Diana Rattray
- Iš viso: 3 val. 15 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 3 val
- Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 826 | Kalorijos |
| 45g | Riebalai |
| 20g | Angliavandeniai |
| 81g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 4 iki 6 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 826 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 45g | 58 proc. |
| Sotieji riebalai 14g | 72 proc. |
| Cholesterolis 246mg | 82 proc. |
| Natris 379mg | 16 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 20g | 7% |
| Dietinis pluoštas 3g | 9% |
| Baltymai 81g | |
| Kalcis 132mg | 10% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Lėtas virimas žemoje orkaitės temperatūroje daro šiuos mėsingus, kaimo stiliaus kiaulienos šonkaulius švelnius ir skanius. Po pietų orkaitėje mėsa nukris tiesiai nuo kaulo.
Jei ieškojote pikantiškesnės kepsnių šonkaulių alternatyvos, tai yra puikus patiekalas jums. Šiame recepte nerasite rafinuoto cukraus, nes jis pasaldintas obuolių sidru. Jei šiuos šonkauliukus darysite rudenį, ieškokite šviežiai spausto (idealiu atveju vietinio) obuolių sidro. Nepakartojamas šviežio obuolių sidro skonis yra vertas papildomų pastangų.
Šiuos šonkaulius geriausia paruošti olandiškoje orkaitėje, tačiau giliai skrudinta keptuvė taip pat veiks žiupsneliu.
Tai nesunku surinkti indą, o orkaitė atlieka didžiąją dalį darbo. Norėdami patiekti puikų kasdienį patiekalą, patiekite šonkaulius su bulvių koše ir mėgstamomis šoninėmis daržovėmis. Nepamirškite išpilti likusio obuolių sidro į mažas taures, kad galėtumėte mėgautis vakariene.
Ingridientai
- 3 1/2 iki 4 svarų kaulų šalies stiliaus kiaulienos šonkaulių (arba maždaug nuo 2 iki 2 1/2 svarų be kaulų)
- Košerio druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
- 3 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus (padalintas)
- 1 didelis svogūnas (supjaustytas arba supjaustytas griežinėliais)
- 1 didelė morka (supjaustyta kubeliais)
- 2 šonkaulių salierai (susmulkinti)
- 3 - 4 vidutinės skiltelės česnako (smulkiai malto)
- 3/4 puodelio obuolių sidro
- 1/4 puodelio sidro acto
- 1 puodelio vištienos sultinio
- 2 šaukštų pomidorų pastos
- 2 lauro lapai
- 1/2 šaukštelio džiovintų čiobrelių lapų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite visus ingredientus.
Orkaitę įkaitinkite iki 300 F (150 C / dujos).
Kiaulienos šonkaulius apibarstykite košerine druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
Įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus didelėje olandiškoje orkaitėje ant vidutinės ugnies. Pridėkite šonkaulius, jei reikia, dalimis ir apieškokite iš visų pusių. Išimkite į lėkštę ir atidėkite.
Į keptuvę įpilkite likusį 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Suberkite svogūną, morką ir salierą. Virkite, maišydami, kol svogūnai bus permatomi ir lengvai paruduos. Įpilkite malto česnako ir toliau virkite 1 - 2 minutes.
Įdėkite šonkaulius atgal į keptuvę. Dubenyje sumaišykite sidrą, actą, vištienos sultinį ir pomidorų pastą; gerai išmaišykite. Sudėkite lauro lapus ir čiobrelius; supilkite per šonkaulius. Uždenkite olandišką krosnį ir kepkite 3 valandas arba iki labai švelnaus.
Nugriebkite riebalus iš sulčių ir pašalinkite lauro lapus. Paragaukite ir, jei reikia, pridėkite druskos ir pipirų. Jei norite, sultis sutirštinkite (žr. Pastabą žemiau).
Patiekite šonkaulius su daržovėmis ir sultimis, kartu su virtomis ar bulvių koše.
Pastaba: kad sultys sutirštėtų, 1 1/2 šaukštus miltų sumaišykite su 2 šaukštais šalto vandens, maišydami iki vientisos masės. Nugriebtas sultis troškinkite ant viryklės; įmaišykite į miltų mišinį ir virkite, maišant, kol sutirštės.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- vakarienė
- pietų
- rudenį
