Paul Williams / „Getty Images“
Marionečių kokteilių, pyragų, pyragų, ledų, šerbetų, salotų ir kitų patiekalų pasiūlymai yra visur Oregono valstijos liepos ir rugpjūčio mėnesiuose.
Stalai ūkininkų turguose uždengiami blizgančių mėlynai juodų uogų krepšiais. Išmanieji pirkėjai užsisako butus, kad sušaltų ir kitaip praleistų per trumpą sezoną. Marijonų sezonas yra rimtas Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų verslas.
Koks tas svarbus reikalas?
Marijonai yra gervuogių karalius ir karalienė. Jis turi sudėtingą ir sodrų žemišką skonį, kuris užgožia tą kartumo kraštą, kurį galima rasti daugelyje gervuogių. Daugelis degustatorių pastebi marijonų ir sodraus, žemiško Cabernet vynuogių sultingumo panašumą. Jis yra saldesnis ir sultingesnis nei Evergreen gervuogės, aptinkamos Vakarų pakrantėje ir žemyn iš laukinių bramblių. Nors RNR (augalo DNR) yra šiek tiek aviečių, jis tikrai nėra toks saldus.
Tai vidutinio dydžio gervuogės, kurių spalva svyruoja nuo labai tamsiai raudonos iki tikros juodos. Jis auginamas tik Oregone, kur jis vertinamas aukščiau kitų gervuogių. Oregone marionės visada ženklinamos kaip marionės arba oficialesnis jų pavadinimas - Marion gervuogės.
Ši uoga auga prie vynmedžių, turinčių didelius stuburus. Anot Oregono aviečių ir gervuogių komisijos (taip, yra toks dalykas), iš vieno aronijos vynuogių vynmedžių galima surinkti šešias tonas uogų.
Pirkimas
Marijonai, ypač tamsesnės spalvos, yra gražiai blizgūs. Jei pasisekė rasti šviežių marijonų, kuriuos norite parduoti, ieškokite šviesių, apkūnių uogų, kuriose nėra dėmių, pelėsio ar nuobodulio.
Kada jie sezono metu?
Šviežios marionės yra sezono metu nuo liepos vidurio iki rugpjūčio vidurio. Šaldytas mariones galima įsigyti ištisus metus ir jos gerai tinka tokiuose kepiniuose, kaip šis gervuogių voratinklis.
Užšalimas
Jie neturi labai trumpo sezono, tačiau marijonų gerbėjams jis tikrai nėra pakankamai ilgas. Galite padaryti tai ilgiau, pirkdami ar skindami papildomas uogas ir užšaldydami jas, kad galėtumėte naudoti vėliau šiais metais.
Laimei, užšaldyti savo marijonus yra lengva: tiesiog nuplaukite ir patrinkite uogas, išdžiovinkite jas ant kepimo skardos ir nukoškite į šaldiklį. Maždaug po valandos jos turėtų būti užšaldytos ir paruoštos pernešti į sandarų plastikinį maišelį ar kitą sandarų. indas ir laikomas šaldiklyje ištisus mėnesius (raskite atskiras uogų užšaldymo instrukcijas).
Mityba
Kaip ir visose gervuogėse, marionežuose yra daug antioksidantų (vitamino C, tulžies rūgšties ir ypač rutino), taip pat jose yra fitocheminių medžiagų, tokių kaip ellaginė rūgštis ir antocianinai. Uogos taip pat yra puikus skaidulų šaltinis: 1/2 puodelio marijonų turi tiek skaidulų, kiek 3/4 puodelio rudųjų ryžių.
Kilmė
Marionė buvo sukurta Oregono valstybiniame universitete 1945 m., Kertant Chehalem gervuogę (uogą su vietinėmis gervuogėmis, Loganberry ir avietėmis jos fone) su Olallieberry (pati gervuogių kryžius) ir pavadintą Mariono apygardos vardu Oregone. Pirmą kartą jos buvo pateiktos į rinką 1956 m. Marijonai vis dar laikomi gervuogėmis, kurias muša uogų augintojai.
