nobtis / „Getty Images“
- Iš viso: 5 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 0 min
- Išeiga: 2 3/4 puodeliai (7 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 601 | Kalorijos |
| 63g | Riebalai |
| 7g | Angliavandeniai |
| 5g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2 3/4 puodeliai (7 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 601 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 63g | 80 proc. |
| Sotieji riebalai 9g | 44 proc. |
| Cholesterolis 10mg | 3% |
| Natris 59mg | 3% |
| Bendras angliavandenių kiekis 7g | 3% |
| Dietinis pluoštas 1g | 3% |
| Baltymai 5g | |
| Kalcis 74mg | 6% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Gauti skanų ančiuvių padažą namuose yra be galo lengva. Viskas, ko jums reikia, yra keli įprasti ingredientai, pora skardinių ančiuvių ir trintuvas arba maisto kombainas. Šis receptas be patiekalo, perspausdintas gavus Patrice Boely „ The Joy of Seafood “ leidimą, išbrinkina vos per kelias minutes ir yra skanus daugelio maisto produktų priedas.
Ančiuvių padažas čia labai panašus į ančiuvių padažą, kuris yra populiarus padažas Provanse, pietiniame Prancūzijos regione. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad tradiciniam Provanso padažui naudojamas baltojo vyno actas, o ne raudona veislė.
Džiūstantis ančiuvių padažas ant salotų - tiek atskirai, tiek kartu su kitais padažais - yra vienas iš labiausiai paplitusių būdų mėgautis juo. „Lapų“ variantai, pavyzdžiui, klasikinės „Cezario“ salotos, yra idealūs, jie taip pat gali puikiai tikti kaip daržovių mėsa. Kitas šio padažo mėgstamas dalykas - patiekti jį su kietai virtais kiaušiniais. Taip pat labai įdomu, kai iškepama su virtais spagečiais ar panašiai plonais makaronais. Indą šiek tiek pagardinkite šiek tiek raudonųjų pipirų dribsnių ir supjaustytais pomidorais.
Daugelis žmonių mėgsta šepetėlius kepti ant keptos mėsos, tokios kaip vištiena ir kiauliena, ar beveik bet kokios rūšies žuvies. Norėdami kažko lengvesnio, paskleiskite jį ant amatininkų duonos, lyg tapetus.
Ingridientai
- 2 (2 uncijos) skardinių ančiuviai (alyvuogių aliejuje, nusausinti)
- 2 skiltelės česnako
- 2 šakelių čiobrelių (arba 1/4 šaukštelio džiovintų)
- 1 1/2 šaukšto Dižono garstyčių
- 3 šaukštai raudonojo vyno acto
- Juodieji pipirai, pagal skonį
- 2 puodeliai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Sumaišykite ančiuvius, česnaką, čiobrelius, Dižono garstyčias, raudonojo vyno actą ir pipirus maišytuve arba maisto kombaine.
Tyrę maždaug 1 minutę.
Kai mašina veikia, įpilkite alyvuogių aliejaus plona srovele ir virkite, kol mišinys bus tirštas ir lygus.
Patarimai
- Padažas nebus toks sūrus ar tokio skonio kaip patys ančiuviai. Tačiau jame yra šiek tiek pastebimos druskos, ir jūs galite tai sumažinti prieš gamindami padažą. Mirkykite ančiuvius šaltame vandenyje arba piene mažiausiai 15 minučių arba iki valandos, tada nusausinkite ir nusausinkite. Galbūt taip pat norėsite sumažinti bendrą druskos kiekį savo maiste. Visada atminkite, kad mažas ančiuvis yra labai ilgas. Ta pati taisyklė galioja padažui, todėl iš pradžių naudokite jį saikingai ir įpilkite daugiau, jei reikia. Kadangi ančiuvių padažas taip gerai laikosi, tai gali tapti ir kitų padažų sudedamąja dalimi. Jei pastebite, kad jūsų padažui reikia šiek tiek padėti, tiesiog įpilkite 1/8 šaukštelių ančiuvių padažo. Tai sustiprins numatytą padažo natūralų skonį, tačiau to nepakanka pačiam skoniui pakeisti. Tai yra puikus triukas ir tai gali būti tiesiog jūsų trūkstamas ingredientas.
Recepto žymės:
- padažas
- amerikietis
- rudenį
- padažas
