„Tetra“ vaizdai / „Getty Images“
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 4 pomidorai (nuo 4 iki 6 porcijų)
Kepti tomatillos yra maloniai panašūs į keptus žalius pomidorus, bet su tuo jaukiu citrinos spuogu, kurie tomatillos tampa tokie skanūs, be to, su dar šiek tiek „traškėjimo“ jiems net pasukus karštame aliejuje. Šiam patiekalui naudokite didelius pomidorus, nes priešingu atveju turėsite tokias mažas riekeles, kad galėtumėte daugiau „kepti“ nei „tomatillo“.
Patiekite kaip malonų užkandį, arba padėkite ant paprastų žalumynų, kad būtų lengvai salotos.
Ingridientai
- 4 dideli pomidorai
- 1/2 puodelio miltų
- 1/2 šaukštelio baudos jūros druskos
- 1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Nebūtina: 1/8 šaukštelio kajeno
- 1 kiaušinis
- 2 puodeliai duonos trupinių (arba 1 puodelis kukurūzų miltų)
- Rapsų aliejus (arba augalinis aliejus) kepimui
- Nebūtina: jūros druska (purškimui)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Pašalinkite ir išmeskite popieriaus lukštus, uždengiančius pomidorus. Tomatilo kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite (kai kurie turi daugiau lipnios dangos nei kiti). Supjaustykite pomidorus į 1/2 colio storio riekeles (suapvalintus galus naudokite arba išmeskite, kaip jums patinka).
Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus, druską, pipirus ir kajeną, jei naudojate.
Antrame dubenyje išplakite kiaušinį su 1/4 puodelio vandens.
Į trečią dubenį sudėkite duonos trupinius ar kukurūzų miltus.
Padėkite dubenėlius tokia tvarka iš kairės į dešinę (arba iš dešinės į kairę, jei esate kairiarankė!): Miltus, kiaušinį, trupinius ir duoną po vieną tomatillo riekelę vienu metu, naudodami kairę ranką, įdėkite į miltus.
Miltus pertrinkite, tada įmeskite į kiaušinių plakinį, kad apsemtų.
Dešine ranka išimkite jį iš kiaušinio ir leiskite, kad jo perteklius nenukristų, tada įdėkite į duonos trupinius ar kukurūzų miltus ir kairiąja ranka pamasažuokite dangą ir išimkite.
Padėkite ant padėklo arba didelės lėkštės ir pakartokite su likusiais tomatillo griežinėliais.
Įkaitinkite maždaug 1/2 colių aliejaus plačioje, sunkioje keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies, kol aliejaus temperatūra bus apie 375 F.
Kai aliejus įkais, pakepkite tiek dengtų tomatillo riekelių, kiek telpa viename sluoksnyje, neprikimšdami ir neliesdami keptuvėje. Kepkite iki vienos pusės aukso rudos spalvos, atsargiai apverskite žnyplėmis ir kepkite iki auksinės rudos spalvos iš kitos pusės.
Perkelkite į aušinimo lentyną, uždėtą ant popierinių rankšluosčių arba kepimo skardos, kad nusausintų. Pakartokite su likusiais tomatillo griežinėliais.
Pabarstykite druska (man čia patinka rupios druskos tekstūra ir aromatas) ir patiekite karštą.
Patarimai
- Kai kepate, kairiąją ranką laikykite „sausai“ veiklai, o dešinę - „šlapiai“, kad sumažintumėte ant jūsų rankų susikaupiančios duonos „y“ dangos, o „tomatillo“ riekelės būtų tolygiau padengtos. Kai kaitinsite aliejų, jei neturite termometro, galite žinoti, kad jis yra pakankamai karštas, kai panardinate medinio šaukšto galą į aliejų ir aliejų iškart ir energingai (bet ne žiauriai) burbuliuojate aplink jį. Jei tie burbuliukai pleiskanoja ar šokinėja aukštyn šaukšto šonuose, tada aliejus yra per karštas.
Recepto žymės:
- tomatillos
- užkandis
- amerikietis
- rudenį
