Diana Rattray
- Iš viso: 35 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
Rampos, kurios daugeliui laikomos pavasario delikatesu, yra laukiniai svogūnai ar laukiniai porai, kurių kilmės šalis yra Šiaurės Amerika. Jie turi ilgus ir gana plačius, plokščius žalius lapus ir lieknas lemputes. Svogūnėliai primena žalių svogūnų svogūnėlius, nors lapai skiriasi. Jie auga iš Pietų Karolinos ir šiaurės šiaurės Kanados, nors Kanadoje jų yra mažiau.
Žodis „rampos“ arba laukiniai česnakai pirmą kartą buvo paminėti spausdintame (angliškame) tekste 1500-aisiais, o amerikietiškoje - 1828 metais. Rampos yra stipresnės už žaliuosius svogūnus ir dažnai valgomos žalios. Jie gali būti naudojami bet kokiame inde, kuriame reikia žaliųjų svogūnų, porai, svogūnų ar askaloninių česnakų.
Šis bulvių, kiaušinių ir rampų derinys yra populiarus preparatas. Kiaušinius galite praleisti arba juos virti atskirai ir patiekti kartu su bulvėmis.
Ingridientai
- 1 svaro rampos (apie 3 puodeliai, išvalyti ir supjaustyti plonais griežinėliais)
- 4 - 6 juostelės šoninės
- 3–4 vidutinės bulvės (raudona oda arba „Yukon Gold“)
- 3 dideli kiaušiniai
Žingsniai, kaip tai padaryti
Gerai nuplaukite rampas po vėsiu tekančiu vandeniu. Pašalinkite visus didelius, tvirtus išorinius lapus. Nupjaukite šaknies galus ir nulupkite išorinę permatomą odą. Laikydami baltas dalis atskirai nuo žaliosios, plonai supjaustykite rampas.
Išdėstykite šoninės juosteles į didelę didelę keptuvę ir padėkite ant vidutinės-žemos ugnies. Virkite iki traškumo, dažnai sukdami žnyplėmis.
Kumpio gabaliukus išimkite į popierinius rankšluosčius arba rudą popierinį maišelį, kad nusausintų. Iš keptuvės išimkite visus šaukštus, išskyrus 3 šaukštus.
Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kauliukais.
Padidinkite šilumą iki vidutinės ir įpilkite į keptuvę baltą rampų ir bulvių dalį. Kepkite, kol bulvės suminkštės, dažnai maišydamos.
Įpilkite supjaustytų žalių rampų viršūnes ir virkite 2 minutes ilgiau.
Kiaušinius išplakite per rampas ir bulves ir išmaišykite, kad gerai išmaišytų.
Kepkite apie 2 minutes arba kol kiaušiniai iškeps apačioje.
Pasukite ir pakepkite iš kitos pusės 2–4 minutes ilgiau arba kol kiaušiniai iškeps.
Patiekite rampas ir bulves karštas su skrebučiais ar šviežiai iškeptais sausainiais ir sviestu.
Patarimai
- Norėdami paspartinti paruošimą, bulves supjaustykite kubeliais 2–3 minutes verdančiame pasūdytame vandenyje. Gerai nusausinkite ir kepkite su rampomis, kol jos paruduos ir suminkštės. Jei rampų neturite, sudarykite šį receptą su supjaustytais žaliais svogūnais arba plonai supjaustytais porais.
Recepto žymės:
- Bulvė
- Garnyras
- pietų
- pavasaris
