Eglė
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 1 1/2 puodelio (6 porcijos)
Prancūziškas gastritas iš esmės yra saldžiarūgštis padažas. Pagrindinis skonis (ir tam tikras saldumas) paprastai gaunamas iš vaisių, o rūgštus - iš acto. Jūs pastebėsite, kad šis padažas yra puikus priedas prie skrudintos ar raugintos kiaulienos ir paukštienos patiekalų.
Ingridientai
- 2 šaukštai sviesto (nesūdyto)
- 1 askaloniniai česnakai (nulupti ir malti)
- 2 puodeliai vaisių (nesmulkintos uogos arba stambesni vaisiai, nulupti ir supjaustyti į 1/2 colio gabaliukus)
- 2 - 3 šaukštai cukraus
- 3 šaukštai vyno (arba konjako)
- 3 šaukštai acto
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė
Sviestą ištirpinkite nedideliame puode ant vidutinės-silpnos ugnies.
Eglė
Įpilkite askaloninių česnakų ir virkite, kol jie bus permatomi (apie 5 minutes).
Eglė
Į keptuvę įpilkite vaisių, cukraus, vyno ar konjako ir acto. Mišinys užkaitinamas ant labai vidutinės ugnies, tada labai sumažinkite.
Eglė
Troškinkite, kol vaisiai bus labai švelnūs, maždaug 10–20 minučių, ir nukelkite nuo ugnies.
Eglė
Jei naudojate uogas, ištraukite mišinį per ploną tinklelį, kad pašalintumėte sėklas.
Eglė
Kitu atveju tyrę sutrinkite mikseriu.
Eglė
Paragaukite ir pagal poreikį sureguliuokite prieskonius ir skanumą.
Eglė
Patiekite pasirinkę mėsą ir mėgaukitės!
Maišydami karštus ingredientus, būkite atsargūs
Garas greitai išsiplečia maišytuve ir gali sukelti ingredientų išsiliejimą visur arba sukelti nudegimus. Norėdami to išvengti, užpildykite maišytuvą tik trečdaliu iki viršaus, išleiskite viršutinę dalį ir maišydami uždenkite sulankstytu virtuviniu rankšluosčiu.
Patarimai
- Virškintuvus lengva pasigaminti, juos galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip dvi savaites. Šie padažai taip pat gražiai užšąla, todėl drąsiai pasigaminkite keletą skirtingų skonių, nes įsibėgėja įvairūs vaisiai.Nors skrandžiai dažniausiai naudojami su mėsa, jie taip pat yra puikūs su žuvimi ar daržovėmis.
Receptų variantai
- Vynas, konjakas ir actas taip pat gali būti pakeisti aromatintais brendžiais, virimo vynais, vermutu, obuolių sidro actu arba mėgstamiausia bet kurio iš šių ingredientų versija. Beveik bet kokie vaisiai padarys puikų skonį. Obuoliai, kraujo apelsinai, persikai, mangai ir uogos yra populiariai naudojami Prancūzijoje. Jei norite, derinkite du vaisius, tokius kaip obuolys ir spanguolė, arba visiškai praleiskite vaisius ir pasidarykite paprastą brendžio skonį. Gastrono grožis yra jo universalumas. Naudodami šį paprastą receptą galite sukurti begalinį skonį ir eksperimentuoti su skirtingais vaisių ir mėsos poromis, kad pamatytumėte, kurie jums labiausiai patinka.
Recepto žymės:
- padažas
- Prancūzų kalba
- šeimos vakarienė
- padažas
