Eglė
Kumpis yra tradicinis per Velykas ir kalėdines vakarienes JAV. Bet kaip ir visi dideli mėsos gabaliukai, ją baugina daugelis žmonių. Juk didelis kumpis gali kainuoti daugiau nei 70 USD; vien to pakanka, kad išgąsdintumėte visus norinčius patiekti karštus ir sultingus. Taigi koks yra geriausias būdas pašildyti visiškai virtą kumpį?
Tikri kumpiai gaminami iš kiaulės kojos; užpakalio arba koto galas išgydomas drėkinant druskos tirpale arba sausai kietinant prieš rūkymą ar virimą. Sėdmens gale yra daugiau mėsos ir riebalų, o koto gale yra saldesnės mėsos. Kumpiai parduodami be kaulų arba su kaulais. Kai kurie žmonės mano, kad kumpiai su kaulais turi daugiau skonio; pasirinkimas priklauso nuo jūsų. Atminkite, kad šios instrukcijos yra skirtos visiškai iškepto kumpio pašildymui. Nevirtas kumpis yra šviežias kumpis, kurį prieš valgant reikia išvirti iki 160 F.
Eglė / Theresa Chiechi
Spiraliai supjaustyti kumpiai
Spiralinėmis griežinėliais supjaustyti kumpiai yra skanūs šalti, bet jei norite juos dar kartą pašildyti, instrukcijos yra ant pakuotės. Padėkite kumpį, supjaustytą šonu, ant sunkios aliuminio folijos ir kruopščiai suvyniokite kumpį. Arba naudokite orkaitės kepimo maišą; vykdykite paruošimo instrukcijas ant maišelio. Kepkite įkaitintoje 325 F orkaitėje 10–14 minučių už svarą arba tol, kol mėsos termometras užregistruos 140 F. Išimkite iš orkaitės ir prieš patiekdami leiskite 10 minučių sėdėti. Jei kumpis buvo pateiktas su papildomu glazūra, vykdykite pakuotės nurodymus, kaip jį pridėti ir virti glazūrą. Norėdami glazūruoti tokio tipo kumpius, įjunkite orkaitę iki 400 F, sutrinkite kumpį glazūra ir kepkite 10–15 minučių, kol glazūra paruduos ir ims pūsti. Prieš pjaustydami leiskite 10 minučių pastovėti, kad patiektų.
Lėtos viryklės būdas šildyti kumpį
Iš lėto viryklės kumpiai išlipa labai drėgni ir švelnūs. Įsitikinkite, kad kumpis tilps į jūsų lėtą viryklę. Įdėkite kumpį į prietaisą ir įpilkite glazūros ingredientų. Taip pat galite įpilti šiek tiek kokso ar pipirai, vištienos sultinio ar vandens; apie 1 puodelis tai padarys. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 5-8 valandas, kol kumpis gerai iškeps. Jei norite glazūruoti kumpį, padėkite ant broilerių keptuvės ir uždenkite glazūra; 10–15 minučių virkite nuo ugnies 10–15 minučių, atsargiai stebėdami, kol glazūra iškeps.
Orkaitės metodas
Tikslas - pakartotinai pašildyti kumpį, jo neišdžiovinus. Geriausias būdas tai padaryti - padėkite kumpį ant stovo keptuvėje. Į keptuvės dugną įpilkite vandens ir sandariai uždenkite folija. Kepkite 325 F 18–20 minučių už svarą, kol mėsos termometras užregistruos 140 F. Išvyniokite kumpį ir užtepkite glazūrą; padidinkite šilumą iki 400 F ir kepkite 15 - 20 minučių ilgiau, kol glazūra iškeps.
Žiūrėkite dabar: geriausias rudojo cukraus glazūruoto kepto kumpio receptas
Kepimo būdas kumpiui pašildyti
Kepti visą ar pusę kumpio sunku, nes metodas naudojamas toks sausas didelis karštis; tačiau kumpio kepsniai ar griežinėliai gali būti puikūs ant grotelių. Jei norite kepti didelį kumpį, naudokite netiesioginį virimo būdą ir prieš įdėdami kumpį įsitikinkite, kad žarijos sudegė iki pilkos pelenų dangos.
Jūs turite atidžiai perskaityti įsigyto kumpio etiketę, kad įsitikintumėte, ar tinkamai jį paruošėte. Daugelis prekybos centre parduodamų kumpių yra visiškai virti, tačiau įsitikinkite, kad etiketėje esate. Tokiu atveju jūs tik perkaitinate kumpį, o svarbiausia apsvarstyti, ar jis neišdžiūvo.
O stiklinimas?
Glazūros, be abejo, suteikia daugiau skonio kumpiui ir daro mėsą puošnią. Glazūros gali būti nuo paprasto klevų sirupo šepetėlio iki sudėtingų cukraus ir prieskonių mišinių. Jie turėtų būti dedami per paskutines 20–30 minučių kaitinimo, kad jie nesudegtų. Jums gali patikti naudoti rudojo cukraus, klevų sirupo ir Dižono garstyčių derinį. Jei norite, galite įvertinti kumpio paviršių ir įterpti ištisas gvazdikėlius kiekvienoje sankryžoje. Tai prideda nuostabaus skonio ir suteikia galimybę gražiai pateikti.
Pagrindinės kumpio paruošimo ir virimo instrukcijos
