Johnas E. Kelly / „Photolibrary“ / „Getty Images“
- Iš viso: 100 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 80 min
- Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 574 | Kalorijos |
| 37g | Riebalai |
| 29g | Angliavandeniai |
| 33g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 4 iki 6 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 574 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 37g | 47 proc. |
| Sotieji riebalai 12g | 58 proc. |
| Cholesterolis 78mg | 26 proc. |
| Natris 318mg | 14 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 29g | 11 proc. |
| Dietinis pluoštas 5g | 17 proc. |
| Baltymai 33g | |
| Kalcis 149mg | 11 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis senas receptas gali būti laikomas plonu žuvies troškiniu arba tiršta žuvies sriuba. Žuvies sultinys ( tariamas COO-be-jonas) yra mėgstamiausias daugelio Cajuns patiekalų patiekalas. Neįprasta tuo, kad ji patiekiama su prancūziška duona, o ne su ryžiais.
Originaliame recepte buvo reikalaujama aliejaus „puodo šaukšto“, kuris šiek tiek išsiaiškino. Po daugybės bandymų tapo aišku, kad „puodo šaukštas“ yra lygus 1 šaukštui.
Ingridientai
- 1/4 puodelio žemės riešutų aliejaus
- 5 šaukštai universalių miltų
- 2 puodeliai svogūnų (susmulkintų)
- 1 šaukštelio druskos
- 3/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- 2 puodeliai vandens (karšto)
- 3 puodeliai pomidorų (supjaustyti be sėklų)
- 3 česnako skiltelės (maltos)
- 2 šaukštai baltojo vyno acto
- 3/4 puodelio žalių svogūnų (supjaustytų griežinėliais)
- 1 1/2 svaro žuvies filė (bet kuri žuvis tai padarys)
- 1 puodelio petražolių (smulkiai supjaustytų)
- Prancūziškos duonos (supjaustytos griežinėliais)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Šildykite didelį sunkų puodą ant vidutinės ugnies.
Kai puodas įkaista, įpilkite aliejaus ir maždaug minutę pakaitinkite, tada įpilkite miltų ir padarykite kepsnį, nuolat maišydami mažiausiai 10 minučių, bet ne ilgiau kaip 30 minučių. Tai turėtų būti gražios vidutinės ar tamsiai rudos spalvos.
Įpilkite svogūno, druskos ir pipirų ir virkite 10 minučių, kol svogūnai suminkštės (arba „nudžiūs“, kaip sakytų močiutė).
Įpilkite karšto vandens ir užvirkite, maišydami įpilkite vandens į kepsninę. Įpilkite pomidorų, česnako, acto ir žaliųjų svogūnų ir užvirkite.
Įpilkite žuvies, atsargiai išmaišykite, sumažinkite ugnį iki silpnos ir troškinkite ant silpnos ugnies 1 valandą (žuvies filė virimo metu suskaidys į gabalus).
Pabarstykite petražolėmis ir patiekite su duona.
Tradicinis teismo-sultinio apibrėžimas
Pačia griežčiausia prasme, sultinys yra sultinys, gaminamas virinant vandenyje apie 30 minučių įvairias daržoves ir žoleles (visą svogūną, į kurį įdėta sveikų gvazdikėlių, salierų, morkų ir puokštės garnyro). Jis naudojamas braškant žuvis, jūros gėrybes ar daržoves, o kai kuriais atvejais sultinys užpilamas vynu, citrinų sultimis ar actu.
Kadangi čia pridedama žuvų, kad būtų pagamintas savotiškas Cajun žuvies troškinys, ji vadinama žuvies aikštele.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- cajun
- Užgavėnės
- sriuba
