Autorius: Zeynel Cebeci (Nuosavas darbas), per „Wikimedia Commons“
- Iš viso: 5 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 0 min
- Marinuoti: 8 val
- Išeiga: 1 puodelis marinato (patiekiama 12)
Kartaus apelsinai dažnai naudojami Karibų virtuvėje kaip skilimo priemonė marinatuose. Kartais vadinami rūgščiaisiais apelsinais, jie prideda nepakartojamą citrusinių vaisių skonį bet kuriai mėsai, kurią galbūt norėsite paruošti. Šis marinato receptas gerai dera su kiauliena, aš taip pat naudojau jį su vištiena ir pasiekiau puikių rezultatų.
Ant medžių auga kartūs apelsinai - konkrečiai citrusinis aurantium medis. Jų vaisiai yra daug rūgštesni nei įprastų apelsinų ir, kaip rodo pavadinimas, jie yra kartūs. Minkštimas turi poskonio užuominą, kai jis valgomas žalias. Kartaus apelsinai yra negražesni už įprastus apelsinus, taip pat su stora, šiurkščia oda.
Ingridientai
- 5 česnako skiltelės (maltos)
- 3 kartūs apelsinai arba 3/4 puodeliai buteliuose išpilstytų karčiųjų apelsinų sulčių
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1/4 krūvos raudonėlio (šviežio ir smulkiai supjaustyto)
- 1 lauro lapas (smulkiai supjaustytas)
- 1/4 šaukštelio malto kmynų
- Druska pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Išspauskite sultis iš karčiųjų apelsinų į maišymo dubenį.
Sudėkite likusius ingredientus ir išmaišykite.
Į marinatą bent aštuonias valandas panardinkite kiaulieną ar kitą mėsą ar vištieną.
Patarimai
- Nors kartaus oranžinė spalva paprastai laikoma saugia, jei pridedama prie receptų, turintiems širdies sutrikimų ar padidėjusį kraujospūdį to gali norėti išvengti. Kartu su apelsinais gali sukelti reakciją, jei suvartojate daug kofeino arba vartojate MAO inhibitorius nuo depresijos. Marinuoti geriausia šaldytuve, kad būtų užtikrinta optimali maisto sauga, o ne kambario temperatūroje. Mėsą ar vištieną įdėkite į sandarų plastikinį maišelį ar maišus. Įmerkite marinatą pirštais per maišelį, tada padėkite į šaldytuvą per naktį arba bent aštuonioms valandoms. Negalima pakartotinai naudoti marinato kitiems patiekalams, net jei jį šaldote. Dėl sąlyčio su neapdorota vištiena ar mėsa ji tampa nesaugi. Jei gaminate vištieną, prieš marinuodami pirmiausia apsvarstykite galimybę pašalinti odą, kad skonis turėtų galimybę įsigerti į minkštimą.
Variacijos
- Galite pagaminti prabangų rūgščių apelsinų sulčių pakaitalą, sujungdami dvi dalis įprastų apelsinų sulčių su viena dalimi citrinos sulčių ir viena dalimi citrinų sulčių. Arba, kaip alternatyva, išbandykite dviejų dalių apelsinų sultis su viena dalimi greipfrutų sulčių ir šaukšteliu laimo sulčių. Įpilkite maltų karštųjų pipirų, jei jums labiau patinka pikantiškesnis marinatas. Raudonėlį galite pakeisti viena ar keliomis šviežiomis žolelėmis; čiobreliai ir šalavijas yra geros galimybės.
Recepto žymės:
- marinatas
- karibų
- cookout
- ingredientas
