Daržovės, žinomos kaip kaljaras, apibrėžimas

Kohlrabi savo pavadinimą gauna iš vokiškojo „kohl“ kopūstų ir lotyniško „rapa“ už ropės. Jis atrodo kaip šaknis, tačiau iš tikrųjų tai gumbas ir kryžmažiedis (dar vadinamas Brassica daržovėmis), pavyzdžiui, kopūstai, kopūstai, žiediniai kopūstai ir brokoliai.

Kas yra kryžmažiedės daržovės

„Nukryžiuotasis“ yra mokslinis daržovių grupės, į kurią įeina žiediniai kopūstai, kopūstai, sūriniai kruopos, bok choy, brokoliai, briuselio kopūstai, kalendra, krienai, kopūstai, žiediniai kopūstai, žalumynai, rutabaga ir dar daugiau, pavadinimas. Pavadinimas kilęs iš naujųjų lotynų kalbų, reiškiančių „kryžminis guolis“, ir reiškia jų gėlių, kurių keturi žiedlapiai primena kryžių, formą.

Kryžiažolių daržovių pranašumai

Nukryžiuotose daržovėse yra daug antioksidantų, o moksliniais tyrimais įrodyta, kad jie gali apsaugoti nuo tam tikrų vėžio rūšių. Be to, jie visi turi daug skaidulų, vitaminų ir mineralų.

Kaip atrodo „Kohlrabi“ ir koks skonis

Svogūnėliai yra maždaug oranžinio dydžio ir būna šviesiai žalios ir purpurinės spalvos. Jauni žali svogūnėliai turi ridikėlių ir agurkų skonį, o jaunos purpurinės svogūnėliai turi pikantiškesnį skonį. Lapus, kurie skonis kaip kopūstai, apykaklės ar kopūstai, galima garinti, virti arba dėti į sriubas. „Kohlrabi“ galima įsigyti ištisus metus, o sezono pikas - birželį ir liepą.

Kaip paruošti „Kohlrabi“

Jei lapai vis dar pritvirtinti, supjaustykite juos iš svogūnėlių ir šaldykite atskirai plastikiniuose maišuose. Kohlrabi svogūnėliai laikysis iki savaitės ar ilgiau, o lapai - kelias dienas.

Norėdami paruošti, nuplaukite lemputes ir nupjaukite viršutinę ir apatinę dalis bei nulupkite, pašalindami visus akivaizdžius pluoštus. Sutarkuokite, supjaustykite kubeliu arba supjaustykite plonais griežinėliais ir valgykite žalius, virtus ar troškintus, arba sriubas ar troškinius.

Kohlrabi yra Rytų Europos mėgstamiausia

Kohlrabi auga daugelyje Rytų Europos namų sodų kartu su burokėliais, bulvėmis, morkomis, pastarnokai ir kopūstais, kurie gerai veikia esant šaltam klimatui ir gali būti laikomi visus metus.

Kohlrabi yra kopūstų klano princas. Didžiausia jo silpnybė ta, kad ji mažai žinoma ir retai auginama. Tačiau kulinarijos žinovai, kurie yra susipažinę su kaljaropiais, apdovanoja juos už svogūninio stiebo dalį, kuri susidaro ties dirvos linija, taip pat už didelius, storus lapus, augančius iš svogūnėlių.

Tikėtina, kad jos progresas Vakarais tęsis, nes amerikiečiai plečia savo rūmus ir savo sodus. Jei nesate kopūstų mėgėjas, pravartu žinoti, kad saldainių aromatas yra švelnesnis nei brokolių ar kopūstų.