Česnakai ir Pancetta įdaryti kiaulienos gabaliukai. „Getty“ vaizdai
- Iš viso: 52 min
- Paruošimas: 12 min
- Virėjas: 40 min
- Išeiga: tarnauja 4
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 677 | Kalorijos |
| 42g | Riebalai |
| 18g | Angliavandeniai |
| 57g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 677 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 42g | 53 proc. |
| Sotieji riebalai 16g | 80 proc. |
| Cholesterolis 163mg | 54 proc. |
| Natris 499mg | 22 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 18g | 6% |
| Dietinis pluoštas 2g | 7% |
| Baltymai 57g | |
| Kalcis 485mg | 37 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Tai vienas kiaulienos pjaustytų patiekalų receptas, turintis kvapnų derinį, kuris tikrai patiks išrankiausiems valgytojams. „Pancetta“ yra švelniai sūraus skonio, tačiau jei šiam receptui verčiau naudoti lašinius, tada eikite į priekį.
Ingridientai
- 4 kiaulienos nugarinės gabalėliai (maždaug 1 1/4 storio)
- 4 uncijos / 110 g pancetos (kauliuku)
- 1 valgomasis šaukštas / 15 ml citrinos sulčių
- 1 šaukštas / 15 ml šviežio rozmarino (malto)
- 2 skiltelės česnako (malto)
- 1/2 šaukštelio / 2, 5 ml džiovinto raudonėlio
- 1/2 šaukštelio / 2, 5 ml juodųjų pipirų
- 1/4 šaukštelio / 1, 75 druskos
- 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- Nebūtina: 2 griežinėliai provolono sūrio (perpus)
Žingsniai, kaip tai padaryti
„Pancetta“ virkite vidutinėje keptuvėje 5–10 minučių. Kai traškūs, šaukštu išmeskite dalį riebalų ir įberkite 2 šaukštelius rozmarino, raudonėlio ir česnako. Virkite dar minutę. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite į citrinų sultis. Atidėti.
Įkaitinkite groteles ant vidutinės ugnies. Pakaitinkite iki temperatūros ir prieš dėdami smulkintuvus ant grotelių, lengvai ištepkite aliejumi groteles, naudodamiesi didelėmis žnyplėmis, sulankstytu popieriniu rankšluosčiu ir aliejumi. Suimkite popierinį rankšluostį žnyplėmis, panardinkite į aliejų ir įtrinkite per groteles, kad susidarytų nelipnus paviršius. Atlikite tai maždaug 3 kartus.
Iškirpkite riebalus ir sukurkite kišenę, supjaustydami kiekvieno gabalo šoninę. Atsargiai įdarykite kiekvieną gabalėlį su puse provolono sūrio (jei norite, šį žingsnį galite praleisti). Sulenkite per pusę, jei riekelės yra didesnės už plyšį. Stumkite kiek įmanoma atgal. Šaukštas pancetta mišinyje ir lengvai paspauskite ant smulkintuvų, kad būtų užtikrintas įdaras. Susmulkinkite kapotus aliejumi ir pagardinkite druska, pipirais ir likusiu rozmarinu.
Padėkite kapotas ant grotelių grotelių ir virkite ant netiesioginės vidutiniškai stiprios ugnies 35–40 minučių. Kartą pasukite pjaustykles. Kai vidinė kapotų temperatūra pasieks 160–165 F, nuimkite nuo grotelių. Prieš patiekdami, leiskite pjaustytoms poroms minučių pailsėti.
Recepto žymės:
- kiauliena
- priešpiečiai
- amerikietis
- cookout
