Adomas Gaultas / „Getty Images“
- Iš viso: 50 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 35 min
- Vėsinimo ir atšaldymo laikas: 4 val. 30 min
- Išeiga: 6 crème brûlées (6 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 336 | Kalorijos |
| 26g | Riebalai |
| 15g | Angliavandeniai |
| 12g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 crème brûlées (6 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 336 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 26g | 33 proc. |
| Sotieji riebalai 14g | 72 proc. |
| Cholesterolis 337mg | 112 proc. |
| Natris 142mg | 6% |
| Bendras angliavandenių kiekis 15g | 5% |
| Dietinis pluoštas 0g | 0% |
| Baltymai 12g | |
| Kalcis 111mg | 9% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šį „crème brûlée“ receptą lengva pasigaminti. „Crème brûlée“ yra paprastas kremas, gaminamas tik iš kiaušinių, grietinėlės ir cukraus, kartu su trupučiu vanilės.
Norėdami pagaminti „crème brûlée“, jums reikės kai kurių karščiui atsparių indų, vadinamų ramekinais. Jums taip pat reikės crème brûlée degiklio, kad karamelizuotumėte crème brûlées viršūnes, kai būsite pasiruošę jas patiekti. Jūs netgi galite įsigyti „crème brûlée“ komplekto, kuriame yra žibintuvėlis ir ramekinai.
Ingridientai
- 8 ypač dideli kiaušiniai
- 1/3 puodelio cukraus (plius papildomas cukrus karamelizavimui)
- 1 šaukštelio gryno vanilės ekstrakto
- 1 puodelio sunkios grietinėlės
- 1 puodelio pusantros
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 300 F.
Atskirkite kiaušinius. „Crème brûlée“ gamindami naudokite tik trynius - baltymus galite išsaugoti kitiems receptams, pavyzdžiui, kiaušinio baltymo tarkams gaminti.
Kiaušinius plakite šluotele minutę ar dvi, kol jie bus labai glotnūs.
Įpilkite cukraus ir plakite dar maždaug 2 minutes arba kol cukrus visiškai įsimaišys ir tryniai bus šviesiai geltonos spalvos. Dabar įpilkite vanilės ir plakite iki purumo.
Įpilkite grietinėlės ir pusės su puse ir plakite iki purumo.
Atsargiai supilkite kiaušinių ir grietinėlės mišinį per vielos kamštį į kitą dubenį. Varškės sutirštinimas filtruoja visus „egg“ gabalėlius, kad būtų užtikrintas gražus ir lygus konsistencija.
Užpildykite didelę skrudinimo keptuvę coliu ar dviem šilto vandens ir į keptuvę įdėkite tuščius ramekinus. Vanduo turėtų ateiti maždaug įpusėjus ramekinams. Kepdami varškę vandens vonelėje (vadinamoje „bain-marie“), orkaitėje esantis oras sulaiko drėgmę ir neleidžia kremo brūzėms suskilti.
Varškę atsargiai supilkite į ramekinus. Užpildykite visus ramekinus maždaug iki pusės, tada po truputį papildykite kiekvieną. Tokiu būdu jums neliks košės, kol jos nebus pilnos.
Kepimo skardą perkelkite į orkaitę ir kepkite 35 minutes arba tol, kol susiformuos „crème brûlées“ kraštai, bet centrai vos nejuda, kai stumiate keptuvę.
Išimkite keptuvę iš orkaitės ir leiskite crème brûlées atvėsti vandens vonelėje maždaug 30 minučių. Tada išimkite „crème brûlées“, padėkite juos ant plokščio lakšto ar padėklo, uždenkite plastiku ir šaldykite mažiausiai 4 valandas iki vienos nakties.
Maždaug 20 minučių, kol būsite pasiruošę karamelizuoti viršūnes, išimkite crème brûlées iš šaldytuvo.
Popieriniu rankšluosčiu švelniai nuvalykite drėgną kondensaciją ant „crème brûlée“ viršūnių, atsargiai, kad jos nenubyrėtumėte.
Pabarstykite crème brûlées viršūnes granuliuotu baltuoju cukrumi. Įsitikinkite, kad padengėte visą paviršių ir sukite ramekinus, kad cukrus pasiskirstytų tolygiai. Nuvalykite cukraus perteklių.
Uždegkite degiklį ir atsargiai uždekite liepsną su cukrumi, nuolat judėdami. Cukrus pradės skystėti, tada taps karamelės spalvos. Kai susiformuoja graži, kieta glazūra, viskas baigta.
Prieš patiekdami crème brûlées maždaug 10 minučių įmeskite į šaldytuvą, prieš patiekdami juos tik tam, kad vėl juos atšaldytumėte, kol jie bus pašildyti degikliu.
„Crème brûlées“ galite patiekti tokius, kokie jie yra, ir jie bus be galo skanūs, tačiau kelios šviežios uogos ir cukraus pudros dulkės yra malonus, elegantiškas liesti.
Recepto žymės:
- pudingas
- krembriulė
- creme brulee lengva
- desertas
