Kaip supjaustyti citrusinių vaisių garnyrus kokteiliams

Garnyras yra puikus finišo puokštė puikiam kokteiliui

Eglė / Lėja Maroney

Norint gerai išmokti barmeno įgūdžių, būtina išmokti pjaustyti citrusinius garnyrus. Juos galima naudoti beveik kiekviename kokteilyje, kurį sukursite už baro, pradedant išgalvotais martinių pasukimais ir baigiant paprastu kalkių pleištu jūsų alui. Geriausia tai, kad visus šiuos garnyrus lengva pjaustyti.

Net jei nesate profesionalus barmenas, pjaustyti pagrindinius garnyrus yra geras įgūdis. Tai yra paskutinis įspūdis, kuris išskirs jūsų kokteilio pristatymą nuo kitų, ir tai dar ne viskas dėl išvaizdos.

Daugybę kartų citrinų, kalkių ir apelsinų garnyrai naudojami kokteiliui papildyti citrusinių vaisių užuomina. Kai kurių gėrimų apelsino susisukimo esencijos išreiškiamos gėrimo metu (jūs netgi galite jį uždegti). Kitais atvejais, tokiais kaip džinas ir tonikas, vaisių gabaliukas leidžia girdyklai bet kada pridėti citrusinių vaisių užuominą.

Tinkamo garnyro pasirinkimas

Daugelyje kokteilių receptų bus rekomenduojama naudoti citrusinių vaisių rūšį. Jei taip nėra, tiesiog pasirinkite tą, kuris papildo gėrimą.

• Jei jūsų gėrimas yra trumpas, martini stiliaus kokteilis su citrinų sultimis, pavyzdžiui, citrinos lašelis martini, galbūt norėsite panaudoti švelnų citrinos posūkį.Jei garinate apelsinų sulčių šuoliuką, pavyzdžiui, atsuktuvą, didelė apelsino riekelė greičiausiai būkite geriausias. Norėdami sukurti džiunglių paukščių kokteilį, ananasų pleištu ir keliais lapais kartu su vyšnia naudosite stiklo „džiunglių paukščio“ puošmeną.

Pagalvokite apie gėrimo sudedamąsias dalis, taip pat apie garnyro spalvą ir kaip tai papildytų gėrimo išvaizdą ir skonį.

Citrusinių vaisių pasirinkimas ir paruošimas garnyrams

Eglė / Lėja Maroney

Prieš pjaustydami pirmąjį garnyrą, turėsite pasirinkti ir paruošti vaisius.

Turguje ieškokite gražiausių turimų vaisių ir išsaugokite juos savo garnyrams. Oda turi būti ryškios spalvos ir be dėmių. Šviežiai spaustoms sultims naudokite vaisius su trūkumais, o garbanoms palikite geriausius vaisius.

Kai būsite pasiruošę pjaustyti garnyrus, būtinai nuimkite visus lipdukus ir nuplaukite vaisius po šaltu vandeniu.

Įrankiai, reikalingi pjaustyti garnyrus

• Pjaustymo lentaPardavimo peilisKanelinis peilis, zesteris arba daržovių žievelė susukant

Kaip supjaustyti citrusinį griežinėlį kokteilio garnyrui

Eglė / Lėja Maroney

Pjaustyklė arba ratukas yra lengviausias garnyras. Vienam garnyrui reikia tik vieno gabalo ir iš vieno vaisiaus gabalėlio galite gauti daugybę gabaliukų.

Patarimas: Visas apelsino gabaliukas gali būti gana didelis, atsižvelgiant į tai, kokią apelsino rūšį naudojate, todėl geriausia naudoti visą riekelę ant didesnių ar birių stiklinių indų arba pasirinkti mažesnę apelsiną. Jei kokteilyje ir stiklinėje dominuoja gabaliukas, perpjaukite jį per pusę, kad susidarytų pusmėnulis.

Norėdami sukurti citrusinių griežinėlių

1. Supjaustykite 1 / 8–1 / 4 colių storio griežinėliais pjaustymo peiliu.Iš kiekvieno gabalo supjaustykite plyšį, einantį nuo vidurio iki žievelės, kad jis lengvai paslystų ant stiklo krašto.Atsargiai išimkite sėklas iš kiekviena riekele.

Patarimas: nepadarykite riekelių per plonomis ar per storomis. Plonos riekelės bus neryškios, o storos riekelės yra per didelės daugumai stiklinių indų.

Pasigaminkite vaisių „valtį“ iš savo gabaliuko

Pagrindinį citrusinių vaisių ratą galima sulankstyti į įvairias formas, kad jis būtų įdomesnis. Vienas iš pavyzdžių yra pasigaminti valtį, kuri papildo gėrimus, pavyzdžiui, tekilos saulėtekį.

Pasigaminti valtį

Pasukite ratą, kad padarytumėte mažą piltuvėlį, tada į vidurį įdėkite vyšnią ir kartu susukite vaisius. Vaisių valtis turėtų gražiai ilsėtis ant jūsų gėrimo ledo arba plūduriuoti kokteilio taurėje be ledo.

Kaip supjaustyti citrusinį pleištą kokteilio garnyrui

Eglė / Lėja Maroney

Citrusiniai pleištai yra puikus garnyras aukštiems kokteiliams, pavyzdžiui, populiariajam degtinės tonikui ir kitiems mišriems gėrimams, patiekiamiems aukštakulnio ar margaritos taurėje. Tai ypač populiarus kalkių pjaustymas.

Storesnis pleišto minkštimas suteikia geriamajam galimybę išspausti daugiau sulčių į gėrimą, kol jie geria. Tai taip pat prideda pastovaus skonio nuo pirmo gurkšnio iki paskutinio, kai pleištas numetamas į stiklinę.

Norėdami sukurti citrusinį pleištą

1. Nupjaukite abu vaisiaus galus, palikdami plokščią viršūnę ir apačią. Vaisius pastatykite vertikaliai ant pjaustymo lentos.Pjaustykite vaisius išilgai per pusę. Perpjaukite vaisius į pusę iki pusės, bet ne iki odos. Šis pjūvis sukurs plyšį visuose pjaustytuose pleištuose, todėl kiekvienas garnyras gali greitai paslysti ant jūsų stiklinės krašto. Dirbdami su puse vaisių vienu metu, apverskite jį taip, kad pjaustant jis būtų lygus. Plokštės susmulkinkite į 1/4 - 1/2 colių gabalus, dirbdami kampu.

Atsižvelgiant į vaisiaus dydį, iš kiekvienos pusės paprastai galite gauti tris ar keturis pleištus.

Karamelizuok savo pleištus

Ar esate pasiruošęs smagiam ir lengvam triukui, kad jūsų citrusiniai pleištai būtų šiek tiek pizzazz? Galite jį apibarstyti karamelizuotu cukrumi, kuris yra populiarus tokiuose kokteiliuose kaip Grand Manhattan.

Iškirpkite pjūvį griežinėliais ir pleištais

Eglė / Lėja Maroney

Galbūt pastebėjote, kad tiek pjūvio, tiek pleišto įpjovose yra žingsnis, kuris sukuria plyšį kiekviename garnyre. Greitai pastebėsite, kad tai yra būtinas pjūvis, kai laikas pasigardžiuoti gėrimu.

• Jei jūsų pjūvis yra per gilus, garnyras gali lengvai subyrėti ar apvirsti ant stiklo. Jei pjūvis yra per mažas, garnyras turės subalansuoti ir gali nukristi nuo ratlankio.

Po kelių gėrimų išmoksite reikiamo dydžio pjūvio, reikalingo kiekvienam garnyro ir stiklo deriniui.

Kaip supjaustyti citrusinių vaisių žievelių spiralę

Eglė / Lėja Maroney

Susukimas arba spiralė yra elegantiškas, subtilesnis garnyras, sukuriantis posūkį iš citrusinių žievelių juostelės. Dažniausiai jis naudojamas su citrinomis ir apelsinais, tačiau kalkių posūkis nėra negirdėtas ir gali būti gražus.

Šis garnyras yra vienas iš sudėtingiausių tobulinimo būdų, o geriausias patarimas yra mankštintis, mankštintis, praktikuotis (sulčių sultis naudokite likusius vaisius, kad išvengtumėte švaistymo). Galų gale jūs tai suprasite.

Kai kuriems žmonėms patinka naudoti peilį, nors manome, kad kanelinį (arba kanalinį) peilį lengviausia naudoti ir jis tampa tolygesnis, traškesnis. Daugelis citrusinių citrusų žirnelių į peiliuko vidurį įtraukia kanelės peiliuką, o jei mėgstate kurti posūkius, tai yra verta investicija.

Norėdami sukurti citrusinį susukimą

1. Tvirtai laikydami rankoje laikykite visą vaisių delne. Į apelsino žievelę įpjaukite kūgį ar porą peiliu, kaskite tik pakankamai giliai, kad neprisitrauktumėte per daug baltojo šerio. Su lygiu, lygiu judesiu, ritinėlį apelsiną aplink ranką ir toliau peiliu pjaustykite žievelės juostelę. Sustabdykite, kai turite norimą ilgį arba kol žievelė natūraliai nutrūks. Nulupkite žievelės juostelę į spiralę. Suformuokite kiek įmanoma įtemptą spiralę, nesulaužydami žievelės ir švelniai suspauskite. Atminkite, kad jis atsilaisvins, kai paleisite.

Norėdami, kad jūsų posūkiai būtų griežtesni, išmeskite juos į stiklinę ledinio vandens, iškart sukūrę spiralę.

Kaip uždegti apelsino žievelę

Eglė / Lėja Maroney

Apelsinų žievelė naudojama kaip subtilių žievelių aliejų garnyras, kuris veikia kaip kokteilio skonio akcentas. Jei norite, taip pat galite padaryti šiek tiek šou, išreikšdami aliejų per liepsną.

1. Naudodamiesi peiliu, į apelsino žievelę išpjaukite ne mažiau kaip 1 colio pločio ir ne daugiau kaip 2 colių ilgio monetą. Šiek tiek supjaustykite vaisiaus košę. Nuplaukite žievelę aplink stiklinės kraštą ir įmeskite į gėrimą.

Apelsinų žievelės liepsna

Tai dar viena technika, kuriai reikės praktikos, tačiau su kantrybe ji ateis pas jus. Atminkite, kad ugnis ir alkoholis gali būti nepastovus derinys, todėl būkite atsargūs liepsnodami žievelę.

1. Laikykite apelsino žievelę tarp nykščio ir smiliuko, žievelę nukreipdami nuo savęs. Apšvieskite degtuką ar žiebtuvėlį, laikydami jį maždaug 2 colių atstumu nuo žievelės ir virš kokteilio stiklinės viršaus (užpildytą gatavu gėrimu). Išspauskite. Staigiai nulupkite ir stebėkite, kaip išsilieja aliejai, užsidekite liepsną ir per savo kokteilį sukurkite nedidelį ugnies kamuolį. Nuplaukite žievelę aplink stiklinės kraštą ir įmeskite į gėrimą.

Keletas saugos patarimų

• Negalima žaisti su ugnimi, jei išgėrėte per daug. Įsitikinkite, kad degios medžiagos, įskaitant marškinių rankoves ir ilgus plaukus, neturi liepsnos (ar galimos liepsnos). Jei jūsų kokteilis viršuje yra aukštas, atkreipkite ypatingą dėmesį. atsparus skystis, ypač 151 atsparus romas, kuris dažnai naudojamas dėl savo sugebėjimo degti.