Eglė / Diana Rattray
Žemės riešutai, dar žinomi kaip žemės riešutai arba „pietvakariai“, yra sveiki užkandžiai. Neapdorotus džiovintus žemės riešutus galima skrudinti su kevalais arba be kevalo. Jei planuojate juos skrudinti ir gaminti žemės riešutų sviestą (žemiau), naudokite ispaniškas ar „Runner“ veisles. Jei norite valgyti ne iš rankų, geriausios yra Virdžinijos ir Valensijos veislės.
Kaip skrudinti žemės riešutus lukštuose
- Norėdami skrudinti žemės riešutus namuose, pradėkite nuo 1 svaro šviežių žalių (džiovintų, ne žalių) žemės riešutų lukšte. Šildykite orkaitę iki 350 F (180 ° C / dujos 4). Nuplaukite žemės riešutus koštuve po šaltu tekančiu vandeniu. Išplautus žemės riešutus paskleiskite ant rankšluosčio ir nusausinkite. Įdėkite žemės riešutus į didelį dubenį ir užpilkite maždaug 1 šaukštu žemės riešutų aliejaus ar kito neutralaus skonio aliejaus. Pabarstykite žemės riešutus 2 arbatiniais šaukšteliais košerinės druskos. Žemės riešutus paskirstykite vienu sluoksniu ant didelės kraštų kepimo skardos. Jei reikia, naudokite dvi kepimo skardas, kad neliktų vieno sluoksnio. Žemės riešutus skrudinkite įkaitintoje orkaitėje maždaug 25 minutes, dažnai sukdami ir maišydami. Prieš valgydami žemės riešutus šiek tiek atvėsinkite.
Kaip skrudinti nuluptus žemės riešutus
- Žemės riešutus susmulkinkite ir sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kaip aprašyta aukščiau. Žemės riešutus lengvai pašlakstykite druska ir kepkite įkaitintoje 350 F (180 ° C / dujos 4) orkaitėje 15-20 minučių, dažnai maišydami.
Kaip pasigaminti naminį žemės riešutų sviestą
- Skrudintus žemės riešutus perkelkite į virtuvės kombainą. Žemės riešutus perdirbkite maždaug 45–60 sekundžių. Įbrėžkite procesoriaus dubenėlio šonus mentele ir tęskite apdorojimą 2–3 minutes. Žemės riešutų sviesto mišinys bus lygus ir blizgus, kai tai bus padaryta. Paragaukite žemės riešutų sviesto ir pagal skonį įpilkite saldiklio (medaus, rudojo cukraus, agavos nektaro, klevų sirupo ir kt.) Ir druskos.
Džiovinti žemės riešutai ir žalieji žemės riešutai
- Šviežiai iškasti ir nuskinti vasaros pabaigoje ir rudenį žali žemės riešutai turi didesnį drėgmės kiekį nei džiovinti neapdoroti žemės riešutai, todėl jie greičiau genda. Žali žemės riešutai turėtų būti virti, atšaldyti arba užšaldyti iškart po derliaus nuėmimo. Džiovinti žemės riešutai yra žali žemės riešutai, kurie buvo džiovinti lauke arba džiovykloje. Džiovinti žali žemės riešutai idealiai tinka skrudinti. Džiovintus neapdorotus žemės riešutus taip pat galima virti, todėl jie yra geras sprendimas, jei nerandate žaliųjų žemės riešutų.
Patarimai
- Neapdoroti žemės riešutai turėtų būti švarūs ir nesulūžę. Jie neturėtų barškėti, kai purtomi. Vieno lukšto lukšte iš kevalo išeis apie 2 1/2 - 3 puodeliai su kevalais žemės riešutų. Neapdoroti džiovinti žemės riešutai gali būti šaldomi, sandariai suvynioti iki trijų mėnesių. Žemės riešutai taip pat gali būti užšaldyti. Šviežiai skrudintus žemės riešutus galite naudoti seniai trapiuose, riešutų mišinyje su grūdais, aštriais Cajun prieskoniais pagardintais žemės riešutais arba šiuo gardžiu saldainiu iš šieno šiaudelių. Žemės riešutus galite skrudinti ir mikrobangų krosnelėje.
