Teri Lee Grus
- Iš viso: 70 min
- Paruošimas: 45 min
- Virėjas: 25 min
- Kilimo laikas apie: 60 min
- Išeiga: 12 bandelių (patiekiama 12)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 347 | Kalorijos |
| 21g | Riebalai |
| 37g | Angliavandeniai |
| 6g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 12 bandelių (tarnauja 12) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 347 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 21g | 27 proc. |
| Sotieji riebalai 8g | 40 proc. |
| Cholesterolis 102mg | 34 proc. |
| Natris 277mg | 12 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 37g | 13 proc. |
| Dietinis pluoštas 2g | 8% |
| Baltymai 6g | |
| Kalcis 87mg | 7% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Vien todėl, kad laikotės dietos be glitimo, dar nereiškia, kad turite atsisakyti mėgstamų patiekalų, o kadangi jie yra be glitimo, dar nereiškia, kad turite atsisakyti skonio! Šios lipnios pekano riešutų bandelės yra ne tik be glitimo, bet ir labai dekadentiškos. Patepti sviestu, cukrumi, pekano riešutais, pienu ir kiaušiniais šie klasikiniai pusryčių ir priešpiečių pyragaičiai yra puikūs atostogoms ir ypatingoms progoms, kai aplink yra daugybė žmonių, padedančių juos suvalgyti!
Šis receptas buvo pritaikytas iš Elinor Klivans „Nepaprastai lipnių karamelės-pekano bandelių“, kuris yra jos knygoje „ Greiti duonos gaminiai - 50 lengvos, skanios duonos receptų“.
Ingridientai
- Tešlai:
- 1/2 puodelio nenugriebto pieno
- 1/4 puodelio cukranendrių cukraus
- 1/4 puodelio (1/2 lazdelės) nesūdyto sviesto (suminkštinto)
- 1 šaukštas aktyvių sausų mielių
- 2 dideli kiaušiniai
- 1 1/2 puodelio universalių be miltų glitimo (be pliusų tešlai iškočioti)
- 1/2 puodelio saldžių sorgo miltų
- 1/2 šaukštelio druskos
- 3/4 šaukštelio guaro dervos
- 1/2 šaukštelio ksantano dervos
- Užpildymui:
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto (suminkštinto)
- 1/4 puodelio rudojo cukranendrių cukraus
- 1 1/2 šaukštelio malto cinamono
- Karamelės glazūrai:
- 1/4 puodelio (1/2 lazdelės) nesūdyto sviesto (suminkštinto)
- 2 šaukštai medaus
- 2/3 puodelio rudojo cukranendrių cukraus
- 1/4 puodelio nenugriebto pieno
- 1 puodelio susmulkintų riešutų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: nors yra keli šio recepto veiksmai, šis lipnių bandelių receptas yra suskirstytas į tinkamas kategorijas, kad būtų lengviau suplanuoti paruošimą ir virimą.
Sutepkite 8 - 8 colių arba 11 - 7 colių kepimo indo dugną. Indo dugną ištieskite pergamento popieriumi ir sutepkite pergamento viršų. Tai palengvina lipnių bandelių nuėmimą po kepimo ir lengvai išvalomos.
Pasigaminkite tešlą
Į nedidelį indą sudėkite pieną, cukrų ir suminkštintą sviestą. Virkite ant vidutinės-silpnos ugnies maždaug 3 minutes, kol cukrus ištirps ir sviestas išsilydys. Neleiskite mišiniui užvirti.
Kai pieno mišinys bus drungnas, pabarstykite mieles ant viršaus. Įsitikinkite, kad pienas nėra karštas, nes jis užmuš mieles. Leiskite šiam mišiniui sėdėti apie 10 minučių.
Įdėkite kiaušinius į maišymo dubenį ir plakite apie 1 minutę.
Atskirame dubenyje sumaišykite be glitimo universalius miltus, saldžius sorgo miltus, druską, ksantano dervą ir guaro dervą. Plakti, kad kruopščiai sujungtų ingredientus.
Lėtai supilkite pieno mišinį į dubenį su kiaušiniais ir plakite ant silpnos masės, kol sumaišysite. Į maišymo dubenį supilkite sausus ingredientus. Plakite ant silpnos ugnies, kol tešlos mišinys susijungs. Tada plakite ant aukštos ugnies maždaug 3 minutes. Jei reikia, mentele nugramdykite maišymo dubenėlio šonus. Tešla turi būti labai tiršta, bet netaps rutuliu.
Tešlą iškočiokite ant menkai miltais pabarstyto paviršiaus. Švelniai minkykite tešlą ir švelniai pabarstykite miltus be glitimo, kol susidarys lygus, minkštas rutuliukas.
Rankomis formuokite tešlą į storą stačiakampį. Pabarstykite paviršių daugiau miltų be glitimo.
8 ir 8 colių dydžio kepimo indą naudokite sukamaisiais kaiščiais, kad suformuotumėte 12 colių ilgio ir 8 colių pločio stačiakampį. Jei naudojate 11 x 7 colių dydžio kepimo indą, iškočiokite tešlą į 14 ir 7 colių stačiakampį. Retkarčiais dulkių valcavimo kaištį ir rankas apibarstykite miltais be glitimo, kad neliktų lipnumo.
Padarykite bandelių užpildymą ir formą
Švelniai paskirstykite suminkštintą sviestą ant tešlos, palikdami maždaug 1/2 colio dydžio sviestą ant išorinių tešlos kraštų. (Tai padės užklijuoti tešlą po to, kai ji bus suformuota į ritinį.)
Į nedidelį indą sudėkite rudąjį cukrų ir maltą cinamoną ir išmaišykite, kad susimaišytų. Pabarstykite šį mišinį tolygiai ant sviestu pateptos tešlos.
Pradėdami nuo ilgiausios jums artimiausios tešlos pusės, švelniai iškočiokite tešlą, želė valcavimo būdu. Lėtai ir tolygiai susukite, kol pasieksite galą ir susidarys ilgas ritinys. Norėdami rasti siūlę, švelniai iškočiokite tešlą link savęs; švelniai paspauskite žemyn ant siūlės ir tada švelniai paspauskite ritinio galus į vidų, kol ritinėlis bus gražaus lygaus skersmens.
Padarykite Glazūra
Kad karamelė būtų glazūra, į nedidelį indą sudėkite sviestą, medų, rudąjį cukrų ir pieną. Kaitinkite per vidutinį-aukštą, kol mišinys užvirs; virkite ant visiško virimo 3 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.
Į pergamentu išklotą kepimo indą atsargiai supilkite šiltą karamelės glazūrą. Ant karamelės tolygiai pabarstykite pjaustytus riešutus.
Formuokite ir iškepkite bandeles
Norėdami kepti lipnius kukulius 8x8 colių kepimo inde, supjaustykite 12 colių tešlos ritinį į 12 vienodų 1 colio gabalų. Norėdami kepti bandeles 11 x 7 colių inde, supjaustykite 14 colių ritinį į 14 vienodų gabalėlių.
Iš 8 x 8 colių patiekalo padarykite 3 eilutes su 4 bandelėmis kiekvienoje eilėje. Palikite maždaug 1/2 colių tarp bandelių, kad pakiltų. Jei naudojate 11 x 7 colių dydžio kepimo indą, padarykite 2 eilutes su 7 bandelėmis kiekvienoje eilėje. Kepimo indą uždenkite plastikine plėvele arba švariu indų rankšluosčiu ir pastatykite šiltoje vietoje, kad pakiltų 1 valandai. Rulonai turėtų liesti vienas kitą, kai jie bus visiškai pakilę.
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F / 176 C.
Kepkite ritinius įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes arba kol viršuje bus aukso rudos spalvos. Nuimkite ir atvėsinkite maždaug 10 minučių ant stovo. Atsargiai apverskite kepimo indą ant didelės lėkštės ar lėkštės. Patiekite šiltai. Kad liktų geriausias skonis, trumpai pašildykite visus likučius.
Receptų patarimai
Tešlą galima gaminti iki dviejų dienų prieš formuojant ir kepant bandeles; įvyniokite tešlą į plastikinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą. Kepimo dieną išimkite tešlą iš šaldytuvo apie 2 valandas, kol būsite pasiruošę ją iškočioti.
Norėdami improvizuoti šiltą pakilimo vietą, į keptuvę, didesnę už kepimo indą, užpilkite maždaug 1 colį šilto vandens. Atsargiai įmeskite kepimo indą į didesnę keptuvę su vandeniu. Nepamirškite perpildyti didelės lėkštės vandeniu, kitaip ji išsilies ant bandelių!
Norėdami gauti geriausius rezultatus, pasverkite miltus, kuriuose nėra glitimo. Taip pat įsitikinkite, kad virtuvėje neužsiteršite. Visada patikrinkite, ar jūsų darbo paviršiai, indai, keptuvės ir įrankiai neturi glitimo. Ir visada skaitykite gaminio etiketes; gamintojai gali pakeisti gaminio sudėtį be išankstinio įspėjimo. Jei kyla abejonių, nepirkite ir nenaudokite gaminio prieš susisiekdami su gamintoju, kad patikrintumėte, ar gaminyje nėra glitimo.
Recepto žymės:
- be glitimo
- desertas
- amerikietis
- gimtadieniai
