Eglė / Elizabeth LaBau
- Iš viso: 2 val
- Paruošimas: 2 val
- Virėjas: 0 min
- Išeiga: 48 1 colio trumai (48 porcijos)
Šokoladas ir mėtos yra klasikinis derinys, tačiau švieži mėtų triufeliai yra naujas šio pažįstamo mėgstamas pasirinkimas!
Vietoj mėtų ekstrakto, kaip ir dauguma mėtų saldainių, šie sodrūs, glotnūs šokolado triufeliai užpilami gaiviu šviežių mėtų lapelių skoniu. Mėgstu ant viršaus užpilti cukruotų mėtų lapelių (pagamintų tokiu pačiu būdu, kaip ir šiame cukruotų gėlių recepte), kad suteikčiau jiems papildomos spalvos ir skonio pop. Taip pat galite juos papildyti įprastais mėtų lapeliais, jei juos valgysite per dieną, arba naudosite bet kurią kitą norimą dekoraciją.
Ingridientai
- 1/3 puodelio supakuotų šviežių mėtų lapelių (apie 0, 3 uncijos arba 10 gramų)
- 1 puodelis + 1 šaukštas sunkios grietinėlės
- 8 uncijos karšto saldaus šokolado (arba pusiau saldaus šokolado, supjaustyto)
- 2 šaukštai sviesto (kambario temperatūroje)
- 1 svaras šokolado saldainių danga
- Nebūtina: papildomi maži mėtų lapeliai papuošimui
Žingsniai, kaip tai padaryti
Rupiai supjaustykite 1/3 puodelio mėtų lapelių. Sudėkite sunkų grietinėlę į nedidelį indą ir užvirkite grietinėlę ant vidutinės ugnies. Kai užvirs, nuimkite grietinėlę nuo ugnies ir suberkite susmulkintus mėtų lapelius, tada uždenkite puodą dangčiu. Leiskite mėtų 15 minučių kietai išplakti į grietinėlę. Atidžiai stebėkite laiką, nes nenorite, kad mėtų skonis būtų per daug galingas.
Kol laukiate, kol kremas užvirs, į dubenį su kambario temperatūros sviestu sudėkite susmulkintą šokoladą.
Po 15 minučių nuimkite keptuvės dangtį ir vėl pašildykite grietinėlę, kol ji bus vos virimo taške. Karštą grietinėlę per sietelį supilkite į supjaustytą šokoladą. Išmeskite susmulkintus mėtų lapelius.
Plakite kartu karštą grietinėlę, šokoladą ir sviestą, kol šokoladas išsilydys ir ištirps sklandžiai blizgus mišinys. Tai tavo ganache. Ant šokolado viršaus paspauskite užklijuojamo įvyniojimo sluoksnį ir atšaldykite, kol jis bus pakankamai tvirtas, kad apskrustų 2–3 valandas.
Kai ganache taps tvirta, švelniai nuvalykite delnus kakavos milteliais ir naudokite nedidelį saldainių šaukštelį arba šaukštelį, kad ganache susmulkėtų į mažus rutuliukus. Dar kartą tepkite kakavos miltelius, kad trumai neliptų prie rankų.
Ištirpinkite šokolado dangą mikrobangų krosnelėje, maišydami kas 30 sekundžių, kad išvengtumėte perkaitimo. Šakute arba panardinimo įrankiais panardinkite triufelį į šokoladą, prispauskite prie dubenio lūpos, kad pašalintumėte šokolado perteklių, prieš dėdami jį į folija padengtą kepimo skardą.
Kol šokoladas dar drėgnas, į kiekvieno triufelio viršų įspauskite mažą mėtų lapelį. Jei norite, kad triufeliai laikytųsi keletą dienų, iš anksto įdėkite saldainių mėtų lapelių (naudodami metodą, pateiktą šiame cukruotų gėlių recepte) arba naudokite kitą dekoravimo būdą, nes neapdoroti mėtų lapai sunoks maždaug po dienos.
Kai visi triufeliai bus pamirkyti, maždaug 20 minučių padėkite į šaldytuvą, kad būtų nustatytas šokoladas. Šviežias mėtų triufelius galima ne ilgiau kaip savaitę laikyti hermetiškame inde šaldytuve. Norėdami gauti geriausią skonį ir tekstūrą, prieš patiekdami, palaikykite juos kambario temperatūroje.
Recepto žymės:
- Saldainiai
- sausainiai ir saldainiai
- amerikietis
- virti
