Johnas Kelly / „Getty Images“
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: 4 puodeliai (8 porcijos)
Šaldyta puri kantalupė pasižymi nepaprastai kremine tekstūra, beveik skoninga kaip ledai.
Net ir neprinokusius prinokusius vaisius turėsite įpilti šiek tiek cukraus - tiek saldinti vaisius (šaldyti daiktai skonis ne toks saldus, kaip kambario temperatūroje) ir padaryti tekstūrą sorbeto, o ne ledo kubelio pavidalo, tačiau tikrasis šio recepto tikslas yra kuo daugiau natūralių kantalupų skonių parodyti.
Nėra kantalupės? Jokiu problemu! Naudokite bet kurį jums patinkantį melioną, nors mažiau saldžių melionų gali reikėti daugiau cukraus sirupo nei daugumos kantalupų.
Ingridientai
- 1 puodelio cukraus
- 1 puodelio vandens
- 1 didelė kantalupė (arba „Crenshaw“ melionas; apie 4 svarai meliono)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Nedideliame puode užvirkite cukrų ir 1 puodelį vandens. Sumažinkite šilumą, kad pastovėtų vientisa ir virkite, kol ji šiek tiek sutirštės, maždaug 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
Kol cukraus sirupas atvės, nulupkite, susmulkinkite ir supjaustykite melioną kubeliais. Nupjaukite meliono galus ir pastatykite vertikaliai (viena iš supjaustytų pusių žemyn) ant pjaustymo lentos. Nuimkite žievelę, supjaustydami išilgai šonų. Melioną perpjaukite per pusę, išgriebkite ir išmeskite sėklas, o melioną supjaustykite kubeliais.
Perkelkite melioną į maišytuvą arba virtuvės kombainą ir maišykite, kol visiškai ir visiškai išlyginsite ir ištuštinsite. Tikriausiai tai turėsite padaryti partijomis, būtinai kruopščiai išvalydami kiekvieną partiją. Kiekvieną partiją perkelkite į tą patį didelį dubenį.
Į išgrynintą melioną įpilkite maždaug pusę atvėsinto cukraus sirupo. Skonis. Jis turėtų būti šiek tiek saldesnis, nei norite, kad paragautų paskutinis šerbetas. Įpilkite daugiau cukraus sirupo, maždaug po 1 šaukštą vienu metu, kol šiek tiek patroškins.
Mišinį uždenkite ir atšaldykite šaldytuve mažiausiai 1 valandą iki nakties. Mišinys atšaldytas prieš jį užšaldant padės įsitikinti, kad galutinė šerbetas yra kuo švelnesnės tekstūros, todėl nepraleiskite šio veiksmo, jei to galite išvengti.
Mišinį užšaldykite ledų gamintuve pagal gamintojo instrukcijas.
Patarimai
- Nėra ledų gamintojo? Nesijaudink. Supilkite atšaldytą mišinį į metalinę kepimo skardą ir užšaldykite, maišydami kas 30–60 minučių, kol užvirs. Iš keptuvės šonų į centrą būtinai nuskuskite ledinius gabalėlius. Kiek tai užtruks, priklausys nuo jūsų šaldiklio.
Receptų variantai
Šis receptas puikiai tinka su bet kokiu melionu, įskaitant medunešį ir arbūzą, tačiau raktas į puikų skonį galutiniame gaminyje yra naudojant prinokusį ir skoningą melioną. Jei tai nėra natūraliai saldu, įtraukus daugiau cukraus sirupo, bus išspręsta ši problema.
- Norėdami pagaminti apelsinų-kantalupų sorbetą, į maišytuvą su melionu įpilkite 1/4 puodelio šviežių apelsinų sulčių ir pasirinktinai 1 šaukštą Cointreau, trigubų sekų ar kito apelsinų skonio likerio ir tęskite pagal receptą. Patiekite šerbetą išgriebtose apelsinų pusėse ir papuoškite apelsinų žievele. Norėdami gaivinti medaus rasos ir kalkių šerbetą, įpilkite 1/4 puodelio saldintų laimo sulčių (pavyzdžiui, rožių) ir pasirinktinai 1 šaukštą Midori likerio. Patiekite jį su kalkių žieve arba šviežių mėtų šakelėmis. Jei norite, pakeiskite kantalupą arbūzu, įpilkite 1/4 puodelio granatų sulčių ir pasirinktinai 1 šaukštą grenadino. Jei norite, patiekite šaukštelį šio arbūzo-granatų sorbo su keliais šviežiais granatų arliais.
Recepto žymės:
- Sorbetas
- desertas
- amerikietis
- rudenį
