„Praline3001“ / „Flickr“ / CC Iki 2.0
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 40 porcijų
Pietuose labai populiarūs saldainiai (tačiau nėra įrodymų, kad jie atsirado), dieviškumas gaminamas su granuliuotu baltuoju cukrumi, baltuoju kukurūzų sirupu ir standžiai sumuštais kiaušinių baltymais. Tai kartais vadinama baltuoju minkštimu, tačiau jis beveik neprilygsta tradiciniam įdarui ir yra daugiau nei nugriebto tipo saldainiai.
Priedai gali būti riešutai, šokoladas, kokosas, įvairūs kvapikliai ir vaisiai su cukrumi. Kai baltasis cukrus pakeičiamas ruduoju cukrumi, saldainiai vadinami jūros putomis.
Būkite tikri, kad pasirinksite sausą dieną, kad padarytumėte dieviškumą. Dauguma saldainių neužkietės lietingą ar drėgną dieną.
Ingridientai
- 2 1/2 puodelio balto granuliuoto cukraus
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/2 puodelio lengvo kukurūzų sirupo
- 1/2 puodelio vandens
- 2 dideli kiaušinių baltymai (kambario temperatūra)
- 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
- 1/2 - 3/4 puodelio pekano riešutų (pjaustytos ar pjaustytos cukruotos vyšnios atostogoms)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Į vidutinio stiprumo ugnį puode užvirkite cukrų, druską, kukurūzų sirupą ir vandenį, nuolat maišydami, kol cukrus ištirps.
Nustatykite saldainių termometrą į vietą ir virkite toliau ant vidutinės-silpnos ugnies, tačiau NENUMOKITE (kitaip saldainiai gali būti granuliuotos tekstūros), kol temperatūra pasieks 266 F.
Tuo tarpu, kai temperatūra pasiekia 260 F, plakite kiaušinių baltymus dideliu greičiu, kol susidarys standžios smailės. Kai sirupas pasiekia 266 F, karštą sirupą lėtai supilkite į kiaušinių baltymus, nuolat plakdami elektriniu mikseriu.
Plakite maždaug 2 - 3 minutes, kol mišinys nebebus blizgus. Įpilkite vanilės ir pasukite į mažą greitį.
Toliau plakite, kol mišinys išlaikys savo formą, kai nukris nuo šaukšto. Šiuo metu maišytuvas greičiausiai bus per storas.
Įmaišykite pekano riešutus arba pjaustytas cukruotas vyšnias mediniu šaukštu.
Naudodamiesi dviem lengvai sviestiniais šaukšteliais, viena šaukštu numeskite dalis ant vaškuoto popieriaus, pasukdami saldainį nuo kito šaukšto. Jie turėtų atrodyti kaip apipinti pūkų gabalėliais. Dirbkite kuo greičiau. Jei mišinys pasidaro per tirštas, įpilkite kelis lašus vandens.
Leiskite pastovėti, kol išdžius ir mėgaukitės! Laikyti sandariai uždengtuose induose kambario temperatūroje ne ilgiau kaip dvi savaites.
Dieviškumo vardas
Spėliojama, kad kai pirmieji virėjai paragavo šio saldumyno, jie paskelbė jį „dievišku“ ir vardas įstrigo. Tai, kad tai yra pietų išradimas, niekada nebuvo įrodytas, tačiau dažnai pekano riešutas (labai pietinis riešutas), kuriuo kartais paskaninamas, paskatino teoriją. Dauguma maisto istorikų sutinka, kad tai yra amerikietiškas saldainis, nes naudojamas labai amerikietiškas kukurūzų sirupas.
Recepto žymės:
- Saldainiai
- dieviškumo saldainiai
- desertas
- amerikietis
