Dave'as Kingas / Dorlingas Kindersley / „Getty“ vaizdai
- Iš viso: 4 val. 20 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 4 val
- Išeiga: nuo 6 iki 8 porcijų
Sudedamosios dalys lengvai keičiamos. Patiekale naudokite konservuotus avinžirnius, laimo pupeles ar juodąsias pupeles.
Ingridientai
- 2 28 uncijos skardinės kiaulienos ir pupelių
- 2 skardinės pinto (arba raudonos) pupelių (nusausintos ir nuplaunamos)
- 1 svaras liesos maltos jautienos (nugarinė arba apvalioji)
- 1 svaras birios kiaulienos dešros (arba supjaustytos rūkyta dešra)
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- 1 vidutinis saldus svogūnas (susmulkintas)
- 1 vidutinis raudonasis paprika (susmulkintas)
- 2 skiltelės česnako (malto)
- 1 4-uncijos gali švelniai žalios čilės (kapotos)
- Nebūtina: nuo 2 iki 4 šaukštų jalapeno žiedų (nusausinti, susmulkinti arba pagal skonį)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/2 arbatinio šaukštelio aštraus prieskonių (pvz., Cajun ar kreolio prieskonių)
- 1 puodelis kepsninės padažo
Žingsniai, kaip tai padaryti
Supilkite pupeles į 5-6 kvapų lėtą viryklę.
Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies pakepinkite jautienos ir kiaulienos dešrą, sutrupindami mentele, kol nebebus rausva. Gerai nusausinkite ir įmaišykite į pupeles.
Toje pačioje keptuvėje su nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus pakepinkite svogūną ant vidutinės ugnies, kol lengvai paruduos. Įpilkite raudonųjų paprikų ir česnakų; troškinkite, maišydami, 1 minutę ilgiau.
Įmaišykite daržoves į pupeles. Įpilkite čili pipirų, jalapeno, druskos, prieskonių ir kepsnių padažo. Išmaišykite, kad susimaišytų.
Uždenkite ir virkite ant ugnies 3–4 valandas arba žemai - 6–8 valandas.
Recepto žymės:
- pupelės
- lėtai viryklėje keptos pupelės
- vakarienė
- cajun
