Gineso želė. Seanas Timberlake'as
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 46 porcijos (6 pusės pintos)
Vyno želė yra gana įprasta medžiaga. Vynuogės yra vaisiai, todėl vynas gali būti pagamintas iš maloniai vaisinės želės su suaugusiu kraštu. Alų taip pat galima paversti želė, neįprastu, nors ir skambančiu. Ginesas jai ypač tinka, nes turi turtingas kakavos ir melasos natas, puikiai derinančias su želė saldumu.
Nors alus yra silpnai rūgštus, jis nėra pakankamai rūgštus, kad galėtų savarankiškai konservuoti vandens vonias. Gineso laikrodis yra pH, kuris yra apie 5, 5, taigi actas šiuo atveju yra būtinas, kad rūgštingumas padidėtų iki saugaus lygio, taip pat, kad pektinas būtų nustatytas. Tai taip pat prideda ryškumo ir pusiausvyros, netrukdydama Gineso skoniui.
Želė yra sudėtingas pagardas, turintis turtingas Gineso stoutos natos, įskaitant šiek tiek kartaus krašto, kuris vaidina prieš saldumą. Tai greičiausiai nėra želė, kurią paskirstysite ant skrebučių, ir tikrai ne pora su žemės riešutų sviestu. Tačiau tai intriguojantis papildymas stipresniems sūriams, tokiems kaip „Parmigiano-Reggiano“, ar net įtikinamiems mėlyniesiems sūriams. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip skrudintos mėsos glazūra, pavyzdžiui, kumpis, arba kaip kepsninės padažo komponentas, kad suteiktų skonio gylį.
Ingridientai
- 3 (12 uncijų) butelių Gineso
- 1/4 puodelio obuolių sidro acto
- 2 1/2 puodelio cukraus
- 1 pakuotė pektino su mažu cukraus kiekiu „Sure-Jell“
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Paruoškite savo vandens vonios talpyklę ir paruoštoje vietoje turite 6 švarius stiklainius.
Supilkite alų į didelę indą; jis smarkiai putos.
Įpilkite acto. Padėkite ant stiprios ugnies.
Nedideliame dubenyje sumaišykite 1/2 puodelio cukraus su pektino paketu ir gerai išplakite.
Įpilkite cukraus-pektino mišinio į alų ir šluotelę ištirpinkite. Užvirkite alų.
Įpilkite likusio cukraus ir vėl užvirkite.
Kai mišinys vėl užvirs, virkite 1 minutę, tada nukelkite nuo ugnies. Nuvalykite nuo paviršiaus putas ar likučius.
Želę supilkite į stiklainius, palikdami 1/2 colių ploto tarpą. Aplink stiklainių išorinę sienelę paleiskite švarią mentelę ar pjaustyklę, kad išleistumėte įstrigusį orą. Ratlankius švariai nušluostykite sudrėkintu popieriniu rankšluosčiu.
Uždenkite dangtelius ir žiedus ir 10 minučių pavirkite vandens vonelės skardinėje.
Recepto žymės:
- želė
- amerikietis
- Šv Patriko diena
- pagardas
