„sf_foodphoto“ / „E +“ / „Getty Images“
Užgavėnių laikotarpis yra daugiau nei diena, o jis prasideda nuo sausio 6 d., Kuris žymi dvyliktą naktį, iki riebaus antradienio (AKA Užgavėnių diena). Katalikiško paveldo šalyse karnavalai visada vyksta šiomis dienomis, kai žmonės vakariauja, geria ir valgo viską, ko negalima gavėnios metu valgyti ar valgyti.
Šventės per maistą yra šių karnavalo tradicijų dalis, nes riebūs, sodrūs, saldūs ir mėsos patiekalai užpildo šventinius stalus. Naujajame Orleane šlovingos gumbos ir uogienės, nešvarūs ryžiai, sumuštiniai „po“ berniukams, vėžių etofefas, austrės Rokfelerio salotos, raudonos pupelės ir ryžiai, bananai, skrandžio skausmas ir kreolinis padažas - visa tai yra tik keli pavyzdžiai to, kas patiekiama ir prieš Užgavėnes.
Nesvarbu, ar planuojate Užgavėnių šventę su draugais ir šeima, ar tiesiog norite išmėginti garsiausias tautos maisto tradicijas, greičiausiai šiame sąraše rasite ką nors, kas patenkins jūsų potraukį. Kaip sakoma Naujajame Orleane, „ Laissez les bons temps rouler“ arba „ Leisk geriems laikams suktis“ .
-
„Sazerac“ kokteilis
Šenonas Grahamas
Sumaišykite sau klasikinį kokteilį, kol pradedate ruoštis ir ruošti Užgavėnių šventes. „Sazerac“ yra Naujojo Orleano kokteilis, pagamintas su ruginiu viskiu ir absintu, kurį sukūrė Antoine'as Peychaud'as - tas pats vaistininkas, kuris išrado pagrindinį šio kokteilio ingredientą: Peychaud'o kartis.
Naudokite šį receptą ir patarimus, kad padarytumėte autentišką „Sazerac“. Gaukite keletą ledo kubelių, senamadiško stiklinės ir per 3 minutes išmaišykite šį kokteilį.
-
Beignetai
„gwenael le vot“ / „Getty Images“
Vieno kąsnio šių lengvų, purių pabaigtuvių dėka jūs nuvešite į kavinę du Monde Prancūzų kvartale. Norėdami patiekti klasikinius Naujojo Orleano pusryčius, patiekite malonias, gruzdintas pagalves su cikorijos kavine „au lait “.
Paruoškite beignet tešlą prieš naktį ir šaldykite. Ryte juos išvyniokite, įmeskite į karštą aliejų ir pabarstykite milteliniu cukrumi.
Paruoškite ir patiekite per 25 minutes.
-
Užgavėnių karaliaus pyragas
Molly Watson
Mūsų Užgavėnių karaliaus pyragą lengva pasigaminti, skanu ir smagu papuošti. Pusmėnulio tešlos tešlos trikampiai yra išdėstyti apskritime, kad susidarytų pluta, užpildyta saldintu šilkiniu kreminiu sūriu. Papuoškite spalvingomis pabarstukais ar apledėjimais, kad parašas būtų trijų spalvų.
Ši greita versija yra puikus pasirinkimas, jei trūksta laiko arba neturite išankstinės patirties gaminant brioche tešlą.
Paruoškite ir patiekite per 55 minutes.
-
„Shortcut Chicken“ ir „Andouille Jambalaya“
Katie Workman
Ši lengva jambalaya sukuria skonio, spalvos ir tekstūros simfoniją. Andouille dešra, kvapnios vištienos šlaunelės, daržovės, ryžiai ir kreolių prieskoniai deda į drėgną ir sodrų patiekalą, kuris gali būti toks aštrus ar švelnus, kokio norite.
Greitai padažant daržoves, lėtai troškinama mėsa ir ryžiai; vištienos sultinys sudrėkina mišinį. Kol „Jambalaya“ gamina maistą, tiesiog turite supjaustyti šviežia duona, kad lydėtumėte patiekalą.
Paruoškite ir patiekite per 1 valandą.
-
Naujojo Orleano stiliaus kepsninės krevetės
Sabrina S. Baksh
„Cajun“ stiliaus kepsninės krevetės patiekiamos su skrudinta prancūziška duona, kad suvilgytų skanų sviestinį padažą. Paprastai virti ant viryklės arba orkaitėje, mūsų greita versija siūlo ketaus keptuvę ant grotelių.
Krevetės marinuojamos 30 minučių pagal pagardus, alų, žoleles, karštą padažą ir sviestą. Marinatas sumažinamas iki tiršto ir krevetės virkite padaže 6 minutes. Patiekite su ryžiais arba su traškiąja duona.
Paruoškite ir patiekite per 36 minutes.
-
Klasikinės krevetės „Étouffée“
Diana Rattray
Šis klasikinis euffas derinamas su rudos spalvos rope su krevetėmis, pomidorais ir kreolų gaminimo „šventa trejybe“ svogūnais, salierais ir paprikomis. Tirštas ir sodrus padažas užuodžia krevetes ir paruošia paprastą patiekalą, lengvai paruošiamą savaitės nakties vakarienei.
Dėl sudėtingų skonių, gautų pridėjus moliuskų sulčių ir kreolių prieskonių, gaunamas puikus drėgnas patiekalas, nuostabiai derinamas su ryžiais ar duona.
Paruoškite ir patiekite per 75 minutes.
-
Vištienos Etouffee
„sf_foodphoto“ / „E +“ / „Getty Images“
Mūsų vištienos garnyras yra gausus paruošimas su sviestu pagamintu tamsiu rozu, daržovėmis, sultiniu, kreolų pagardais ir mažomis krevetėmis. Nors roux paprastai virti atskirai, o tada į jį pridedami kiti ingredientai, mūsų étoufée, kad sutaupytumėte laiko, roux virti kartu su vištiena ir daržovėmis.
Greitas troškinimas atgaivina šį kvapnų patiekalą, kurį galite patiekti su ryžiais ar traškiąja duona.
Paruoškite ir patiekite per 1 valandą.
-
Vištiena be glitimo ir dešra
Lauri Patterson / „Getty Images“
Šis skanus gumbo be glitimo padažas sutirštinamas naudojant ryžių miltus, todėl jis tinkamas žmonėms, sergantiems celiakija ar turintiems bet kokį jautrumą kviečiams. Vištiena, aštri dešra, supjaustyta okra, supjaustytos daržovės ir pomidorai suteikia gumbui gražią ir tirštą tekstūrą, o dideli aliejaus kiekiai padažui suteikia sodrų ir sklandų paviršių.
Patiekite su ryžiais arba šviežia duona.
Paruoškite ir patiekite per 75 minutes.
-
Klasikinė dešra ir krevečių gumbais
Eglė
Mūsų lėtai paruoštos krevečių gumbo suteikia įvairių skonių, dėka aštrios andouille dešros, pomidorų, daržovių, sultinio ir prieskonių. Kaip įpareigoja tradicija, jei gumbo turi pomidorų, greičiausiai jis turi okra, taigi, pridedant jį pagal jūsų skonį, gumbo darosi tradiciškesnis.
Pamerkite gumbo virš virtų ryžių piliakalnio ir patiekite su traškią Naujojo Orleano prancūziška duona.
Paruoškite ir patiekite per 2 valandas.
-
Vegetariškas gumbo
Įsivaizduoti / Getty Images
Patiekti tradicinį Užgavėnių maistą savo vegetarams ar veganams gali būti sudėtinga, nes daugelio receptų pagrindas yra mėsa, pieno ar gyvuliniai riebalai. Tačiau kvapnus daržovių troškinys gali būti gaminamas naudojant tuos pačius tradicinius Naujojo Orleano metodus ir pagardus. Įtraukite į mūsų gumbo visas jūsų mėgstamas daržoves ir sureguliuokite virimo skystį, kad jis būtų geras troškintuvas, kol visi gabaliukai suminkštės.
Šis gumbo, pagamintas su okra, cukinijomis, pomidorais ir įvairiomis kitomis daržovėmis, yra pagardintas ir sutirštinamas su minkštimo milteliais. Nors minkštimo milteliai nepakeičiami, jo praleidimas nepakeis patiekiamo patiekalo kokybės.
Paruoškite ir patiekite per 45 minutes.
-
Sveika, mažai kaloringa Jambalaya
Joff Lee / „Photolibrary“ / „GettyImages“
Ši mažiau kalorijų turinti „Jambalaya“ versija vis dar yra turtinga ir skani, tačiau joje mažiau riebalų ir naudojama be odos vištienos šlaunys, kurios suteikia daug skonio be perteklinių kalorijų. Krevetės, aštri vištienos dešra ir pomidorai sudaro spalvų ir skonių gamą, kurios mes tikėjomės iš Cajun ir kreolų maisto.
Rudieji ryžiai prideda skaidulų ir yra lengvai keičiami. Praleiskite tradicinę traškią duoną ir patiekite su žaliomis salotomis.
Paruoškite ir patiekite per 53 minutes.
-
Duonos pudingas su viskio padažu
Diana Rattray
Šis klasikinis Naujojo Orleano duonos pudingas užbaigiamas sodriu ir kreminiu viskio padažu. Vienadienė prancūziška duona mirkoma saldžiame egg mišinyje ir pagardinta vanile, cinamonu ir muskato riešutais. Prieš kepdami patiekalą, dar valandą pamirkykite ne ilgiau kaip valandą.
Patiekite su viskiu ar burbono padažu, pagamintu su sviestu, pienu ir kiaušiniais.
Paruoškite ir patiekite per 90 minučių.
-
Bananai Foster prancūziško skrebučio užkepėlė
Lėja Maroney
Šventinis bananų augintojas čia virsta pusryčių arba priešpiečių patiekalu, kurį galite paruošti naktį ir kepti ryte. Nors romo naudoti neprivaloma, jūs vis tiek gaunate visus skonius iš originalaus patiekalo, net jei einate be jo.
Karamelės pagrindas yra supjaustytas supjaustytais bananais, supjaustyta duona ir saldžiu kiaušinių mišiniu, todėl šis „Foster French Toast Casserole“ yra sveikas patiekalas, supakuotas su baltymais. Patiekite su vaisių griežinėliais.
Paruoškite ir patiekite per 85 minutes.
-
Klasikinės Pralines
Elizabeth LaBau
Keturios sudedamosios dalys ir mažiau nei viena valanda yra viskas, ko jums reikia norint mėgautis šiais klasikiniais pietų skanėstais. Pekino žievės yra bet kurio apsilankymo Naujajame Orleane akcentas ir visada būna Užgavėnių šventėse.
Pekanai, vanilė, cukrus ir grietinėlė yra viskas, ko reikia. Norėdami gauti geriausius rezultatus, gaukite saldainių termometrą ir atsiminkite, kad dirbdami su karšta karamele neturėtumėte vaikų ar naminių gyvūnėlių aplink virtuvę.
Paruoškite ir patiekite per 35 minutes, tačiau prieš siūlydami juos vaikams, palaukite, kol jie visiškai atvės.
-
„Muffuletta“ sumuštinis
Ant grotelių keptas sūris
„Muffuletta“ yra klasikinis Naujojo Orleano sumuštinis, pagamintas iš mėsos, sūrio ir alyvuogių salotų sluoksnių. Sumuštinį 1906 m. Sukūrė Salvatore Lupo, „Central Grocery Co.“ savininkas Decatur gatvėje. Jie yra nepaprasto dydžio, tačiau vis tiek delikatesas parduodamas garsusis sumuštinis - dalimis per pusę ir ketvirtadaliais, nes suvalgyti du svarus ramunėlių ir sūrio vien tik sveriant be duonos atrodo užduotis, kurią gali atlikti keli.
Kumpis, mortadella, saliamis, Provolone, mocarela ir salotų mišinys yra ingredientai, tinkami šerti 4 asmenų šeimą.
Paruoškite ir patiekite per 10 minučių.
-
Vištiena su nešvarių ryžių įdaru
Linas Livanosas Atanas
Nešvarūs „Cajun“ ryžiai yra klasikinis patiekalas, kuris gali būti įvairių formų, tačiau pavadinimą lemia tamsi spalva, kurią paruošimas įgauna paruošus ingredientus. Mūsų versijoje yra vištienos kepenėlės, daržovės, atsargos, pušies riešutai ir pagardai, kurie patenka į riebios vištienos krūtinėlės ar šlaunų vidų, o po to kepami iki aukso rudos spalvos.
Arba, jei paspausite tam tikrą laiką, padarykite ryžius ir kepkite vištienos krūtinėlę, kad ji būtų patiekta šone.
Paruoškite ir patiekite per 70 minučių.
-
„Cajun“ kepsnių padažas ir kreolinės garstyčios
Danielis Loiselle / „Getty Images“
Iškepkite Cajun kepsnių padažą ant šonkaulių, pjaustytų šonkaulių ar vištienos ir paragaukite Luizianos. Artėjant gavėniai, daugelis katalikų suvalgo tiek raudonos mėsos, kiek gali, ir šis padažas užduotį padaro daug skanesnę. Dėl ilgo ingredientų sąrašo šis skonis yra sudėtingas, todėl šį padažą verta turėti po ranka. Į šį kvapnųjį preparatą patenka atsargos, prieskoniai, svogūnai, česnakai, „Tabasco“, sviestas, citrusai ir net skrudinti riešutai.
Paruoškite ir patiekite per 50 minučių.
-
Kreolinės garstyčios
„Halfdark“ / „Getty Images“
Paruoškite ir patiekite per 35 minutes.
