Močiutė Smith obuolių padažas. © Miri Rotkovitz
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: tarnauja nuo 6 iki 8
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 135 | Kalorijos |
| 1g | Riebalai |
| 36g | Angliavandeniai |
| 1g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: patiekiamos nuo 6 iki 8 | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 135 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 1g | 1% |
| Sotieji riebalai 0g | 0% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natrio 6mg | 0% |
| Bendras angliavandenių kiekis 36g | 13 proc. |
| Dietinis pluoštas 6g | 21 proc. |
| Baltymai 1g | |
| Kalcis 21mg | 2% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Nors ką nors tokio paprasto, kaip obuolių padažas, gali atrodyti nesudėtinga, norint surasti tobulą konsistenciją ir saldumą, reikia šiek tiek bandymų ir klaidų. Kadangi tai yra vienas iš pirmųjų kietų maisto produktų, patiekiamų kūdikiams, obuolių padažas taip pat kalba apie motinišką meilę ir gražius prisiminimus.
Čia pateikiame ir greitą versiją, ir originalią, kurioje virimo procese naudojamos obuolių žievelės ir šerdys.
Šis patiekalas yra paprastas ir gali būti laikomas šaldytuve iki 4 dienų. Patiekite su skrudinta kiauliena ar kalakutiena, supilkite ant sėlenų keksų ar vanilės pyrago arba valgykite šaukštu su šiek tiek granolos.
Ingridientai
- 8 „Granny Smith“ obuoliai (nulupti, be žievės ir supjaustyti griežinėliais)
- 1/2 puodelio obuolių sulčių
- Cinamonas (pagal skonį)
- Cukrus (pagal skonį)
- 3 sveikos gvazdikėlių
- Nebūtina: 1/2 puodelio džiovintų spanguolių (arba pagal skonį)
- Nebūtina: (1/2 puodelio vandens)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Greita versija
Surinkite ingredientus.
Dideliame sunkiojo dugno puode ar olandiškoje orkaitėje sumaišykite obuolių griežinėlius ir obuolių sultis arba vandenį.
Virkite ant vidutinio stiprumo ugnies ir virkite neuždengtą, dažnai maišydami, kol obuoliai pradės leisti sultis ir mišinys pradės troškintis.
Sudėkite gvazdikėlius, sumažinkite šilumą ir uždenkite.
Troškinkite, dažnai maišydami ir sutrinkite obuolius mentele, kol vaisiai suminkštės ir mišinys taps stambus, maždaug 15 - 20 minučių. Jei jums labiau patinka lygesnis obuolių padažas, virkite jį šiek tiek ilgiau ir įpilkite 1/4 papildomo skysčio, sulčių ar vandens.
Nukelkite nuo ugnies, išmeskite gvazdikėlius ir pagal skonį pasaldinkite cinamonu ir cukrumi.
Įmaišykite džiovintas spanguoles, jei naudojate.
Patiekite šiltai arba perkelkite į uždengtą indą ir laikykite šaldytuve.
Mėgautis!
ORIGINALI VERSIJA
Surinkite ingredientus.
Įdėkite obuolių žieveles į didelę keptuvę su sunkia dugnu arba olandišką krosnį ir uždenkite vandeniu.
Virkite ant vidutinės ugnies, kol žievelės bus minkštos, o vanduo taps obuolių sulčių spalvos, maždaug 15 - 20 minučių.
Dirbdami per dubenį, supilkite mišinį per ploną tinklelį. Surinkite skystį dubenyje ir išmeskite žieveles bei šerdį.
Į originalią lėkštę ar olandišką krosnį įpilkite pakankamai „obuolių skysčio“, kad vos vos apsemtų supjaustytus obuolius.
Sudėkite gvazdikėlius.
Virkite ant vidutinės-stiprios ugnies, dažnai maišydami, kol obuoliai suminkštės ir padažas taps traškus. Norėdami gauti skanesnį padažą, įpilkite daugiau obuolių skysčio arba vandens ir virkite ilgiau.
Gvazdikėlius išmeskite, pagal skonį įberkite cinamono ir cukraus.
Įpilkite džiovintų spanguolių, jei norite.
Patiekite šiltai arba perkelkite į uždengtą indą ir laikykite šaldytuve.
Mėgautis!
Maisto gaminimo patarimai
Vykdykite šiuos trumpus patarimus, kurie padės pasiekti nuostabų obuolių padažą:
- Jei pagaminsite originalų šio recepto variantą, pravartu pašalinti sėklas iš obuolių šerdies. Priešingu atveju obuolių sultys gali pasirodyti karčios. Nors pagal receptą reikia „Granny Smith“ obuolių, drąsiai pakeiskite savo mėgstamus daugiafunkcius obuolius arba naudokite įvairių rūšių mišinius. Saldžiųjų obuolių obuoliai, tokie kaip „Pink Lady“, „Cameo“, „Braeburn“ ar „Jonagold“, veikia gerai. Originaliame recepte buvo siūloma prieš kepant įberti cinamono ir cukraus pagal skonį, tačiau saldumą lengviau sureguliuoti, kai obuoliai jau suskaidomi į padažą. Vanduo gerai veiks, jei neturite obuolių sulčių po ranka.
Recepto žymės:
- Košeris
- padažai
- košerinis
- Kalėdas
