„Aurora Michelle“ / „Flickr“ / „Creative Commons“
Visuose Karibų jūros regione ir daugelyje ispaniškai kalbančių šalių kepta prinokusi bandelė patiekiama su maistu, dažniausiai kaip garnyrą arba užkandį. Pvz., Pietų Amerikos šalyje Gajanoje kepami bandanai tradiciškai patiekiami su nacionaliniu patiekalu, paruoštais ryžiais: ryžiais, pupelėmis ir mėsa, virta su kokosų pienu.
Virimo bananai arba miltai būna dviejų formų: neprinokę arba žali bananai ir prinokę bananai. Jie yra pagrindinis maistas tautoms visoje Afrikoje, Pietryčių Azijoje, Ramiojo vandenyno salose, Karibų jūros regione, Centrinėje ir Pietų Amerikoje. Kepti miltai yra gaminami kartu su bet kokiu patiekalu, daugeliu atvejų jie gaminami ir valgomi kasdien.
Faktai apie plantainą
Kai plantatas bręsta, jis tampa saldesnis ir jo spalva keičiasi nuo žalios iki geltonos iki juodos, kaip ir bananai. Žali bandelės yra tvirti, krakmolingi ir savo skoniu primena bulves. Geltoni miltai yra minkštesni ir krakmolingi, tačiau saldūs. Ypač prinokę miltai turi minkštesnę, giliai geltoną minkštimą, kuris yra daug saldesnis.
Visų veislių miltus galima paruošti visais įmanomais būdais: troškinti, virti, kepti ant grotelių, kepti ar kepti. Yra net du būdai, kaip kepti bandelius kaip stambius, įkandimo dydžio gabalėlius arba plonai supjaustytą, pavyzdžiui, traškučius.
Kaip išsirinkti
Prinokusių bandelių kepimas dažnai būna gana paprastas. Tačiau prieš bandant pasigaminti šį patiekalą svarbu suprasti, kas vyksta virimo metu, kad patiekalą tinkamai atliktumėte.
Miltiniai augalai pereina įvairius brandumo etapus. Plantamano subrendimą liudija pasikeitusi jo odos spalva. Puikiai kepamiems miltiniams augalams norėsite pasirinkti sodrumą, kurio oda yra neryškiai geltona, su juodais ar visiškai juodais dėmiais - tai yra tada, kai miltinukai yra labiausiai subrendę. Šiuo metu plantatas pakeitė visą savo krakmolą į natūralų cukrų; kepant šiame etape, cukrus išgaunamas iki paviršiaus, kuris lengvai paruduos. Paruduojantis cukrus suteikia skoningas karamelizacijos natas. Turėsite omenyje, kad žmonės pasirenka pjaustyti planjansus įstrižai (įstrižai), nes tai suteikia didesnį virimo paviršių karamelizacijai.
Be to, kad išsirinksite plantamą tinkamiausiu subrendimo etapu, reikia dar trijų svarbių dalykų, į kuriuos reikia atsižvelgti kepant bandelius.
Maisto gaminimo patarimai
Norėdami tinkamai paruošti saldų keptų bandelių receptą, turite turėti nepriekaištingą keptuvę, naudoti geriausią įmanomą aliejų ir palaikyti tinkamą kepimo temperatūrą:
- Keptuvė: Tikriausiai geriausia naudoti keptuvę su nelipniu aliejumi, nes tai palengvins virtą bandelę iš keptuvės. Cukrus greitai dega, todėl priešingu atveju jūsų plantažas gali prilipti prie keptuvės. Kepimo aliejus: Kitas svarbus dalykas yra jūsų pasirinkimas aliejaus. Galbūt norėsite naudoti neutralaus skonio aliejų, pavyzdžiui, rapsų ar augalinį aliejų. Kepimui naudojamas aliejaus kiekis turėtų būti pakankamas, kad padengtų keptuvės dugną. Jei per daug aliejaus, planšetai susigers į aliejų, dėl ko pasidarys purūs. Apkepę kiekvieną partiją, jei reikia, įlašinkite papildomo aliejaus ant likusių miltų (arba aptepkite sviestu). Šilumos lygis: Ko gero, svarbiausias veiksnys, gaminant bandeles, yra šilumos lygis. Norėdami kepti miltinius bandeles, naudokite vidutinę ugnį. Jums gali tekti sumažinti šilumą, atsižvelgiant į jūsų viryklės degiklio ir keptuvės dydį. Jei jūsų šilumos lygis yra per aukštas, miltai per greitai sudegs arba paruduos. Jei jie paruduos per greitai, vidus neiškeps.
