Maciej Nicgorski / „EyeEm“ / „Getty Images“
Valcuotas sviesto grietinėlės fondantas
Šis fondantas yra vienas iš mano mėgstamiausių, nes turi puikų sviestinį skonį ir sodrią tekstūrą. Tai gali būti šiek tiek sunku, jei iki tol nebandėte to padaryti, todėl skirkite laiko ir atlikite veiksmus. Šis fondantas gali būti gana blizgus, todėl, jei jums reikia labiau matinio, jūsų tortų dizaino apdaila, švelniai apipurškia cukraus pudrą. Į šokolado sviestinį grietinėlę galite paskaninti įmaišę kakavos į savo konditerinį cukrų. Jei pridėsite puodelį kakavos, išimkite puodelį cukraus pudros, kad būtų galima padidinti matavimus.
Pagal šį receptą pakanka fondanto padengti sukrautą 9 colių pyragą.
- 4 puodeliai sviesto arba sviesto skonio sutrumpinimas4 puodeliai kukurūzų sirupo (skaidraus rūšies) 1 šaukštelis. jūros druska3 šaukštai. skaidrus vanilės ekstraktas2 šaukštai. ekstraktas (įpilkite klevo, banano, migdolų ar ko tik norite) 8 svarai. konditerinis cukrus
Paruošimas
- Dideliame metaliniame dubenyje su plakikliais grietinėlę sumaišykite kartu su sviestu, kukurūzų sirupu, druska, vanile ir kitu ekstraktu (jei naudojate, kol mišinys bus labai lygus ir gerai derinamas. Bent kartą subraižykite šonus. Į sviesto mišinį įmaišykite konditerijos cukrų) puodelį vienu kartu plakant po kiekvieno papildymo. Po maždaug 6 pirmųjų puodelių greičiausiai turėsite atsisakyti plakiklių ir maišyti rankomis.Dėkite beveik visą cukrų, kol pasieksite norimą tankį. Norite, kad galutinis produktas būtų tirštas ir ne per daug lipni.Sviesto grietinėlės fondantą išmeskite ant lentos ir minkykite, kol jis bus lygus ir lankstus. Laikykite fondantą, apvyniotą tvirtai plastikine plėvele, kol jums jo prireiks.
Šokoladinis valcavimo fondantas
Šis receptas apims sukrautą 9 colių pyragą
Šis fondantas gali atrodyti ne toks, koks, jūsų manymu, turėtų būti, kai kaip pagrindas naudojamas gilus tamsus šokoladas. Tai daugiau tamsiai smėlio spalvos nei tikras giliai rudas. Nepaisant savo spalvų apribojimo, kurį galima pritvirtinti šiek tiek geliniu maisto dažikliu, pagal šį receptą gaunamas produktas, pasižymintis nuostabiu šokolado skoniu (stenkitės nevalgyti per daug!) Ir puikios lygios tekstūros, lengvai ir tolygiai iškočiojantis. Prieš valydami šokoladinį fondantą, nuvalykite lentą apledėjusiu cukrumi ir, atsikratę pyrago, galite atsikratyti matomų baltų dryželių, švelniai nušveisdami fondanto paviršių švariu drėgnu skudurėliu ar popieriniu rankšluosčiu.
Ingridientai
- 50 uncijų geros kokybės pusiau saldaus šokolado, supjaustyto į mažus gabaliukus12 puodelių skysto gliukozės4 didelių kiaušinių baltymų, kambario temperatūroje12 puodelių konditerinio cukrausKermukšnių arba konditerinio cukraus
Paruošimas
- Įdėkite nedidelį puodelį su maždaug vienu coliu vandens į jį ant vidutinės ugnies ir užvirkite vandenį; sumažinkite šilumą, kol vanduo švelniai užvirs. Į vidutinio metalo dubenį šokolado gabaliukus ir gliukozę įpilkite švelniai kaitinantį vandenį ir ištirpinkite šokoladą, nuolat maišydami mediniu šaukštu. Nuimkite dubenį nuo ugnies per pirštines, nes šonai bus karštą ir leiskite išlydytam šokoladui šiek tiek atvėsti.Kitame vidutiniame metaliniame dubenyje plakite kiaušinių baltymus, kol susidarys minkštos smailės. Išplaktus kiaušinių baltymus išplakite į atvėsintą ištirpinto šokolado mišinį, kol gerai įsimaišys. kol susidarys standi pasta. Šiam procesui prireiks šiek tiek laiko. Šokoladinį fondantą išmeskite ant nešvarios lentos ir minkykite, kol jis taps lygus ir lankstus. Laikykite savo fondantą vėsioje vietoje (ne šaldytuve!), Suvyniotą į plastikinę plėvelę, kol jums reikės jo naudoti.
