Eglė / Julia Hartbeck
- Iš viso: 42 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 12 min
- Išeiga: 8 dešimtys sausainių (96 porcijos)
Spekulatius slapukai yra tradiciniai kalėdiniai prieskonių sausainiai Vokietijoje, nors Nyderlanduose (kur jie yra žinomi kaip spekulaas ) ir JAV, juos galima įsigyti visus metus, vadinamus „olandiškų vėjo malūnų sausainiais“.
Spekulatius yra susijęs su lotynišku žodžiu speculum , reiškiančiu „veidrodis“. Kadangi sausainiai yra suformuoti medžio reljefo formos reljefais, formos veidrodinis vaizdas tampa slapuku.
Šis paprastas vokiškų prieskonių sausainių receptas turi lengvai randamus „Stateside h ausfrau“ ingredientus . Iš tradicinių formų formuokite specifinius sausainius arba iškočiokite tešlą ir supjaustykite sausainių pjaustytuvais, tačiau, kad būtų geriausias skonis, leiskite tešlai sustingti per naktį, prieš valydami, pjaustydami ir kepdami.
Olandijos „Speculaas“ sausainiai užpildyti atostogų prieskonių skoniu
Ingridientai
- 1 1/4 puodelio cukraus
- 1 šaukštas vanilinio cukraus
- 7 uncijos sviesto (kambario temperatūros)
- 2 dideli kiaušiniai (kambario temperatūros)
- 4 1/4 puodelio universalių miltų
- 1/2 šaukštelio kepėjo amoniako (arba 1 1/2 šaukštelio kepimo miltelių, vieno arba dvigubo veikimo)
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1 1/2 šaukštelio cinamono
- 1/4 šaukštelio maltų gvazdikėlių
- 1/4 šaukštelio malto kardamono
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: nors yra keli šio recepto veiksmai, šie slapukai yra suskirstyti į tinkamas kategorijas, kad padėtų geriau planuoti paruošimą ir virimą.
Pasigaminkite tešlą
Surinkite ingredientus.
Eglė / Julia Hartbeck
Dideliame dubenyje išplakite grietinėlės grūdėtą cukrų ir vanilinį cukrų su sviestu, kol gerai susimaišys.
Eglė / Julia Hartbeck
Plakite kiaušiniuose, po vieną.
Eglė / Julia Hartbeck
Miltus sumaišykite arba išplakite kartu su kepėjo amoniaku ar kepimo milteliais, druska, cinamonu, gvazdikėliais ir kardamonu.
Eglė / Julia Hartbeck
Įmaišykite į grietinėlės mišinį, kol susidarys standi tešla.
Eglė / Julia Hartbeck
Formuokite tešlą į rutulį, uždenkite ją plastikine plėvele ir šaldykite 2 ar daugiau valandų (geriausia per naktį).
Eglė / Julia Hartbeck
Formuokite sausainius
Aliejų ir miltus išminkykite pelėsiais. Išspauskite iš miltų perteklių.
Eglė / Julia Hartbeck
Ištieskite golfo kamuoliuko dydžio tešlos gabaliuką tarp lengvai ištiestų rankų į kiaušinio formą. Įspauskite tešlą į formą, užpildydami visus plyšius.
Eglė / Julia Hartbeck
Aštriu peiliu ar virtuvinio virvės gabalėliu nupjaukite tešlos perteklių, todėl tešla bus lygi su pelėsiais. Bakstelėkite pelėsį ant prekystalio, kad atlaisvintumėte sausainį, arba naudokite aštrų peilį, kad paleistumėte slapuką.
Eglė / Julia Hartbeck
Atsargiai padėkite sausainį ant sausainių lakšto ir pakartokite su likusia tešla.
Eglė / Julia Hartbeck
Jei šis procesas tampa per daug sudėtingas arba jūs neturite jokių sausainių formelių, iškočiokite tešlą 1/8 colio storio (2–3 ml) ir išpjaukite sausainius naudodami mėgstamus sausainių pjaustytuvus.
Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 350 F, 10–12 minučių arba tol, kol sausainiai šiek tiek paruduos aplink kraštus. Šie sausainiai gali būti dekoruojami kaip įprasti cukraus sausainiai, tačiau nereikėtų užgožti ir senamadiškų pelėsių atspaudų, taip pat užmaskuoti subtilų tešlos skonį.
Eglė / Julia Hartbeck
Patiekite ir mėgaukitės!
Eglė / Julia Hartbeck
Patarimas
- Laikykite atvėsintus sausainius sandariai uždengtus. Dėl prieskonių jie turėtų ilgai išlikti.
Recepto žymės:
- sausainiai
- desertas
- vokietis
- Kalėdas
