartojama maiste. Jie tiki, kad tai gali padėti sergant inkstų akmenlige ir bronchitu. Egipte jis laikomas diuretiku, tuo tarpu Afganistane jis naudojamas sergant opomis ir kokliušu. Jis taip pat buvo naudojamas kovojant su viskuo nuo astmos iki gripo, taip pat kaip kontraceptinė priemonė.
Yra ir kitų, ne maistui skirtų, reikmenų. Priklausomai nuo kultūros, jis gali būti naudojamas kaip medžio žudikas, žuvų masalas, kandžių gaudyklė ar spirito repelentas.
Dalykai, kuriuos galvojai žinojęs apie indišką maistą
