Kari Diehl
- Iš viso: 65 min
- Paruošimas: 60 min
- Virėjas: 5 min
- Išeiga: 48 sausainiai (24 porcijos)
Skandinavija yra žinoma dėl savo skanių saldainių. Vienas iš tokių yra „ fattigman“ , dar žinomas kaip vargšų sausainiai ar vargšų mazgai. Nors jie pagaminti iš beveik tų pačių ingredientų, kaip ir „ goro “ - „Norway“ „turtingi“ sausainiai - vargšės vyro sausainiai greitai kepti, o ne kepti ant elegantiškos sausainių lygintuvės.
Jums reikės konditerijos pjaustytuvo, kad gautumėte išpjaustytus kraštus, kurie yra tradicinės formos; jei neturite konditerinio pjaustytuvo, tikrai galite tiesiog pjaustyti tiesius kraštus. Išpjaustę deimantų formas susidedate į mazgus, vieną deimanto galą ištraukdami per vidurinį plyšį. Į valgomąjį šaukštą konjako, brendžio ar burbono įpilti neprivaloma, tačiau jis naudojamas tam, kad kepant tešla nesugertų tiek aliejaus.
Pridėkite juos prie savo atostogų sausainių kepimo, kad gautumėte visiškai naują skonį.
Ingridientai
- 2 kiaušiniai
- 1/4 puodelio ypač gero kepimo cukraus
- Nebūtina: 1 šaukštas konjako arba brendžio
- 3 šaukštai sviesto (išlydytas)
- 1/3 puodelio sunkios grietinėlės (išplaktos iki standžių smailių)
- 2 puodeliai universalių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kardamono (šviežiai malto)
- 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
- 1/2 šaukštelio druskos
- Kepimui: 6 puodeliai augalinio arba rapsų aliejaus
- Garnyras: vanilinis cukrus arba miltelių pavidalo cukrus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė
Išplakite kiaušinius, cukrų ir brendį (jei naudojate).
Eglė
Įmaišykite išlydytą sviestą.
Eglė
Švelniai sulenkite plaktą grietinėlę į tešlą.
Eglė
Miltus, kardamoną, kepimo miltelius ir druską kartu išsijokite.
Eglė
Lengva ranka įmaišykite sausus ingredientus į tešlą, kad susidarytų minkšta tešla. Norite vengti daug tešlos. Priešingu atveju sausainiai bus sunkūs.
Eglė
Atvėsinkite tešlą, uždengtą, bent 30 minučių arba per naktį.
Eglė
Atvėsintą tešlą iškočiokite ant miltais pabarstytos lentos iki 1/8 colio storio.
Eglė
Tešlą supjaustykite maždaug 1 1/4 colio pločio ir 3 1/2 colio ilgio rombinėmis formomis, naudodami riebalais pjaustytą pjaustyklę arba konditerinį pjaustytuvą. Jei naudojate konditerijos pjaustytuvą, pirmiausia supjaustykite tešlą į 1 1/4 colio juosteles ir tada supjaustykite jas įstrižai, kad susidarytumėte deimantus.
Eglė
Peiliu perpjaukite 1/2 colio brūkšnį kiekvieno deimanto viduryje.
Eglė
Pasukite vieną kiekvieno deimanto kampą aukštyn per vidurį, kad būtų mazgas.
Eglė
Šildykite 2 colius aliejaus sunkaus puodo dugne iki 375 F.
Eglė
Nukoškite konditerijos mazgus ir kepkite juos, kol jie taps auksinės rudos spalvos, retkarčiais pasisukdami.
Eglė
Nuimkite ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
Eglė
Pabarstykite sausainius vaniliniu cukrumi arba milteliniu cukrumi ir nedelsdami patiekite.
Eglė
Sandėliavimas
Savo slapukus galite laikyti ne ilgiau kaip savaitę hermetiškame inde. Tačiau daugelis žmonių mano, kad jų skonis yra geriausias, kai tik jie pakankamai atvėsę, kad galėtų mėgautis, iškart po kepimo.
Patarimas
Jei sausainius ruošiate iš anksto, laikykite juos hermetiškame inde, nepabarstydami cukraus. Prieš patiekdami pašildykite juos žemoje orkaitėje, tada apibarstykite cukrumi.
Variacijos
Vienas tradicinių riebalų kepimo būdų kepimo būdų yra ne taukai, o aliejus. Kiauliniai taukai buvo paplitę anksčiau nei šiandien tapo madingais aliejais. Daugelis, kurie jau išbandė abu, labiau mėgsta tuos, kurie virti iš kiaulinių taukų, todėl galbūt norėsite išbandyti.
Recepto žymės:
- sausainiai
- priešpiečiai
- skandinavų
- Atgal į mokyklą
