Eglė / Barbara Rolek
Kreipkitės į bet kurį lenką, ir jie jums pasakys, kad Velykų laikotarpis buvo blogiausias ir geriausias laikas vaikui, kurio tikimasi pasninkauti taip griežtai, kaip ir suaugusiems. Tai reiškė, kad nėra saldumynų, jokios mėsos trečiadieniais ir penktadieniais bei daug bažnytinių pamaldų.
Pasirengimas pradedamas anksti
Atlygis už 40 dienų „atidavimą“ yra puiki šventė po Mišių Velykų sekmadienį. Kaip ir galima tikėtis, šventė reikalauja daug pasiruošimo, todėl nuo šventojo ketvirtadienio daugelis namų ūkių užsiima kiełbasa gaminimu, babka gaminimu, kiaušinių džiūvimu ir ėriukų pyrago gaminimu.
Tortas paprastai gaminamas su ketaus formoje išspausta torto tešla ir visada nerimaujama, kad ėriuko nosis ar kita jos anatomijos dalis nepriliptų. Ant jo nudažytas žalias kokoso riešo sluoksnis gaunamas suktiniu kreminio sūrio sluoksniu, razinomis, akimis ir nosimi, raudonu kaspinu aplink kaklą, vaizduojančiu Paskalio ėriuką.
Dalis tešlos paprastai sutaupoma, norint pagaminti nedidelį pyragą „ święconka“ krepšeliui (Velykų maisto krepšelis, palaimintas šventąjį šeštadienį). Torto viršus yra matinis, o ant viršaus pagamintas nedidelis žalio kokoso lizdas, užpildytas želė pupelių „kiaušiniais“, mažyčiais žaisliniais viščiukukais ir kitomis dekoracijomis. Į krepšį paprastai dedama ir sviestinė ėriena.
Krepšelių palaiminimas
Lenkijoje moters krepšelio dydis ir turinys (kai kurie naudojo medinius dubenėlius ir net stalčius!) Buvo pasididžiavimo ir stovėjimo bendruomenėje reikalas. Amerikoje kalbama ne apie vienmandarumą, o apie praktiškumą.
Kadangi po šeimos Mišių Velykų sekmadienį būtina, kad kiekvienas šeimos narys turėtų įkąsti visų palaimintų patiekalų, krepšelis turėtų būti pakankamas, kad būtų galima paragauti visų Velykų vakarienės patiekalų, taip pat keletas kasdienių segtukų.
Tai reiškia ne tik mažo paukščio lizdo pyragą, bet ir kietai virtus kiaušinius, įdarytus gvazdikėliais, vaizduojančius kryžiaus nagus; kiełbasa, kumpis, druska ir pipirai, ćwikła arba chrzan, sviestinė ėriena; arba sviesto, įdaryto į stiklinę, įdarytą gvazdikėliu, ir nedidelę, apvalią duonos kepimo duoną, ant kurios viršaus uždėtas purpurinis kryžminis lipdukas. Kartais pridedami žalumynai, daržovės ir vaisiai, o krepšelis yra padengtas išgalvota linine servetėle arba siuvinėta servetėle.
Krepšeliai, pripildyti iki kraštų ir išsiskiriantys svaiginamų sumaišytų česnakų ir cukraus kvapais, vežami į parapijos bažnyčią, kur juos palaimina kunigas per trumpą pamaldas.
Velykų vakarienė
Po pusryčių su święconka, laikas sėsti vakarieniauti ant stalo. Tai sudėtingas kepto kumpio, virtos kiełbasa, kai kurių kopūstų patiekalo, žalios daržovės, bulvių salotų ar bulvių su karamelizuotu svogūnu ir krapais reikalas. (Kai kurios šeimos naudoja savo „święconka“ krepšelio turinį, kad pusryčiams pagamintų baltą barszcz.) Desertui tai yra ėriuko pyragas, kołaczki , babka, chrusćiki , mazurek ir kiti desertai. Pietums dienos pietūs ir kumpio sumuštiniai ant ruginės duonos vakarienei.
