Haris Bischofas / „Getty Images“
Atrodo kaip aukšti, tamsiai žali žolės stiebai, laiškinis česnakas yra lieknas ir tuščiaviduris, auga tankiuose, nuoširdžiuose gumulėliuose. Laiškinis česnakas gyvuoja tūkstančius metų, yra svogūnų ir porai šeimos dalis ir yra švelnaus svogūnų skonio, kuris suteikia bet kokio patiekalo gyvybingumo.
Galite susidurti su česnako laiškiniu česnaku (dar žinomu kaip kininis laiškinis česnakas), kuris yra plokščias, o ne tuščiaviduris, ir žydi balta žvaigždės formos gėle, palyginti su paprastojo laiškinio česnako žiedu. Jie, kaip jau spėjote atspėti, yra česnako skonio.
Ieškant šviežių laiškinių česnakų
Idealus būdas užtikrinti, kad česnakai būtų švieži, - užsiauginti savo, bet ne visi gali ar nori turėti žolelių sodą. Laimei, laiškinis česnakai lengvai prieinami ištisus metus. Pirkdami laiškinį česnaką rinkitės vienodo dydžio, tolygiai žalius lapus, turinčius švarų, gaivų kvapą. Neturi būti jokių vytimo, pageltimo ar džiūvimo požymių.
Laiškinius česnakus taip pat galima užšaldyti ir užšaldyti (džiovinti prieskonių koridoriuje), kad būtų patogiau. Tačiau skonis nebus toks ryškus kaip vartojant šviežius laiškinius česnakus. Žiupsneliu kaip pakaitalas gali būti naudojami susmulkinti lazdyno žalumynai, tačiau svogūnų skonis bus ryškesnis.
Laiškinių česnakų laikymas
Šviežius laiškinius česnakus šaldytuve laikykite uždaromame plastikiniame maišelyje, ne ilgiau kaip savaitę palaikydami orą. Stiebus taip pat galite sudėti į stiklinę ar stiklainį, pripildytą kelių colių vandens ir uždengtą plastikiniu maišeliu. Neplaukite, kol paruoštas česnakas nebus naudojamas, nes per didelė drėgmė paskatins puvimą. Jei jūsų laiškinis česnakas yra suvystytas, prieš naudojimą galite pamirkyti ledo vandens dubenyje, kad rehidruotųsi.
Alternatyvus konservavimo būdas - laiškinį česnaką suberti į ledo kubelio dėklą ir įpilti aliejaus ar vandens, kad apsemtų. Užšaldykite ir vėliau supjaustykite kubelius į receptus, kad ištirptų ir tada įpiltų skonio. Kaip ir daugelį šviežių žolelių, šviežius laiškinius česnakus geriausia dėti į kepimo laiką.
