Eglė / Diana Rattray
- Iš viso: 46 min
- Paruošimas: 12 min
- Virėjas: 34 min
- Išeiga: 4 porcijos
„Marsala“ vynas pagardina šį paprastą keptuvės su vištiena ir vynuogėmis receptą. Marinuota vištiena yra pakepinta su askaloniniais česnakais arba žaliaisiais svogūnais, o paskui užvirinama su Marsala vynu. Perpus supjaustytos vynuogės dedamos į vištieną, kad vaisių skonis ir spalva įgautų skonį.
Patiekite šį paprastą patiekalą su karštais virtais ryžiais ir brokoliais, šparaginėmis pupelėmis ar morkomis.
Ingridientai
- 4 vištienos krūtinėlės be kaulų be odos, be odos
- 1/3 puodelio sauso Marsala vyno
- Košerio druska ir šviežiai malti pipirai (pagal skonį)
- 1 šaukšto sviesto
- 1 valgomasis šaukštas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1/2 puodelio vištienos sultinio (mažai natrio)
- 1/2 puodelio žalių vynuogių be sėklų (perpus)
- 1 1/2 šaukštelio kukurūzų krakmolo
Žingsniai, kaip tai padaryti
Vištienos krūtinėlės puseles sudėkite į nereaguojantį indą. Įpilkite Marsala vyno į indą ir apverskite vištieną, kad apsemtų visas puses. Uždenkite ir šaldykite vieną – dvi valandas.
Išimkite vištieną iš vyno marinato ir lengvai pabarstykite košerine druska ir pipirais. Grąžinkite marinatą į šaldytuvą.
Įkaitinkite sviestą ir alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje arba keptuvėje ant vidutinės ugnies; sudėti vištienos krūtinėlės puseles. Virkite apie 5 minutes arba kol paruduos. Apverskite vištieną ir į keptuvę įpilkite askaloninių česnakų. Virkite toliau maždaug 5 minutes ilgiau arba tol, kol kita pusė paruduos.
Į keptuvę su vištiena įpilkite rezervuoto Marsala vyno ir vištienos sultinio. Atneškite jį į troškintuvą. Uždenkite ir virkite 18–25 minutes arba tol, kol vištiena gerai iškeps. Tai daugiausia priklausys nuo vištienos krūtinėlės storio ir dydžio. Saugi minimali vištienos temperatūra yra 165 F / 74 C.
Išimkite vištieną į serviravimo lėkštę ir palaikykite šiltai.
Sumaišykite 1 1/2 šaukštelio kukurūzų krakmolo su 1 šaukštu vandens. Į keptuvėje esančias sultis įpilkite kukurūzų krakmolo mišinio ir toliau virkite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės. Sudėkite vynuogių puseles ir pakaitinkite. Padažą su vynuogėmis šaukštu šaukšteliu virš vištienos.
Patiekite su karštais virtais ryžiais ir daržovių garnyru.
Patarimas
- Jei vištienos krūtinėlės yra gana didelės, supjaustykite jas horizontaliai, kad padarytumėte du plonesnius kotletus. Jei reikia, sutrumpinkite virimo laiką.
Recepto žymės:
- vyno
- priešpiečiai
- amerikietis
- žiemą
