Peteris Cassidy / „Photodisc“ / „Getty Images“
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: tarnauja nuo 3 iki 4
Tai yra populiarus žaliųjų pupelių patiekalas, kurį dažnai rasite kinų restoranų bufetuose. Kiniškų šparaginių pupelių (ar ilgų pupelių) gaminimo paslaptis yra pupelių „sausas kepimas“ maždaug 7–10 minučių. Dėl šio proceso jie tampa švelnesni.
Ingridientai
- 3/4 svaro šparaginių pupelių
- 3/4 svaro šoninės kepsnys
- 1 šaukštas česnako (susmulkintas)
- 1 šaukštas imbiero (susmulkintas)
- 2 lazdelės (tik baltos dalys)
- 1 šaukštas tamsaus sojos padažo
- 1 šaukštelio lengvo sojų padažo
- 1/2 šaukštelio granuliuoto cukraus
- 4 šaukštus augalinio ar žemės riešutų aliejaus, skirto kepti
- 4–6 džiovintų čili arba 1/2 šaukštelio čili pastos (pagal skonį)
- 1 šaukštas kiniško ryžių vyno arba sauso šerio
- Juodieji pipirai pagal skonį
- Nebūtina: 1/2 šaukštelio sezamo aliejaus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Nuplaukite šparagines pupeles, gerai nusausinkite ir supjaustykite galus. Supjaustykite įstrižas šparagines pupeles maždaug 2 colių ilgio griežinėliais.
Jautieną supjaustykite grūdais į labai plonas maždaug 2 colių ilgio juosteles.
Susmulkinkite česnaką, imbierą ir lazdeles. Mažame dubenyje sumaišykite tamsų sojos padažą, lengvą sojos padažą ir cukrų. Atidėti.
Šildykite wok ant vidutinės ugnies. Kai karšta, įpilkite 2 šaukštus aliejaus, lašindami aliejų žemyn wok šonų.
Kai aliejus įkais, įberkite šparaginių pupelių. Maišant pakepkite 7–10 minučių, kol jų oda pradžiūvės ir paruduos, o šparaginės pupelės suminkštės ir nebus minkštos. Pašalinkite pupeles iš wok.
Kaitinkite 2 šaukštus aliejaus wok ant stiprios ugnies, lašindami aliejų žemyn wok šonuose. Kai aliejus įkais, suberkite česnaką, imbierą ir šakeles. Maišant pakepkite keletą sekundžių, tada įpilkite džiovintų čili ar čili pastos ir dar keletą sekundžių maišykite, kol aromatinės.
Į wok sudėkite jautienos juosteles. Trumpai ieškokite, nejudindami, tada pakepkite, kol jautiena pasikeis spalva. Verdant jautieną ištepkite ryžių vynu.
Įpilkite šparaginių pupelių ir padažo. Įmaišykite šakeles. Paragaukite ir sureguliuokite prieskonius, įpildami juodųjų pipirų pagal skonį, jei norite - druskos.
Nuimkite nuo ugnies ir įpilkite sezamo aliejaus, jei naudojate. Patiekite karštą.
Recepto žymės:
- pupelės
- priešpiečiai
- azijietiškas
- šeimos vakarienė
