„Pava“ / „Creative Commons“
Italijos vyno etiketėje paprastai nurodoma tam tikra informacija: vyno daryklos pavadinimas, galbūt taip pat vynuogyno, iš kurio gaminamos vynuogės, pavadinimas, derliaus metai (vyno pagaminimo metai) ir bet kuri santrumpa (pvz., DOC, DOCG) arba frazė („Vino da Tavola“), nurodanti kategoriją.
Ar kada susimąstėte, kas yra DOC vynas ir kuo jis skiriasi nuo, pavyzdžiui, „Vino da Tavola“?
Keturios pagrindinės italų vyno kategorijos
- Vino da Tavola (VdT) Vino ir Indicazione Geografica (IGT) Vino ir Denominazione di Origine Controllata (DOC) Vino ir Denominazione di Origina Controllata e Garantita (DOCG)
„Vino da Tavola“ (VdT)
Tai pažodžiui reiškia „stalo vynas“ ir tai yra kasdieniam gėrimui skirtas vynas, kurio gamybos procesą riboja labai kelios taisyklės ir reglamentai, išskyrus tai, kad gaminiai nėra nuodingi. Šiomis dienomis dauguma itališkų stalo vynų yra neskanūs, ploni, silpni ir rūgštiniai - toks vynas, kuris anksčiau buvo parduodamas stiklainiuose, dabar parduodamas „Tetra Paks“. „Tavernello“ yra geras šios rūšies vyno pavyzdys.
Tačiau praeityje taip pat buvo keletas įspūdingų „ Vini da Tavola“ , kuriuos sukūrė nepaprastai geri prodiuseriai, kurie nusprendė pagaminti tai, kas neatitiko aukštesniojo statuso vien dėl savo sudėties ar būdo. Pavyzdžiui, gerai žinomo ir gerbiamo Toskanos vyno gamintojo „Antinori“ gaminamas „Tignanello VdT“ buvo puikus raudonasis vynas, kuriame buvo per daug „Cabernet“, kad jį būtų galima laikyti „Chianti Classico“. „Sangioveto VdT“ iš kito garsaus Toskanos gamintojo „Badia a Coltibuono“ buvo pavadintas vynuogių rūšimi, todėl negalėjo būti vadinamas „Chianti Classico“, nors iš tikrųjų buvo labai klasikinis - ir taip pat labai geras. Nors dauguma „Vini da Tavola“ žvaigždžių buvo Toskanos, nemažai Pjemonto prodiuserių taip pat pradėjo juos eksperimentuoti. Tačiau kadangi Toskanos mišiniai Sangiovese buvo sumaišyti su kintamu kiekiu kitų vynuogių (paprastai Cabernet ar Merlot) arba vynuogių prancūziškų vynuogių savaime („Syra“ kolekcija „Marchz L'Eremo“ arba, pavyzdžiui, Fontodi „Pinot Noir“), Pjemonte jie sumaišė „Nebbiolo“. ir Barbera, remiantis teorija, kad „Nebbiolo“ tieks taninus, o „Barbera“ - rūgštingumą (pavyzdžiui, Giorgio Rivetti „Pin“ yra nuostabi). Trumpai tariant, praeityje su Vino da Tavola jūs arba gaudavote „plonką“…, arba ką nors įspūdingo.
Šiandien pagamintas Vdt dažniausiai yra plonas ir taip yra todėl, kad buvo pakeisti įstatymai, draudžiantys VdT vynams dėti vynuogių derlių. Dėl to beveik visi rūšiniai vynai, kurie anksčiau buvo „VdT“, dabar yra paženklinti IGT ženklu, išskyrus keletą išimčių - vynai, gaminami tokiu būdu, kurio neapima IGT reglamentai. Pavyzdžiui, bent vienas gamintojas Astigiano (vyno gamybos regionas Asti provincijoje, šiaurės Italijoje) gamina sausą „Moscato“ ir ženklina jį „VdT“, nes VVT reglamentai nurodo, kad „Moscato“ turėtų būti saldus.
„Vino a Indicazione Geografica“ (IGT)
„Geografinė nuoroda“ yra vynas, gaminamas konkrečioje vietoje. Vienu metu daugumoje IGT vynų nebuvo nieko ypatingo, nors tai jau netiesa - pasikeitus įstatymams, draudžiantiems VdT vynams dėti vynuogių derlių (pagaminimo metus), daugelis gamintojų pažymėjo savo alternatyvą „Super Toskanos“. ir kiti vynai, apibūdinti kaip IGT.
„Kilmės valdymo“ („DOC“) vardinis pavadinimas
„Kontroliuojama kilmės vietos nuoroda“ yra italų atsakymas Prancūzijos OVP ( Appellation d'origine contrôlée) . DOC vynai gaminami konkrečiuose, aiškiai apibrėžtuose regionuose, laikantis tikslių taisyklių, skirtų išsaugoti tradicinę kiekvieno atskiro regiono vyno gamybos praktiką. Pavyzdžiui, „Montepulciano d'Abruzzo DOC“ gaminimo taisyklės labai skiriasi nuo „Salice Salentino DOC“ (iš Apulijos) arba „Frascati DOC“ (iš apylinkių aplink Romą) gaminimo taisyklių. Vyno darykla gali nurodyti vynuogyną, iš kurio kilo vynuogės, tačiau negali pavadinti vyno vynuogių rūšimi ir negali naudoti tokio pavadinimo kaip „Aukštesnis“. Kadangi vynas turi atitikti tam tikrus kokybės standartus, kad jis būtų laikomas DOC, nuo tada, kai 1960 m. Buvo įsteigti pirmieji DOC, pagerėjo ir viso Italijos vyno kokybė, nors kai kuriais atvejais komisijų parengtos taisyklės turėjo netikėtą poveikį - Pvz., „Super Tuscans“ atsirado dėl reikalavimo (nuo numetimo), kad gamintojai į savo „Chianti Classico“ įtrauktų baltųjų vynuogių. Šiuo metu yra daugiau nei 300 itališkų DOC vynų.
Kilmės kontrolinės ir garantitinės kilmės nominacija (DOCG)
"Kontroliuojama ir garantuojama kilmės vietos nuoroda". Ši kokybės kategorija yra panaši į DOC, bet griežtesnė. Paprastai leistinas derlingumas yra mažesnis, ir DOCG vynai turi būti įvertinti, analizuoti ir paragauti vyriausybės įgalioto komiteto, prieš juos išpilstant į butelius. Įsteigus DOCG vynus, vėl pagerėjo itališkų vynų kokybė - nėra prasmės gamintojui, kurio vynuogynai yra DOCG rajone, gaminti vynus, kurie nėra pakankamai geri. Šiuo metu yra apie 74 itališkus DOCG vynus, įskaitant „Barolo“, „Chianti Classico“, „Brunello di Montalcino“, „Amarone della Valpolicella“ ir „Prosecco Superiore“.
