Eglė
Maltos mėsos apibrėžimas yra supjaustyti į labai mažus gabalėlius. Šis terminas reiškia mažiausius įmanomus gabalus; mažesni už kauliukus ar kapojimą, bet ne išvalyti. Norėdami tai padaryti, jums reikia labai aštraus peilio ir tvirtos rankos. Praktika taps tobula.
Smulkinimo pavyzdžiai
Česnakai turėtų būti sumalti, kad skonis būtų tolygiai paskirstytas maišant.
Maisto malimas reiškia supjaustymą maždaug 1/8 "arba 1/16" skersmens gabalėliais. Tai yra mažiausias dydis, nesupjaustant maisto į minkštimą ar tyrę. Maldami naudokite labai aštrų peilį. Galite supjaustyti maistą maždaug 1/2 “dydžio gabalėliais, tada, naudodamiesi virėjo peiliu, peiliu perbraukite gabalėliais, retkarčiais sustodami judinti maistą pirštais, kol dydis bus vienodas.
Naudojamas prieskoniams
Dauguma smulkintų maisto produktų yra prieskoniai, pavyzdžiui, svogūnai, česnakai ir salierai. Maltą maistą taip pat galite sumalti virtuviniame kombaine ar maišytuve, tačiau sustoti gali būti sunku, kol maistas išvalomas. Mėsą praktikuokite tol, kol jums bus malonu pjaustyti maistą į mažus ir lygius gabalėlius.
Kai kurie maisto produktai yra sumalti, nes jie bus tolygiai paskirstyti recepte, pavyzdžiui, svogūnai troškinyje. Kiti maisto produktai yra sumalti, nes jų skonis bus stipresnis, pavyzdžiui, česnako. Nesmulkintos gvazdikėlės arba supjaustyti česnakai bus švelnesni nei susmulkinti ar smulkinti česnakai. Atidžiai laikykitės receptų instrukcijų.
