Kalbant apie BBQ, Inc.
- Iš viso: 10 val. 15 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 10 val
- Išeiga: patiekiama nuo 8 iki 10 (8-10 porcijų)
Ingridientai
- Nuo 8 iki 10 svarų / 3, 6–4, 5 kg jautienos (krūtinėlės)
- RUB:
- 1/3 puodelio / 80 ml paprikos
- 1/4 puodelio / 60 ml juodųjų pipirų
- 1/4 puodelio / 60 ml rudojo cukraus
- 3 šaukštai / 45 ml druskos
- 3 šaukštai / 45 ml čili miltelių
- 2 šaukštai / 30 ml česnako miltelių
- 2 šaukštų / 30 ml svogūnų miltelių
- 1 šaukštas / 15 ml kajeno (naudokite mažiau, jei pageidaujate)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite rūkyklą ir įpilkite pasirinktos medžio drožlių. Nuvalykite ir nusausinkite krūtinėlę. Sujunkite ingredientus ir užtepkite ant krūtinėlės.
Dėkite krūtinėlę į rūkyklą 8-10 valandų. Rūkyklą palaikykite maždaug 225 F / 110 ° C temperatūroje. Norėdami padidinti švelnumą, nuimkite krūtinėlę iš rūkyklos, apvyniokite aliuminio folija ir padėkite į orkaitę paskutines dvi valandas 180–200 F / 80–95 ° C temperatūroje. Paprastai po 8–10 valandų mėsos gabalas sugeria tiek dūmų, kiek gali, o papildomas rūkymas gali suteikti kartaus skonio.
Nuimkite krūtinėlę nuo ugnies ir leiskite sėdėti 20 minučių prieš pjaustant.
Recepto žymės:
- Jautiena su griliu
- priešpiečiai
- mus regioninius
- cookout
