„ivanmateev“ / „Getty Images“
- Iš viso: 60 min
- Paruošimas: 25 min
- Virėjas: 35 min
- Išeiga: 6 porcijos
Lazanijos visata yra didžiulė ir įvairi. Šis sluoksniuotas makaronų patiekalas gali būti klasikinė mėsa ir sūris, vegetariška skrudinta daržovė ar net desertinė lazanija. Lasagna alla mozzarella, į kurią įeina šviežia mocarela ir prabangus baltasis besciamella padažas, lengva sudėti ir greitai paruošti, jei naudojate „orkaitėje paruoštus“ lazanijos lakštus, kurių nereikia virinti prieš montuojant ir kepant.
Ingridientai
- Besciamella padažui:
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto
- 3 šaukštų miltų
- 2 puodeliai nenugriebto pieno (šilto ar kambario temperatūros)
- Brūkšnys druskos arba pagal skonį
- Brūkšnys pipirų, ar pagal skonį
- Lazanijai:
- 1 šaukštas nesūdyto sviesto keptuvei
- 1/2 puodelio pomidorų padažo (jums jo gali visai nereikia)
- 2 skiltelės česnako
- 2 šaukštus smulkiai supjaustyto šviežio baziliko
- 1/2 svaro šviežios mocarelos (nusausinta)
- 10–12 lakštų „orkaitėje paruoštų“ lazanijos makaronų
- 1 2/3 puodelio šviežiai tarkuoto „Parmigiano-Reggiano“ sūrio
- Druska ir pipirai pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Paruoškite „Besciamella“ padažą
Surinkite ingredientus.
Sunkioje keptuvėje ištirpinkite sviestą ant silpnos ugnies. Suberkite miltus ir šluotelę sumaišykite. Toliau virkite, nuolat plakdami, kol rouksas pradeda virsti aukso ruda spalva, 3–5 minutes.
Lėtai įpilkite pieno, nuolat plakdami, kol pienas susimaišys. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir atidėkite.
Padarykite lazaniją
Surinkite ingredientus.
Įkaitinkite orkaitę iki 400 F / 200 C temperatūros ir patepkite stačiakampę kepimo formą, kuri būtų pakankamai didelė, kad joje būtų ingredientų.
Pomidorų padažą sudėkite į dubenį. Smulkiai supjaustykite česnaką ir supilkite į pomidorų padažą kartu su baziliku. Plonai supjaustykite mocarela.
Pradėkite nuo makaronų sluoksnio, po to - plono pomidorų padažo sluoksnio (sūris neturėtų jame plūduriuoti), tada mocarelos, druskos ir pipirų pagal skonį ir dar vieno sluoksnio makaronų. Tęskite, kol visi šie ingredientai bus sunaudoti, užbaigiant makaronų sluoksniu.
Pabarstykite tarkuotą Parmigiano ant lazanijos ir tolygiai supilkite ant besciamella padažo.
Kepkite lazaniją 15 minučių. Uždenkite jį pergamento popieriaus lapu ir kepkite dar 20 minučių. Prieš pjaustydami leiskite šiek tiek atvėsti, kad būtų lengviau patiekti.
Patiekite ir mėgaukitės!
Patarimai
Norėdami sutaupyti laiko, galite naudoti komerciškai paruoštą makaronų padažą, o ne paprastą pomidorų padažą. Vietoj sviesto patiekalo galite dėti šaukštą dugno, prieš dedant pirmąjį makaronų sluoksnį.
Rinkdamiesi keptuvę, įsitikinkite, kad šonai yra pakankamai aukšti, kad būtų galima laikyti visus sluoksnius; nenorite, kad padažas perpildytų orkaitėje ir sukeltų didelę netvarką.
Receptų variantai
Šis receptas gerai modifikuojamas. Pvz., Ant mocarelos galite išdėstyti šiek tiek supjaustytą kumpį arba virtą vištieną. Arba į besciamella padažą galėtumėte pridėti žiupsnelį šviežiai malto muskato riešuto, kad gautumėte malonų šilto prieskonio užuominą. Norėdami padidinti maistinę vertę (ir galbūt ragauti kai kurių daržovių vaikams), nedvejodami pridėkite virtų daržovių, tokių kaip cukinijos, baklažanai, ir net smulkiai supjaustytų brokolių. Prieš sluoksniuodami lazaniją, būtinai nusausinkite visą virimo skystį, nes daržovės gali įpilti vandens ir paruoštas patiekalas pasidaryti drėgnas.
Recepto žymės:
- Lazanija
- mocarelos lazanija
- italų kalba
- rudenį
