Eglė valgo / Anfisa Striša
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 3 - 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 276 | Kalorijos |
| 13g | Riebalai |
| 5g | Angliavandeniai |
| 34g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 3 - 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 276 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 13g | 17 proc. |
| Sotieji riebalai 5g | 27 proc. |
| Cholesterolis 102mg | 34 proc. |
| Natris 114mg | 5% |
| Bendras angliavandenių kiekis 5g | 2% |
| Dietinis pluoštas 1g | 5% |
| Baltymai 34g | |
| Kalcis 33mg | 3% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šiame „Szechuan“ recepte jautiena yra kepama sausa, todėl ji yra kramtoma ir traški.
Ingridientai
- 1 svaras jautienos (geras šoninės ar nugarinės kepsnys)
- 2 vidutinės morkos
- 1 šaukšto malto imbiero
- 2 lazdelės (tik baltos dalys)
- 1 šaukštas saldžiųjų pupelių padažo (arba pakaitinis hoisin padažas)
- 3 šaukšteliai čili pastos (arba čili padažo, jei reikia)
- 7 1/2 šaukšto aliejaus (maišant kepti)
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1 šaukštas kiniškų ryžių vyno (arba sauso šerio)
- 1/2 šaukštelio cukraus
- 1/2 šaukštelio skrudintų Szechuano pipirų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Anfisa Striša
Jautienos jautieną supjaustykite skersai iš grūdų plonomis, mažesnio kaip 1/4 colio storio ir 2 1/2–3 colių ilgio griežinėlėmis.
Eglė valgo / Anfisa Striša
Nuplaukite, nulupkite ir julienne morkas supjaustykite plonomis maždaug 1/8 colių storio ir 2–1–3 colių ilgio juostelėmis.
Eglė valgo / Anfisa Striša
Susmulkinkite imbierą.
Eglė valgo / Anfisa Striša
Supjaustykite lazdelę į maždaug 2 1/2 colio ilgio ir tada į plonus susmulkintus gabalus.
Eglė valgo / Anfisa Striša
Nedideliame dubenyje sumaišykite pupelių padažą ir čili pastą arba čili padažą. Atidėti.
Eglė valgo / Anfisa Striša
Šildykite woką ant vidutinio stiprumo ugnies mažiausiai 30 sekundžių. Wok yra paruoštas, kai galite pajusti karštį, laikydami delną už 2–3 colių virš wok paviršiaus.
Eglė valgo / Anfisa Striša
Į įkaitintą woką įpilkite 1 1/2 šaukšto aliejaus, šlakstydami šonus. Kai aliejus įkais, suberkite tarkuotas morkas. Maišant pakepinkite druską, maišydami kepkite 2 minutes. (Morkos nekepinkite.) Išimkite iš wok.
Eglė valgo / Anfisa Striša
Likusius 6 šaukštus aliejaus pašildykite vidutinio stiprumo ir aukštoje karštyje. Kai aliejus įkais, įpilkite jautienos.
Eglė valgo / Anfisa Striša
Kepkite maždaug 10 minučių, kol jautiena bus traški, tamsiai ruda ir kramtoma (girdėsite jautienos šnypštimą, kai ji išdžius).
Eglė valgo / Anfisa Striša
Vėlesniais virimo etapais apipurkškite jautieną ryžių vynu ar sausa šerija.
Eglė valgo / Anfisa Striša
Stumkite jautieną į šonus ir nusausinkite visus šaukštus, išskyrus 2 šaukštus. Įpilkite pupelių padažo ir čili pastos arba padažo mišinio ir keletą sekundžių maišykite.
Eglė valgo / Anfisa Striša
Tada supilkite imbierą ir šukutes. Pakepkite keletą sekundžių, kol aromatinės, tada morkas grąžinkite į wok.
Eglė valgo / Anfisa Striša
Įmaišykite cukrų ir skrudintus čečėnų pipirus. Paragaukite ir, jei norite, pakeiskite prieskonius.
Eglė valgo / Anfisa Striša
Patiekite karštą ir mėgaukitės!
Eglė valgo / Anfisa Striša
Sauso kepimo technika
Daugelyje Azijos receptų naudojama technika, vadinama sausu kepimu. Tai reiškia, kad gaminį reikia virti dideliame kiekyje karšto aliejaus, kad išdžiūtų vidinė drėgmė, kad susikauptų skonis.
Po pradinio džiovinimo maisto produktas trumpai maišomas su kitais pagardais ir ingredientais. Džiovintas daiktas sugeria visus padažo skonius, kad būtų geresnis patiekalas.
Recepto žymės:
- Morkos
- vakarienė
- azijietiškas
- šeimos vakarienė
