„delectus“ / „Getty Images“
Vokiečių „Riesling“ vyno etiketės yra žinomos dėl to, kad jas sudėtinga iššifruoti ir jos gali įbauginti vartotojus, nes jos dažnai turi didelius žodžius ir turi daug painiojamų klasifikavimo kalbų. Tačiau jei užtruksite tik keletą akimirkų išmokdami ieškomus raktinius žodžius ir keletą pagrindinių Riesling regionų, Riesling etikečių klasifikacija bus greitai panaikinta.
„Riesling“ kokybės klasifikacija pradedama nuo pagrindinio stalo vyno „ Tafelwein“ ir pereinama prie „ Qualitätsweine it Prädikat“ (QmP) penkto lygio žymėjimo - išvertus į „rūšinis vynas su atributais“. Tai aukščiau pateikto vyno etiketės kokybės klasifikacija. Šioje penktojo lygio klasifikacijoje „subrendimo“ klasifikavimo sistema pradeda aiškiau apibrėžti, kas yra kas Vokietijos Riesling pasaulyje.
Subrendimo klasifikavimo sistema palaiko vynuogių derlių, taigi tai yra pradinio vynuogių cukraus lygio, o ne galutinio cukraus buteliuose lygio rodiklis. Vynai, didėjančios brandos laipsnio tvarka, yra šie:
Kabinett
Tai „Riesling“ klasifikacija, kuri atliekama iš mažiausiai prinokusių vynuogių, gaminančių lengviausią „Riesling“ vyno stilių. Jie paprastai turi mažesnį alkoholio kiekį (nuo 8 iki 10%) ir dažniausiai gaminami visiškai neperdžiūvę. Kaip „Riesling“ vynas, tai yra puikus pasirinkimas poroms su įvairiais maisto produktais. Apsvarstykite galimybę suporuoti sausą „Kabinett“ su suši, vėžiagyviais, ožkos sūriu ar tailandietišku maistu.
Spätlese
Pažodžiui išvertus kaip „vėlyvas skynimas“, tai reiškia „Riesling“ vynuoges, kurios skinamos vėlai derliaus nuėmimo metu. Šis Rieslingas paprastai būna vidutinio kūno sudėjimo ir skonio intensyvumą padidina dėl papildomų saulės dienų. Ši „Riesling“ klasifikacija gali būti sausa arba saldi. Apsvarstykite galimybę sudėti sausesnę formą su kreminiais padažais, gardžiais paukštienos ar kiaulienos patiekalais ar krabais; išlaikykite saldesnį „Riesling“ variantą patiekdami su Azijos ar Meksikos bilieto kainomis - ką nors su šiek tiek prieskonių.
Auslese
Išvertus kaip „skynę“, tai reiškia prinokusias vynuoges, skintas iš tam tikros uogų grupės. Šis „Riesling“ modelis taip pat gali būti sausas arba saldus. Tai yra pirmoji „Riesling“ serija, kuriai gali būti būdingas tikras desertinio vyno statusas. Tačiau daugelis alėjos vynų yra gaminami sausu stiliumi ir yra elegantiškas poros partneris.
Beerenauslese (trumpai - BA)
Šis „Riesling“ yra pagamintas iš prabangių desertinių vynų, kurių ieškoma dėl suderinamumo su daugybe desertinių patiekalų, bet būtent su persikų pagrindu pagamintais desertais, karamelės malonumais ir net foie gras.
Trockenbeerenauslese (trumpai TBA)
Išvertus kaip „sausų uogų skynimas“ reiškia vėlyvą derlių, Botryčio skynimą, kai uogos pradeda vytinti vynmedį, koncentruodamos cukrų). Šie „Trockenbeerenauslese“ vynai yra ypač koncentruoti, į nektarą panašūs desertiniai vynai, kurie gali reikalauti gana brangios kainos. Duokite jiems mėlynojo sūrio, obuolių pyrago, vaisių užpildytų desertų ir apskritai saldžių patiekalų.
Eisveinas
Tai yra garsieji desertiniai vynai, kurie yra išrenkami iš labai koncentruotų vynuogių, kurios faktiškai užšaldytos ant vynmedžio, ir po to suspaudžiamos, kad būtų gaunamas mažo derlingumo, turtingo skonio turtingas desertinis vynas.
Taip pat reikia atsiminti etiketėje nurodytus likutinio cukraus rodiklius: jei vynas yra sausas, jis ženklinamas kaip „ Trocken“ (sausas); Halbtrocken (vokiškai reiškia „pusiau sausas“, reiškiantis „neperdžiūvęs“) ir atminkite, kad saldesni „Rieslings“ gali būti gaminami Kabinett, Spatlese, Auslese arba Beernauslese (BA) ir Trockenbeerenauslese (TBA) stiliumi, tai tiesiog priklauso nuo rūgštingumo, cukraus, pH ir alkoholio pusiausvyra.
