„Sam + Yvonne“ / „Getty Images“
- Iš viso: 18 val. 15 min
- Paruošimas: 18 val
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
Labai nedaug žmonių visame pasaulyje nėra girdėję apie tandorinę vištieną. Ikoniška šio Šiaurės Indijos patiekalo būsena reiškia, kad jis yra kiekvieno Indijos restorano meniu. „Tandoori“ gaminami iš to, kaip jie gaminami - tandūro arba molinėje krosnyje. Vištiena keletą valandų marinuojama prieskonių ir jogurto mišinyje, prieš tai sriegiuojant ant iešmelių ir virti tandūre.
Nors daugelis žmonių naudoja maistą dažydami, kad savo tandorų vištienai suteiktų beveik oranžinį atspalvį, tradiciškai vištiena įgauna spalvą naudojant ciberžolės miltelius ir Kašmyro raudonųjų čili miltelius. Yra žinoma, kad šie raudoni čili turi „daugiau žievės nei įkando“, nes jie suteikia ugningą raudoną spalvą, tačiau nėra tokie karšti, kaip rodo jų spalva! Visi mieli prieskoniai, jogurto įdaras ir rūkantis kvapas iš tandūro sukuria skanų patiekalą, kurio beveik niekada negalite valgyti tik iš vieno gabalo!
Pats maloniausias dalykas, kalbant apie tandorinę vištieną, yra tai, kad jį pagaminti yra labai lengva. Kai gausite pagrindinį „tandoori masala“ receptą, paruoškite ir laikykite jį, kad galėtumėte paruošti šį „tandoori masala“ receptą bet kada, kai potraukis potraukiui.
Ingridientai
- 2 1/2 svaro. vištiena (jūsų pasirinkti gabaliukai be odos)
- 6 šaukštai. tandoori masala
- 1 puodelio jogurto
- 1 šaukštelis. česnako pasta
- Druska (pagal skonį)
- 1 puodelis augalinio aliejaus (arba rapsų / saulėgrąžų kepimo aliejaus)
- Garnyras: 1 valgomasis šaukštas. chaat masala (galima įsigyti daugiausia Indijos parduotuvėse)
- Garnyras: svogūnų žiedai
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Vištienos gabalėliuose padarykite nedidelius įstrižus brūkšnius ir laikykite nuošalyje.
Tandoori masala sumaišykite su jogurtu, 2 šaukštai. kepimo aliejaus, česnako pastos ir druskos pagal skonį, kad būtų lygi pasta.
Tepkite šią pastą per visus vištienos gabaliukus, užtikrindami, kad gerai įtrinsite ją į anksčiau padarytus pjūvius ir kad gabalėliai bus gerai padengti.
Sudėkite visus gabalėlius ir marinatą į gilų dubenį ir uždenkite. Šaldytuve ir palikite marinuoti 12-18 valandų.
Įkaitinkite savo groteles iki vidutinės. Ant jos sudėkite vištieną ir greitai apibarstykite (uždarydami sultimis) iš abiejų pusių. Dabar leiskite paruduoti iš abiejų pusių, prireikus sutepdami kepimo aliejumi.
Kai paruduos, sumažinkite šilumą ir uždenkite groteles. Virkite, kol vištiena suminkštės. (Neperkepkite, nes vištiena išdžius.)
Baigę padėkite vištieną ant lėkštės ar lėkštės ir pabarstykite chaat masala, pagardinkite laimo sultimis, laimo pleištais ir svogūnų žiedais. Patiekite vamzdynus karštus.
Mėgautis!
Papildomas variantas: kepkite „Tandoori“ vištieną
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F / 180 C.
Kol orkaitė įkaista, išklokite kepimo skardą folija ir apipurkškite ją kepimo purškikliu arba patepkite kepimo aliejumi. Paguldykite gabalėlius ant šios folijos ir lengvai pašlakstykite kepimo aliejumi.
Kepkite maždaug 15 minučių, tada pasukite gabalus ir kepkite dar 10 minučių. Patikrinkite vištieną, jei norite virti.
Recepto žymės:
- vištienos pagrindinis
- tandoro vištiena
- priešpiečiai
- indėnas
