Eglė valgo / Diana Chistruga
- Iš viso: 2 val. 40 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 2 val. 30 min
- Išeiga: 4 porcijos
Patiekti ar troškinti patiekalai, dar žinomi kaip nimono, yra japonų virtuvės gaminys . Daržovės ar žuvis arba daržovių ir baltymų derinys dažnai sumaišomi kartu, kad būtų sukurti patiekalai, populiarūs ne tik restoranuose, bet ir restoranuose, ir bentosas (dėžutiniai pietūs), bet ir namuose.
Rauginti japoniški daikonų ridikėliai, paprastai japoniškai vadinami „ daikon no nimono “, yra labai dažnas patiekalas, patiekiamas žiemą, kai daikonas paprastai būna sezono metu. Lėtai kaitindamas daikoną, jis išgauna natūralų saldumą ir pabrėžia šios šaknies švelnumą. Nors tarkuotas neapdorotas daikonas dažnai patiekiamas kaip aštrus ir aštrus garnyras prie įvairių japoniškų patiekalų, kai daikonas troškinamas, jis įgauna visiškai kitokią asmenybę ir šviečia kaip atskiras patiekalas.
Ingridientai
- 1 svaro daikonas
- 4 puodeliai dashi atsargų (arba pakeiskite 4 puodelius vandens su 1 šaukšteliu bonito dashi miltelių)
- 2 šaukštelių cukraus
- 2 šaukštai sojos padažo
- 3 arbatinius šaukštelius sake
- 2 šaukštai mirin
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Išorinė daikono oda yra stora, todėl nuimdami šį sluoksnį, būtinai nuimkite ir plonesnę išorinę odą, ir storą sluoksnį, esančią tiesiai po juo. Tai lengvai galima padaryti daržovių žievelėmis.
Eglė valgo / Diana Chistruga
„Daikoną“ supjaustykite gabalėliais, kurie yra 3–4–1 colio storio. (Patarimas: išbandykite ir supjaustykite riekeles kiek įmanoma panašiau, nes tai palengvins gaminimo procesą, kad visas „Daikon“ keptų tolygiai. Jei „Daikon“ storis skiriasi, pastebėsite, kad vieni „Daikon“ yra švelnesni nei kiti, o kiti gali atrodyti pervirti.)
Eglė valgo / Diana Chistruga
Kai daikoną supjaustysite į apvalius gabalus, estetiniais tikslais supjaustykite ploną juostelę išilgai kiekvieno daikono gabalo apatinio ir viršutinio krašto, iš esmės „suapvalindami“ kiekvieną gabalą. Šis mažas žingsnis iš tikrųjų keičia „daikon“ išvaizdą.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Į vidutinį puodą įpilkite daikono griežinėlių su dashi atsargomis, cukrumi ir sojos padažu ir patroškinkite (mirin palikite vėlesniam naudojimui).
Eglė valgo / Diana Chistruga
Užvirkite ant vidutinės ugnies ir virkite 10 minučių.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Nuvalykite nuo paviršiaus putas ir priemaišas.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Sumažinkite ugnį iki silpnos ir troškinkite maždaug 2 - 2 1/2 valandos, kol daikono gabaliukai bus minkšti centre ir šiek tiek rudos spalvos, įsiurbę sojos padažą.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Prieš ruošdami dashi, išmaišykite mirin, atsargiai, kad nepažeistumėte daikon. Šiuo metu jie turėtų būti labai švelnūs.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Išjunkite šilumą ir atidėkite 10 minučių, kad ingredientai suvirptų.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Daikono gabaliukus patiekite su mažu skysčiu ar be jo, mažose atskirose plokštelėse.
Mėgautis!
Eglė valgo / Diana Chistruga
Recepto žymės:
- ridikėliai
- daikon
- užkandis
- japonų
