Eglė / Diana Rattray
Kiaušinių gamintojai ant kiaušinių dėžutės spausdina pardavimo datas, nurodydami, kiek laiko jūs turėtumėte sugebėti juos naudoti, tačiau jie negali pasakyti, kokie kiaušiniai iš tikrųjų yra švieži. Ar perkate kiaušinius iš parduotuvės, ar iš savo vietinio ūkininko, galite nustatyti, kokie švieži jie yra, atlikdami šį tvarkingą triuką, kuris apima tik dubenį vandens.
Gulint, stovint ar plūduriuojant
Užpildykite gilų dubenį ar keptuvę pakankamai šalto vandentiekio vandens, kad apsemtų kiaušinį. Įdėkite kiaušinį į vandenį.
- Jei kiaušinis guli šone, apačioje, oro ląstelė yra maža ir labai šviežia. Jei kiaušinis atsistoja ant galo, o dugnas - su kiaušiniais, oro ląstelė yra didesnė ir nėra tokia gaivi. Tai turbūt yra vienos ar trijų savaičių amžiaus, ir tai yra visiškai priimtina valgyti. Jei kiaušinis plūduriuoja paviršiuje, jis yra blogas ir turėtų būti išmestas.
Oro elementų dydis prilygsta šviežumo laipsniui
Kiekvieno kiaušinio viduje yra plona membrana, o tarp membranos ir lukšto yra maža oro ląstelė. Ši oro kišenė kiaušinių senėjimo metu tampa didesnė, taigi labai šviežiame kiaušinyje oro ląstelės bus mažesnės nei senesniame kiaušinyje.
Kai į vandenį įdedate visą kiaušinį, oro ląstelė turi įtakos jo plūdrumui. Kuo didesnė oro kišenė, tuo plonesnis kiaušinis tampa ir tuo daugiau jis plūduriuoja, tai parodo kiaušinio amžių. Tai yra pagrindinis kiaušinių mokslas, kurį galite naudoti savo naudai virtuvėje.
Krekingo kiaušinio šviežumo patikrinimas
- Labai šviežias kiaušinis iš lukšto bus visiškai storas, baltas, mažai plinta. Trynys atsistos ir turės gražų, suapvalintą kupolą.Jei kiaušinio baltymas yra gana plonas ir plinta, kiaušinis greičiausiai viršija savo viršūnę. Plokštas arba labai lengvai sulūžęs trynys yra ženklas, kad kiaušinis yra senas. baltas labai šviežias kiaušinis bus drumstas. Skaidrus kiaušinio baltymas rodo senesnį kiaušinį, bet nebūtinai blogą. Supuvusios kiaušinio kvapas yra neabejotinas ir turėtų būti pastebimas iškart suskilus. Jei jis kvepia, išmeskite.
Kiaušinių pasirinkimas ir laikymas
Prieš naudodamiesi kiaušiniais, rinkdamiesi ir laikydami kiaušinius, turite atsižvelgti į keletą dalykų, kurie padės jums gauti geriausios patirties.
- AA klasės kiaušiniai yra aukščiausios rūšies kiaušiniai. Jie kainuoja brangiau nei kiti kiaušiniai, tačiau gali būti geras pasirinkimas dėl jų aukštos kokybės ir ilgesnio galiojimo laiko. Pasterizuoti kiaušiniai tam tikrą laiką buvo panardinami į kontroliuojamos temperatūros vandens vonią tam, kad nepašaldytų visų bakterijų viduje. kiaušinis. Pasterizuoti kiaušiniai gali būti naudojami receptuose, kuriuose reikalaujama žalių kiaušinių. Laikykite kiaušinius šaldytuve originalioje dėžutėje. Geriausia nukreipti mažą galą į apačią, taigi įpraskite kiaušinius plakti, kai tik namo nešiosite naują dėžutę. Mažas galas palieka oro ląstelę viršuje, plačią kiaušinio dalį ir sumažina kenksmingų bakterijų galimybę patekti iš tos ląstelės į trynį, kuris labiau pažeidžiamas nei baltasis. Savaitės kiaušiniai ar tokius senus yra lengviau nulupti nei labai šviežius kiaušinius, kai jie virti lukšte. Tai daro juos puikiais kandidatais į virtus kiaušinius. Norėdami, kad kietai virti kiaušiniai būtų švieži, laikykite juos lukšte, kol būsite pasiruošę juos valgyti.
