Luca Trovato / Vaizdo bankas / „Getty Images“
- Iš viso: 8 valandos 10 minučių
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 8 val
- Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 1078 | Kalorijos |
| 40g | Riebalai |
| 82g | Angliavandeniai |
| 95g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 4 iki 6 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 1078 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 40g | 52 proc. |
| Sotieji riebalai 15g | 77 proc. |
| Cholesterolis 290mg | 97 proc. |
| Natris 293mg | 13 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 82g | 30 proc. |
| Dietinis pluoštas 8g | 28 proc. |
| Baltymai 95g | |
| Kalcis 183mg | 14 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Obuolių sultys, rudasis cukrus ir garstyčios suteikia šiai raugintai jautienai tą skanų saldaus ir sūraus skonio patiekalą, kuris dažnai būna keptuose ir glazūruotuose kumpiuose. Dėl lėto viryklės jis yra švelnus ir lengvas.
Pridėjus morkų, svogūno ir kopūstų, tai tampa visaverčiu patiekalu, kuriam reikia tik ruginės duonos ar vakarienės suktinukų su sviestu. Paprastas desertas su ledais, sausainiais ar pyragais yra puikus būdas papildyti šią vakarienę. O jei švęsite Šv. Paddy dieną, idealus finalas būtų airiška soda duona.
Ingridientai
- 1 (4 svarų) sūdytos jautienos krūtinėlė
- 6–8 mažos ir vidutinės raudonos bulvės (supjaustytos pusiau arba ketvirčiais)
- 2 - 3 vidutinės morkos (nulupamos ir supjaustytos gabalėliais)
- 1 didelis svogūnas (nuluptas ir supjaustytas aštuntosiomis dalimis)
- 1/2 galvos kopūstų (supjaustytų gabalėliais)
- 4 puodeliai obuolių sulčių
- 1 puodelis rudojo cukraus (supakuotas)
- 1 šaukšto paruoštos garstyčios
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Į didelę lėtą viryklę sudėkite sūdytą jautieną (jei reikia, perpjaukite per pusę), bulves, morkas, svogūną ir kopūstus.
Vidutiniame dubenyje gerai išmaišykite obuolių sultis, rudąjį cukrų ir garstyčias. Supilkite ant sūdytos jautienos ir daržovių į lėtą viryklę. Švelniai sumaišykite.
Uždenkite ir virkite AUKŠTAI 4–5 valandas arba žemai 8–10 valandų.
Mėsą ir daržoves bei dalį virimo skysčio ištraukite į lėkštę su lūpa, kad būtų sultys.
Mėsą plonai supjaustykite grūdais. Patiekite su daržovėmis ir trupučiu virimo skysčio. Ruginė duona su sviestu būtų gražus akompanimentas.
Mažo angliavandenių kiekio kitimas
Norėdami gauti šio raugintos jautienos ir kopūstų recepto variantą, kuriame yra mažiau angliavandenių, pakeiskite obuolių sultis vandeniu, pašalinkite rudąjį cukrų ir įpilkite 1 puodelį pjaustytų salierų.
Ką reiškia „kukurūzai“ sūdytoje jautienoje
Ne, sūdytoje jautienoje nėra kukurūzų. Šis terminas kilęs iš jautienos druskos, sūdomos su stambiagrūdės akmens druska, dar vadinamos druskos „grūdais“, termino, kuris šiais laikais yra retai naudojamas.
Sūdyta jautiena, ne visai airiška
Priešingai vyraujančiam įsitikinimui, sūdyta jautiena ir kopūstai iš tikrųjų nėra tradicinis airiškas patiekalas. Virtos vakarienės tradicija, kurią į JAV atsivežė imigrantai iš Airijos, visada buvo gaminama su kiauliena, vadinama airiška šonine, kuri yra liesa, panaši į Kanados šoninę, bulvės, morkos ir kartais ropės.
Valstijose kiauliena buvo brangus mėsos pjaustymas, todėl protingi airių virėjai apsigyveno dėl jautienos - ekonomiškesnio baltymo. Sūdyta jautiena, kurią jie patyrė žydų delyje savo lydymosi katilinėse, tapo pasirinkta mėsa dėl jos panašumo į airiškus lašinius. Bulvės buvo dar viena prabanga valstijose, todėl kopūstai užėmė vietą virimo puode ir gimė skonio pojūtis.
Recepto žymės:
- Morkos
- priešpiečiai
- amerikietis
- pavasaris
