Aline Kelly Fernandes de Oliveira / „Getty Images“
- Iš viso: 60 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 40 min
- Išeiga: 1 lėkštė (1 porcija)
Gvajavos saldainiai yra paplitę Indijos, Pietryčių Azijos ir Ispanijos virtuvėse. Kiekvienoje tradicijoje yra daug receptų, pagal kuriuos vaisiai naudojami saldumynams gaminti, tačiau visi jie sutampa, kaip gaminti gvajavos pastą, nes ji trunka daugelį mėnesių ir yra skani tiek atskirai, tiek kaip pyragų ir pyragų ingredientas.
Kramtomą minkštimą primenantis saldus, indiškas gvajavos sūris geriausiai gaminamas su šviežiomis gvajavomis. Biudžetui palankūs šie vaisiai dažniausiai randami Azijos ir Ispanijos rinkose ir yra dar pigesni, jei perkami dideliais kiekiais. Jie yra turtingas vitamino C šaltinis; valgomi žali ar virti, gvajavos yra puikus sveikos mitybos priedas; manoma, kad tai tinka esant skrandžio sutrikimams ir kraujospūdžio negalavimams; ir netgi gali padėti numesti svorio, nes jie turi mažai kalorijų ir yra labai maži.
Mūsų saldus receptas yra puikus būdas naudoti daugybę gvajavų, kol jos pasidaro blogos. Tiesiog visiškai atvėsinkite pastą ir ne ilgiau kaip 6 mėnesius laikykite vaškuotame popieriuje.
Ingridientai
- 2, 2 svaro guavas (minkštas)
- 5 - 6 puodeliai cukraus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Kruopščiai nuplaukite gvajas ir nusausinkite. Pašalinkite stiebus ir visas rudas dėmeles. Nulupkite ir perpjaukite per pusę.
Norėdami pašalinti minkštimą ir sėklas, naudokite ledų kastuvą ar šaukštą. Sudėkite sėklas į vieną dubenį, o storesnę vaisių dalį - į kitą.
Dideliu greičiu sumaišykite visus be sėklų vaisius ir atidėkite.
Ant dubenėlio viršaus uždėkite sietą. Į sietelio viršų uždėkite šaukštus sėklų, kurių sudėtyje yra minkštimo, ir įpilkite kelis šaukštus vandens, kad išgautumėte daugiausiai minkštimo ir pašalintumėte sėklas. Sėklą nuplaukite ir prispauskite žemyn naudodami plokščią šaukštą arba mentelę, kad išsiskirtumėte sėklą supančią minkštimą. Pakartokite tą patį procesą, kol baigsite visą minkštimą ir sėklas.
Į vaisiaus tyrę, kurią atidėdavote, įpilkite plonesnę minkštimą, kurią išgavote iš gvajavos sėklų, ir gerai išmaišykite. Išmatuokite, kiek turite šio mišinio, nes jums reikalingas cukraus kiekis priklauso nuo to, kiek turite vaisių tyrės.
Įpilkite vienu puodeliu mažiau cukraus nei gavote puodelių gvajavos minkštimo. Jei turite 6 puodelius minkštimo, įpilkite į jį 5 puodelius cukraus. Gerai ismaisyti.
Įdėkite visą cukrų ir minkštimą į didelę, plokščią, sunkios formos keptuvę ant vidutinės liepsnos. Dėl vaisiuose esančio cukraus ir natūraliai esančio cukraus kiekio šis mišinys lengvai dega, todėl visada stebėkite.
Virkite, dažnai maišydami, kol pakankamai sutirštės, kad nepriliptų prie keptuvės šonų. Mišinio spalva pasikeis nuo ryškiai rausvos iki tamsiai rausvai rudos spalvos, ir jį bus sunku maišyti, nes virtas cukrus sutirštins pastą.
Sutepkite vieną sausainių lakštą sviestu arba margarinu ir ant jo šaukštu ištepkite gvajavos pastą. Skleisti į storą sluoksnį.
Leiskite beveik visiškai atvėsti ir, kol dar šilta, supjaustykite deimantais arba kvadratais.
Kai visiškai atvės, įvyniokite į vaško popierių ir laikykite sandariame inde.
Mėgautis!
Saugokis! Karšta gvajava!
- Kaip ir gaminant bet kokius saldumynus, atminkite, kad virimo cukrus visada yra pavojingas. Gvajavos pasta gali pasiekti labai aukštą temperatūrą ir lengvai sudeginti odą, kai burbuliuoja. Neleiskite vaikams ir naminiams gyvūnėliams išeiti iš virtuvės, naudokite batus, kad tvarkydami karštą cukrų neslystumėte, ir naudokite apsaugines priemones, tokias kaip prijuostės ir silikoninės pirštinės.
Kaip valgyti gvajavos pastą
Galite tiesiog suvalgyti kubelį gvajavos pastos, bet čia yra ir kitų skanių idėjų, kaip ją naudoti kaip kitų receptų ingredientą:
- Pyragaičiai „Guava Empanadas“: supjaustykite sluoksniuotos tešlos kvadratus ir į kiekvieną įdėkite trikampio formos gvajavos pastos gabalą. Sulenkite tešlą ir suformuokite trikampį. Teptuką plaukite su kiaušiniais ir kepkite, kol pyragas pasidarys aukso rudos spalvos. Įdėkite sūrio gabalėlį į vidų, jei norite sudaryti saldžiai pikantišką derinį. „Guava“ sūrio užkandis: supjaustykite tokio paties dydžio mažais „Manchego“ sūrio ir gvajavos pastos trikampiais. Sūrį užpilkite gvajava ir ant kiekvieno kąsnio uždėkite „Marcona“ migdolą. Gvajavos sūrio pyragas: kepkite pyrago kevalą iki aukso rudos spalvos. Ištirpintą gvajavos pastą, kol ji sukietėja, supilkite į kietą kevalą ir ištepkite ją mentele. Leiskite pasta atvėsti. Ant pyrago viršaus padarykite itališką šluotelę, tarkuokite citrinos žievelę, kad papuoštumėte meringą, ir rudinkite meringu dekoratyviniu piešiniu, naudodamiesi virtuviniu degikliu.
Recepto žymės:
- Saldainiai
- gvajavos sūris
- desertas
- indėnas
